Mesa de Congelação Industrial 3 Portas -20ºC
Mesa de congelação industrial com 3 portas, 390 litros e temperatura de -18º a -20ºC. Ideal para restaurantes e cozinhas profissionais.
Mesa de Congelação Industrial — Principais Vantagens
Concebida para o ambiente de cozinhas profissionais e estabelecimentos de restauração, esta mesa de congelação combina funcionalidade e robustez. A sua estrutura compacta e totalmente injetada, com painéis exteriores e corpo interior em aço inoxidável, garante durabilidade e facilidade de manutenção. Ideal para quem procura uma solução fiável para a conservação de alimentos.
As portas incorporam um tirador ergonómico em aço inoxidável e são equipadas com dobradiças de retorno automático, para assegurar que permaneçam fechadas, e um sistema de fixação de abertura para maior conveniência durante o uso. Os marcos das portas dispõem de um sistema de aquecimento que previne a acumulação indesejada de gelo, mantendo a eficiência do equipamento de frio. As uniões curvas no interior facilitam a higienização, uma característica essencial em qualquer negócio de hotelaria.
A estrutura interna possui estantes de varillas plastificadas, facilmente desmontáveis para limpeza, e um sistema de cremalheira que permite ajustar a altura, adaptando-se às suas necessidades de armazenamento. Os pés ajustáveis em altura, também em aço inoxidável, proporcionam estabilidade em qualquer superfície. Este frigorífico profissional foi projetado para operar com elevada performance, mesmo a temperaturas ambiente elevadas.
Aplicações
Este armário de congelação é perfeito para uma vasta gama de aplicações comerciais, desde restaurantes movimentados e hotéis de grande porte até pastelarias, talhos e estabelecimentos de catering. A sua capacidade de manutenção de temperaturas extremamente baixas, entre -18ºC e -20ºC, torna-o indispensável para a conservação a longo prazo de produtos congelados, como carnes, peixes, vegetais e produtos pré-cozinhados. Proporciona um espaço de trabalho adicional valioso, otimizando o fluxo de trabalho na cozinha.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Tensão | 230V 1+N 50Hz |
| Refrigerante | R290 |
| Dimensões | 2017x600x850mm |
| Potência | 396W |
| Gama de Temperatura | -18º a -20ºC |
| Capacidade | 390 Litros |
| Portas | 3 |
| Unidade Condensadora | Hermética com condensador ventilado |
| Tipo de Evaporador | Tiro forçado com recobrimento anticorrosão |
| Isolamento | Poliuretano injetado, livre de CFC, 40 kg/m³ |
| Controlo | Eletrónico de temperatura e descongelação com visor digital |
| Temperatura Ambiente Máxima de Funcionamento | 38ºC |
| Equipamento | 3 prateleiras por corpo |
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Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | 1053 |
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Introdução
Para o profissional de cozinha, uma mesa de congelação industrial de 3 portas como esta não é meramente um eletrodoméstico, mas sim um pilar operacional. Integrando-se na perfeição na linha de trabalho, esta unidade oferece congelação profunda e estável a -20ºC, crucial para a segurança alimentar e para a gestão eficiente de stocks. A sua robustez, aliada a um design funcional em aço inoxidável, garante durabilidade face ao "rush do serviço" e facilita a "mise en place" de produtos congelados, desde massas folhadas a proteínas pré-porcionadas, assegurando que a qualidade e a frescura dos ingredientes se mantêm inalteradas, mesmo em cozinhas de produção intensiva.
Cozinha Central de Produção
Nestas cozinhas, a capacidade de congelar grandes volumes de produtos semi-preparados ou acabados é vital. Esta mesa permite a rotação de stock eficiente, mantendo a integridade dos alimentos e evitando "quebras de temperatura" que comprometam a qualidade e a segurança, otimizando o processo de distribuição para múltiplos pontos de venda.
Restaurante com Serviço à La Carte de Alta Rotação
Para chefs que dependem de ingredientes congelados de alta qualidade, como marisco ou cortes especiais de carne, esta mesa oferece acesso imediato aos produtos. A sua função como bancada de trabalho integrada agiliza a preparação, permitindo uma resposta mais rápida aos pedidos dos clientes sem comprometer a frescura do produto.
Pastelaria e Padaria Artesanal
Essencial para a conservação de massas levedadas, cremes, frutas congeladas ou produtos de "viennoiserie". A temperatura constante garante que os produtos mantenham a sua estrutura e sabor, facilitando a gestão da produção e a oferta de variedade, mesmo em horários de pico.
Catering para Grandes Eventos
Na logística de catering, a capacidade de armazenar e transportar alimentos congelados em grandes quantidades é crítica. Esta mesa, pela sua robustez e eficiência, assegura que os ingredientes chegam ao local do evento nas condições ideais, permitindo a finalização dos pratos com a máxima qualidade e segurança alimentar.
Dicas Profissionais
- A manutenção preventiva do sistema de descongelação automática e a limpeza regular dos condensadores são cruciais para assegurar a eficiência energética e prolongar a vida útil do equipamento, evitando picos de consumo e falhas operacionais inesperadas.
- Para otimizar a "rotação de stock" e cumprir as "normas HACCP", utilize sempre a regra FIFO (First-In, First-Out) e etiquete corretamente todos os produtos armazenados, minimizando o desperdício e maximizando a rentabilidade.
- O sistema de aquecimento nos marcos das portas não é um luxo, mas sim uma necessidade em ambientes de cozinha profissional. Garante que as borrachas de vedação se mantêm flexíveis e que não há formação de gelo, prevenindo perdas de frio e assegurando a higiene do equipamento.
- A altura ajustável das prateleiras é um recurso subestimado. Utilize-o para maximizar a capacidade de armazenamento de acordo com o tipo e volume dos produtos, adaptando-se às suas necessidades diárias e especiais de "mise en place".
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