Forno de Pizzas Elétrico Digital 8+8 (350mm) – 1600x1680x960mm
Forno de pizzas elétrico digital para uso profissional, capacidade 8+8 pizzas (Ø350mm), 400°C, 23.6KW. Controlo independente de resistências e aviso sonoro de fim de ciclo.
Forno de Pizzas Elétrico Digital – Principais Vantagens
Descubra a excelência no fabrico de pizzas com o nosso forno elétrico digital, concebido especificamente para cozinhas profissionais de alta exigência. Este equipamento robusto e de alto desempenho garante uma cozedura uniforme e rápida, essencial para restaurantes, pizzarias e estabelecimentos HORECA com elevado volume de produção.
Equipado com um sistema de controlo digital avançado, permite uma gestão precisa da temperatura, com regulação independente das resistências superiores e inferiores. Esta funcionalidade é crucial para alcançar a côdea perfeita e o interior suculento que os seus clientes tanto apreciam, otimizando o consumo energético e assegurando resultados consistentes.
A sua construção garante durabilidade e facilidade de manutenção, componentes de elevada qualidade e materiais resistentes para suportar o ritmo acelerado de uma cozinha profissional. Além disso, o aviso sonoro de fim de ciclo melhora a eficiência operacional, prevenindo a cozedura excessiva e libertando a sua equipa para outras tarefas.
Aplicações
Este forno elétrico é ideal para pizzarias de grande dimensão, restaurantes italianos, hotéis com serviço de restauração e qualquer outro negócio do setor HORECA que procure um desempenho superior na confeção de pizzas. Com capacidade para produzir 8+8 pizzas de 350mm, adapta-se perfeitamente a operações com fluxo constante de pedidos.
A sua câmara de grande profundidade permite trabalhar com diferentes formatos de pizzas e outros produtos de panificação que exijam altas temperaturas, sendo uma solução versátil para cozinhas que necessitam de flexibilidade e fiabilidade.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO DE PIZZAS DIGITAL CR835/2CD |
As dimensões externas do forno são 1600x1680x960 mm. A câmara de cozedura individual possui uma largura de 1181 mm, profundidade de 1181 mm e altura de 138 mm, otimizada para pizzas de até 350 mm.
Este forno de pizzas opera com uma tensão de 400 V e requer uma potência total de 11,8+11,8 kW, ou seja, 23,6 kW. Recomenda-se a verificação da instalação elétrica por um profissional qualificado para garantir a compatibilidade e a segurança.
A limpeza e manutenção são simplificadas devido à construção robusta. É recomendável limpar o interior da câmara e as resistências após cada utilização, utilizando produtos específicos para fornos. Consulte o manual do utilizador para instruções detalhadas de limpeza e manutenção preventiva.
Sim, o produto beneficia de uma garantia conforme a legislação europeia em vigor para equipamentos profissionais. Para informações detalhadas sobre a cobertura da garantia e assistência técnica, por favor, contacte o nosso serviço de apoio ao cliente.
Introdução
Este forno elétrico digital de câmara dupla representa uma solução de alta performance para operações HORECA de grande escala, permitindo a gestão simultânea de 16 pizzas de 350mm com um controlo térmico rigoroso até 400 ºC. A tecnologia de regulação independente das resistências superiores e inferiores assegura a estabilidade térmica necessária para manter a cadência de serviço em picos de produção, otimizando o fluxo de trabalho e garantindo a padronização do produto final em ambientes de cozinha intensiva.
Pizzarias de Alto Volume e Take-away
Utilização da dupla câmara para gerir fluxos diferenciados, permitindo que uma câmara suporte o serviço de sala enquanto a outra processa encomendas de entrega rápida, mantendo a temperatura constante mesmo com aberturas frequentes de porta.
Unidades Hoteleiras com Buffets Temáticos
Produção em massa de pizzas de grandes dimensões (até 500mm) para regeneração rápida em buffets, aproveitando a largura de câmara de 1181mm para maximizar a área de cozedura e reduzir os tempos de espera dos hóspedes.
Produção de Padaria e Focaccias em Catering
Aproveitamento do controlo digital preciso para a confeção de bases de focaccia e pães chatos que requerem um choque térmico inicial forte na base (pedra refratária) e uma cozedura controlada no topo para manter a humidade da massa.
Dicas Profissionais
- Calibre a diferença térmica entre o teto e a base (céu e lar) consoante a hidratação da massa para evitar que a base queime antes da caramelização dos ingredientes superiores.
- Rentabilize a inércia térmica do equipamento iniciando a produção de massas mais densas após o pré-aquecimento total, garantindo que a pedra refratária atingiu o equilíbrio térmico.
- Utilize o aviso sonoro de fim de ciclo para sincronizar a equipa de 'topping' com a de 'forno', minimizando o tempo de exposição da câmara ao ar ambiente.
- Efetue a limpeza das pedras refratárias por pirólise, elevando a temperatura no final do turno para carbonizar resíduos, preservando a integridade da superfície de cozedura.
Perfiis Alvos
- Chefes de Cozinha em Restaurantes Italianos de Grande Dimensão
- Diretores de F&B de Unidades Hoteleiras e Resorts
- Gestores de Operações de Cadeias de Pizzarias e Dark Kitchens
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