Máquina de Gelo em Escama 400kg 230V, 900x588x705mm
Máquina de gelo em escama profissional com produção de 400 kg/24h. Ideal para refrigeração rápida em indústrias alimentares e Horeca. Construção robusta em AISI 304.
Máquina de Gelo em Escama – Principais Vantagens
Esta máquina de gelo em escama de alto desempenho foi concebida para atender às rigorosas exigências do setor Horeca e hotelaria. Produz flocos de gelo super-refrigerados e secos, ideais para a conservação e apresentação de produtos frescos, garantindo a máxima higiene e eficiência.
Construída com materiais de alta qualidade e um evaporador fixo, assegura a integridade do circuito e a produção consistente de gelo. O acabamento em aço inoxidável AISI 304 SS Scotch brite não só confere durabilidade superior, como também facilita a limpeza e manutenção, essencial em ambientes profissionais.
Com uma capacidade de produção de até 400 kg por dia, este equipamento é a solução robusta para empresas que necessitam de grandes volumes de gelo de forma contínua. Opera em condições climáticas exigentes, com classe tropical de até +43 °C, garantindo um desempenho fiável mesmo em ambientes quentes.
Aplicações
Este equipamento é ideal para uma vasta gama de aplicações profissionais, incluindo indústrias de pesca, química, construção, laticínios e processamento de carne, onde a necessidade de gelo em escama é fundamental para a conservação e refrigeração. É igualmente indispensável em grandes restaurantes, hotéis, supermercados e centros de catering que exigem uma produção elevada e constante de gelo para manter a frescura dos seus produtos.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | MAQUINA GELO ESCAMA MUSTER 350A 230V |
Esta máquina de gelo em escama possui dimensões de 900x588x705 mm (Largura x Profundidade x Altura). Recomenda-se prever um espaço adicional de pelo menos 10 cm em cada lado e na parte traseira para garantir uma ventilação adequada e facilitar a manutenção.
A máquina requer uma tensão de 230 V. Em termos de requisitos hídricos, necessita de uma ligação à rede de água potável, com um consumo de 1 litro de água para cada 1 kg de gelo produzido. É importante garantir que a pressão da água esteja dentro dos parâmetros recomendados pelo fabricante para um funcionamento eficiente.
A manutenção regular inclui a limpeza do evaporador e do depósito de gelo. Recomenda-se a utilização de produtos de limpeza específicos para máquinas de gelo e seguir as instruções do manual do utilizador para evitar danos. A limpeza periódica garante a qualidade do gelo e a longevidade do equipamento.
O gelo em escama, com temperaturas entre -5 °C e -10 °C e espessura de 1,5 mm a 3 mm, é particularmente adequado para indústrias como a pesca, química, construção, laticínios e processamento de carne, devido à sua alta potência de refrigeração e capacidade de preservar produtos perecíveis.
Introdução
Esta máquina de gelo em escama de alto rendimento é uma peça central para operações que exigem refrigeração imediata e preservação de produtos perecíveis, oferecendo uma produção massiva de 400kg diários de gelo seco e sub-refrigerado (entre -5°C e -10°C). Construída em aço inoxidável AISI 304 e preparada para ambientes tropicais até +43°C, garante a continuidade operacional em cozinhas de grande escala, unidades de processamento alimentar e mercados, onde a integridade térmica dos alimentos é inegociável para a segurança alimentar e redução de desperdício.
Bancadas de Peixaria e Exposição de Marisco
As escamas finas de 1.5mm a 3mm moldam-se perfeitamente ao redor do produto fresco, maximizando a superfície de contacto térmico sem danificar os tecidos sensíveis do peixe. Este gelo seco evita a formação de poças de água, mantendo a hidratação e o aspeto brilhante do pescado durante todo o turno de venda.
Processamento de Carnes e Enchidos
Durante a fase de trituração e mistura em cuters, o gelo em escama é adicionado para controlar a temperatura da massa, evitando a desnaturação das proteínas e a fusão de gorduras. A consistência fria e seca garante que o gelo se incorpore uniformemente, resultando numa emulsão estável e segura do ponto de vista microbiológico.
Catering de Grande Escala e Buffets de Hotel
Utilizado para o arrefecimento rápido de recipientes Gastronorm em banho-maria de gelo e na montagem de ilhas de frio para buffets de pequeno-almoço ou eventos. A elevada capacidade de 400kg assegura que o staff tenha stock suficiente para repor as camas de gelo em múltiplos pontos de serviço simultaneamente.
Dicas Profissionais
- Verifique regularmente a dureza da água e utilize sistemas de filtragem para evitar a acumulação de calcário no evaporador fixo, prolongando a vida útil do compressor.
- Mantenha uma distância mínima de 15cm nas laterais da máquina para garantir a dissipação de calor eficiente, especialmente em cozinhas com temperaturas ambiente elevadas.
- Aproveite a temperatura negativa das escamas para o arrefecimento rápido de caldos e molhos (técnica de choque térmico), reduzindo o tempo de passagem pela zona de perigo térmico.
- Planeie a recolha de gelo de forma a manter o depósito sempre com rotação, garantindo que as escamas mantêm a sua fluidez e facilidade de manuseamento.
Perfiis Alvos
- Chefes de Produção em Unidades de Catering e Cozinhas Centrais
- Gestores de Frescos em Supermercados e Mercados de Peixe
- Diretores de F&B em Resorts e Unidades Hoteleiras de Grande Dimensão
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