Fogão Industrial a Gás 3 Queimadores c/ Forno

Para o profissional que gere uma cozinha com exigências de volume e diversidade, este fogão industrial a gás, integrante da robusta Linha 900, representa uma solução fulcral. Não é apenas um equipamento de cocção; é um centro de produção multifuncional que integra três queimadores de alta potência com um forno espaçoso e preciso. A sua construção em aço inoxidável e a capacidade de operar com GPL ou gás natural sublinham a sua adaptabilidade e durabilidade, essenciais para as operações contínuas e intensivas que caracterizam a restauração moderna.

Neste ambiente, a capacidade de ter múltiplos pontos de cocção na placa e um forno de grande volume a trabalhar em simultâneo é crítica. Permite a preparação de bases, molhos e guarnições nos queimadores, enquanto assados ou grandes lotes de preparações de forno (como pré-cozedura de legumes ou massas) são geridos no forno, otimizando o fluxo de trabalho durante o 'rush' do serviço.

Um chef de cozinha num restaurante movimentado beneficia imensamente da versatilidade deste equipamento. Pode selar carnes e peixes nos queimadores de 9 KW, enquanto o forno é usado para finalizar pratos, gratinar ou manter preparações quentes a temperaturas controladas, assegurando que cada prato sai com a qualidade esperada e no timing certo. A precisão do termostato do forno (100-300ºC) é vital para resultados consistentes.

Em operações de catering, a capacidade de produzir grandes volumes de comida e transportá-la é um desafio constante. Este fogão permite a 'mise en place' intensiva, com os 3 queimadores a tratar de diferentes componentes do menu e o forno a assar ou regenerar pratos em tabuleiros 600x400 mm, facilitando a logística e garantindo a manutenção da qualidade até à entrega no local do evento.

Para um chef executivo de hotel, este fogão é um ativo indispensável. Durante o pequeno-almoço, os queimadores podem estar a preparar ovos e bacon, enquanto o forno mantém pães e bolos quentes. Para os serviços de almoço e jantar, a flexibilidade permite cozinhar diversas especialidades simultaneamente, desde salteados a assados, tudo com a segurança e controlo que a válvula termopar e o sistema de chama piloto oferecem.

• Aproveite a versatilidade dos 3 queimadores de 9 KW para criar zonas de cocção distintas – uma para selar a altas temperaturas, outra para refogados e uma terceira para molhos a lume brando. Isto otimiza o fluxo de trabalho e evita a 'quebra de temperatura' entre preparações.
• A capacidade do forno para tabuleiros 600x400 mm em 3 níveis é ideal para a rotação de stock e para cozer grandes lotes de produtos, desde assados a preparações de 'mise en place' que podem ser finalizadas mais tarde. Maximize este espaço para eficiência produtiva.
• A facilidade de desmontagem dos queimadores e a estrutura em aço inoxidável não são apenas um detalhe; são cruciais para a manutenção das normas HACCP e para prolongar a vida útil do equipamento. Uma limpeza diária rigorosa evita a acumulação de resíduos e garante a segurança alimentar.
• Considere a adaptabilidade a GPL ou gás natural como um fator chave na flexibilidade da sua cozinha. Isto permite uma instalação mais fácil em diferentes locais ou a adaptação a futuras mudanças na infraestrutura de gás do seu espaço, sem a necessidade de investir num novo equipamento.
• Utilize o termostato preciso do forno (100-300ºC) para além do assado tradicional. É excelente para processos de 'slow cooking' em baixas temperaturas, regeneração de pratos pré-confeccionados ou até para manter produtos quentes durante o serviço, sem comprometer a sua textura ou sabor.

• Chef Executivo
• Diretor de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Cozinha
• Consultor de Cozinhas Profissionais
• Chef de Pastelaria (para produções de grande volume)