Tabuleiro Gastronorm 2/3 Perfurado 100mm (9,9L)

O tabuleiro Gastronorm 2/3 perfurado de 100mm, com a sua capacidade de 9,9 litros, é uma ferramenta indispensável em qualquer cozinha profissional que procure otimização na cozedura, escorrimento e conservação de alimentos. A sua construção em aço inoxidável garante durabilidade e conformidade com as mais rigorosas normas de higiene, enquanto a padronização GN 2/3 assegura integração perfeita em diversos equipamentos, maximizando a eficiência operacional e a versatilidade de processos desde a preparação à distribuição.

Em cozinhas de hotel ou restaurantes de alta gastronomia, este tabuleiro é fundamental para a cozedura a vapor de legumes, peixes e mariscos. As perfurações permitem uma circulação homogénea do vapor, garantindo uma cocção uniforme, preservação dos nutrientes e textura ideal, sem que os alimentos fiquem submersos em líquidos, um fator crítico para a qualidade final de pratos delicados.

Em cozinhas de catering para eventos ou cantinas institucionais, a capacidade de 9,9 litros e as perfurações são ideais para escorrer massas acabadas de cozer, branquear vegetais em grandes volumes ou drenar alimentos fritos, como batatas. A rápida e eficiente separação do excesso de líquido ou óleo é crucial para manter a qualidade, crocância e segurança alimentar dos produtos, evitando que fiquem encharcados ou moles.

Para o setor de restauração que utiliza produtos congelados, este tabuleiro permite uma descongelação segura e controlada. Ao colocar os alimentos congelados no tabuleiro perfurado e este sobre um tabuleiro GN sólido, o líquido resultante da descongelação é imediatamente drenado, evitando o contacto prolongado dos alimentos com a água e minimizando o risco de contaminação cruzada, um requisito essencial nas normas HACCP.

• Maximize a utilização em fornos combinados: Utilize este tabuleiro perfurado em conjunto com um tabuleiro GN sólido por baixo para capturar os líquidos e sucos, permitindo cozedura a vapor e recolha simultânea de fundos para molhos.
• Otimize a higiene e fluxo de trabalho: Tenha sempre um stock adequado de tabuleiros perfurados para garantir a rotação e a lavagem eficiente, minimizando tempos de espera e garantindo a separação de alimentos crus e cozinhados.
• Aproveite a versatilidade na preparação: Use-o para lavar grandes quantidades de frutas e vegetais, garantindo uma drenagem completa antes do corte ou preparação, melhorando a qualidade e durabilidade dos produtos.
• Armazenamento inteligente: Utilize o tabuleiro para armazenar produtos frescos que beneficiam de alguma circulação de ar ou drenagem, como folhas verdes ou frutas delicadas, em câmaras frigoríficas, para prolongar a sua frescura.

• Chef de Cozinha Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Catering