Suporte Lateral Estantes Modulares Alumínio 1750x555 mm

Este componente, o suporte lateral PJP7585, é a espinha dorsal de qualquer sistema de estantes modulares, crucial para a organização e eficiência do armazenamento em cozinhas profissionais. Com uma estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece três níveis de arrumação vertical, dimensionados para tabuleiros GN 1/1. A sua robustez e resistência à corrosão são essenciais para suportar o volume constante da mise en place e o ritmo acelerado durante o rush do almoço, garantindo a integridade dos ingredientes ao longo de todo o ciclo de produção.

Permite organizar ingredientes secos e enlatados na despensa, libertando espaço valioso nas bancadas de preparação. Facilita o acesso rápido aos stocks, otimizando a reposição e minimizando perdas.

Essencial para organizar preparações de base e produtos frescos em câmaras de frio, assegurando a separação por tipo de alimento conforme as normas HACCP. A sua modularidade permite adaptar o armazenamento às necessidades variáveis do menu.

Utilizado para armazenar grandes volumes de produtos embalados e ingredientes a granel, tanto em seco como em câmaras de refrigeração. Garante um fluxo de trabalho eficiente na receção e distribuição de mercadorias para as diferentes secções.

Permite organizar tabuleiros com massas levedadas, bases de bolos ou ingredientes para confeção em ambientes refrigerados. A superfície higiénica das prateleiras de polipropileno é ideal para produtos sensíveis.

• Para maximizar o rendimento, utilize as prateleiras superiores para produtos de menor rotação e as inferiores para itens de consumo diário, otimizando o fluxo de trabalho durante o serviço.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas semanalmente com água quente e detergente neutro, enquanto a estrutura de alumínio pode ser limpa com um pano húmido para prevenir acumulação de resíduos.
• Implemente um sistema de identificação e datação (FIFO – First-In, First-Out) para todos os produtos armazenados, assegurando a rastreabilidade e minimizando o risco de contaminação cruzada, em conformidade com as diretrizes HACCP.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela organização do espaço e gestão de inventário.
• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e organizado a ingredientes e pré-preparações durante o serviço.
• Responsável de Armazém/Compras — Garante a correta receção, armazenamento e rotação de stocks.