Tábua de Corte HACCP 600x400mm Castanha para Cozinha Profissional

A tábua de corte castanha HE825648 é uma ferramenta fundamental na organização da mise en place e na segurança alimentar de qualquer cozinha profissional. Fabricada em polietileno de alta densidade (PEAD) 500, com dimensões de 600x400x18mm, a sua conformidade com as normas HACCP permite a segregação rigorosa de alimentos, crucial para evitar contaminação cruzada. Durante o rush do almoço, a sua superfície robusta, dedicada a carnes cozinhadas ou vegetais, otimiza o fluxo de trabalho, assegurando um ciclo de produção eficiente e higiénico, sem comprometer a integridade dos ingredientes.

Serve para o corte de vegetais pré-cozinhados para sanduíches ou carne picada já confecionada. Ajuda a segregar ingredientes e manter a higiene num espaço de trabalho mais compacto.

Utilizada para a preparação de legumes cozidos para guarnições ou para fatiar assados e grelhados já prontos a empratar. Garante a distinção clara entre produtos crus e cozinhados, fundamental para a segurança alimentar do serviço.

Essencial na secção de quentes para o porcionamento de grandes quantidades de carnes assadas ou braseadas e vegetais em larga escala. A sua dimensão e cor padronizada facilitam a organização e o cumprimento das diretrizes HACCP em cozinhas com elevado ritmo.

Perfeita para fatiar e porcionar frangos assados, costeletas grelhadas ou outras carnes já confecionadas antes de serem servidas. Previne a contaminação cruzada com carnes cruas e assegura a apresentação consistente dos pratos.

• Para maximizar a vida útil e a estabilidade, utilize ambos os lados da tábua alternadamente e apoie-a sempre em superfícies planas e firmes.
• Após cada utilização, lave a tábua em máquina de lavar loiça profissional com um programa curto e detergente desinfetante adequado, ou manualmente com água quente e sabão, esfregando bem para remover resíduos.
• Mantenha um conjunto completo de tábuas de cores diferentes para cada tipo de alimento, garantindo a segregação de acordo com o plano HACCP e inspecionando-as regularmente quanto a ranhuras profundas que possam albergar bactérias.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela preparação diária de ingredientes, necessita de ferramentas que agilizem o trabalho e garantam a conformidade higiénica.
• Chef de Partida — Coordena a sua secção, dependendo de equipamentos padronizados para manter a consistência e segurança dos alimentos processados.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Monitoriza a aplicação das normas HACCP, sendo as tábuas coloridas ferramentas visuais críticas para o controlo de riscos.