Tábua de Corte HACCP GN 1/2 Branca 325x265mm

Numa cozinha profissional, a eficiência da mise en place e a segurança alimentar são pilares inegociáveis, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Esta tábua de corte, referência HE826102, fabricada em polietileno de alta densidade (PEAD) 500 e com dimensões GN 1/2, é um utensílio fundamental para manter a integridade do ciclo de produção. A sua cor branca indica a aplicação específica para laticínios, pão ou produtos cozinhados, assegurando a conformidade HACCP e prevenindo contaminações cruzadas. É um elemento de trabalho diário que suporta a rigorosa gestão de higiene.

Utilizada para fatiar queijos, presuntos cozidos ou pão, mantém a bancada organizada e os alimentos protegidos de contaminação cruzada com vegetais crus ou carnes. Permite uma preparação rápida e higiénica de itens para o menu.

Essencial para cortar bases de bolo, fruta cozinhada ou queijos para tábuas, garantindo que estes produtos não contactam com superfícies usadas para carnes cruas ou peixe. Contribui para a otimização da produção de cada turno.

Integrada num sistema de tábuas codificadas por cor, é usada para preparar pão fatiado ou produtos de charcutaria cozida para as saladas e sanduíches diárias. Facilita o cumprimento rigoroso das normas HACCP em grande escala.

Indispensável para o corte de massas folhadas, bases de tartes ou frutas para recheios, evitando a transferência de odores ou sabores indesejados. Assegura a qualidade e a segurança dos produtos finais de confeitaria.

• Utilize o lado com ranhura para alimentos que libertam líquidos (e que se enquadrem na cor branca, ex: frutas cozinhadas), e o lado liso para cortes secos, otimizando a limpeza da bancada.
• Após cada uso, lave a tábua em máquina de lavar loiça profissional, num programa de alta temperatura e curta duração, e inspecione visualmente para detetar cortes profundos que possam albergar bactérias.
• Mantenha a tábua branca estritamente separada e dedicada aos produtos especificados pelo código de cores HACCP (laticínios, pão, produtos cozinhados) para evitar contaminação cruzada.

• Cozinheiro de Linha — Utiliza esta tábua diariamente para a sua mise en place, dependendo da sua resistência e facilidade de limpeza para manter o ritmo do serviço.
• Proprietário de Pastelaria/Cafetaria — Valoriza a conformidade HACCP e a durabilidade, pois garante a segurança alimentar dos seus produtos e minimiza custos de substituição.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Monitoriza a sua correta utilização e manutenção, sendo um pilar na implementação e auditoria do plano HACCP da cozinha.