Suporte Lateral Estante Modular 5 Níveis 1880x555mm Alumínio/PP

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é um pilar na operação de qualquer cozinha profissional, e um suporte lateral de estante modular como o PJP7599 é fundamental para a estruturação vertical. Este componente, com 1880 mm de altura e 555 mm de profundidade, fabricado em alumínio anodizado e polipropileno, permite a criação de sistemas de arrumação robustos e adaptáveis. É um elemento chave para a organização de stocks e mise en place, suportando o ciclo de produção e minimizando o tempo de procura de ingredientes, especialmente crítico durante o rush do almoço ou jantar.

Numa cozinha com espaço limitado, este suporte permite montar uma estante de 5 níveis para organizar ingredientes secos, loiça ou pequenos equipamentos. Otimiza o aproveitamento vertical, libertando bancadas para a preparação direta e mantendo a área de serviço funcional.

Essencial para organizar câmaras frigoríficas ou despensas, permitindo armazenar contentores GN 1/1 com produtos pré-preparados ou ingredientes frescos. Facilita o acesso rápido durante o serviço e a rotação de stock, otimizando o fluxo de trabalho da equipa de cozinha.

Integra-se em sistemas de estantes maiores para armazenamento de grandes volumes de ingredientes, produtos semi-acabados ou materiais de limpeza em armazéns e zonas de frio. Contribui para a ordem e rastreabilidade, cruciais em operações com elevada complexidade logística.

Utilizado para organizar tabuleiros de massa levedada, bases de pizza ou ingredientes de guarnição em câmaras de fermentação ou frio positivo. A compatibilidade com GN 1/1 agiliza a movimentação e o controlo de porções, suportando a padronização das produções diárias.

• OPERAÇÃO: Ao configurar os níveis da estante, posicione os produtos de maior rotação e peso médio nas prateleiras intermédias para facilitar o acesso e minimizar o esforço físico da equipa.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: As estruturas em alumínio e as prateleiras em polipropileno devem ser limpas e desinfetadas semanalmente com produtos específicos para contacto alimentar, garantindo a conformidade HACCP e prevenindo a acumulação de resíduos.
• OTIMIZAÇÃO DE FLUXO DE TRABALHO: Agrupe os produtos por categoria ou fase de preparação em zonas distintas da estante (ex: vegetais, laticínios, pré-preparados), utilizando etiquetas claras para uma identificação rápida e eficiente, otimizando o tempo de recolha.

• Chefe de Cozinha — Necessita de uma estrutura organizada para a mise en place e para o armazenamento de componentes de pratos, garantindo a eficiência da equipa.
• Encarregado de Armazém / Economato — Responsável pela gestão e otimização do espaço de armazenamento, este equipamento é vital para manter o inventário arrumado e acessível.
• Cozinheiro de Linha / Ajudante de Cozinha — Depende da acessibilidade e organização dos ingredientes e utensílios para executar as tarefas diárias de forma rápida e sem interrupções durante o serviço.