Tábua de Corte HACCP GN 1/1 Roxo 530x325mm

Numa cozinha profissional, a gestão da segurança alimentar é primordial, especialmente durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place. A tábua de corte HE826065, em polietileno de alta densidade (PEAD 500) com formato Gastronorm 1/1, é um pilar fundamental neste processo. A sua cor roxa, conforme o sistema HACCP, destina-se especificamente à manipulação de alergénios ou produtos cozinhados, prevenindo eficazmente a contaminação cruzada e assegurando a integridade do ciclo de produção alimentar.

Numa hamburgaria com oferta de opções sem glúten, esta tábua garante a preparação segura de pães ou ingredientes específicos. Evita que resíduos de outros alimentos contaminem as opções destinadas a clientes com restrições alimentares.

Em restaurantes que preparam elementos cozinhados antecipadamente para o serviço, esta tábua é usada para fatiar carnes assadas ou legumes cozidos. Assegura que estes produtos não entrem em contacto com alimentos crus, mantendo a higiene até ao empratamento.

Numa cozinha de catering que gere múltiplos menus e dietas especiais, a tábua roxa é vital para a separação de ingredientes com alergénios conhecidos. Garante que as refeições destinadas a hóspedes com intolerâncias sejam preparadas em superfícies dedicadas.

Em pastelarias ou cozinhas que produzem artigos sem glúten ou sem laticínios, esta tábua é indispensável para a preparação exclusiva desses produtos. Elimina o risco de contaminação cruzada com os ingredientes base que contêm os alergénios comuns.

• Para maximizar a funcionalidade e segurança, utilize o lado liso para cortes gerais e o lado com ranhura para alimentos que libertam líquidos, invertendo a tábua conforme a necessidade da tarefa.
• Após cada utilização, lave a tábua em máquina de lavar loiça profissional, num programa curto a alta temperatura, para desinfecção eficaz e eliminação de resíduos, assegurando a conformidade HACCP.
• Mantenha a tábua roxa estritamente segregada para o corte de alergénios ou produtos cozinhados, em conformidade com o plano HACCP estabelecido para a sua cozinha, evitando qualquer confusão com outras cores.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária dos pratos, utiliza esta tábua para manter a segregação de alimentos críticos e acelerar a mise en place.
• Gerente de Cozinha — Supervisiona a conformidade com as normas HACCP, garantindo que o sistema de codificação por cores é implementado e respeitado por toda a equipa.
• Proprietário de Restaurante — Assegura a reputação do estabelecimento e a segurança dos clientes, investindo em equipamentos que minimizam riscos de contaminação e cumprem as exigências legais.