Recipiente Refrigerado GN 1/6 - 17,6x16,2x15 cm

A gestão eficaz da temperatura é crítica em qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Este recipiente refrigerado GN 1/6, com dimensões de 17,6x16,2x15 cm e um núcleo de gel refrigerante não tóxico, oferece uma solução passiva robusta para manter a cadeia de frio de componentes essenciais. Permite que a mise en place se mantenha a temperaturas seguras no posto de trabalho ou que elementos de buffet preservem a frescura, otimizando o ciclo de produção e a segurança alimentar sem recurso a energia elétrica.

Numa hamburgaria, este recipiente é crucial para manter os toppings frios, como alface, tomate ou molhos especiais, frescos e seguros na bancada de montagem. Resolve a necessidade de ter ingredientes perecíveis à mão sem comprometer a temperatura de segurança durante o pico de serviço.

Em restaurantes com um pequeno balcão de saladas ou para a estação de entradas, permite apresentar diversos componentes frios, como queijos frescos ou frutas cortadas, de forma atrativa e higiénica. Garante que os alimentos permanecem dentro dos parâmetros de temperatura exigidos durante o período de exposição ao cliente.

Em buffets de pequeno-almoço de hotéis ou em serviços de catering para eventos, é indispensável para manter iogurtes, compotas frias ou saladas de fruta a uma temperatura adequada por várias horas. A sua autonomia térmica é vital em locais onde a refrigeração ativa não é prática ou disponível.

Numa pastelaria ou cafetaria, pode ser utilizado para expor pequenas sobremesas frias individuais, como mousses ou pavês, ou para manter a frescura de guarnições delicadas. Assegura a apresentação apelativa e a integridade de produtos que requerem refrigeração constante no ponto de venda.

• Para maximizar a autonomia térmica, pré-congele o recipiente vazio por um período mínimo de 8 a 12 horas a -18°C antes de cada utilização, assegurando que o gel refrigerante atinge a sua capacidade máxima.
• Após cada serviço, lave o recipiente com água morna e detergente neutro, enxaguando abundantemente e desinfetando conforme as normas HACCP, garantindo que esteja completamente seco antes de voltar a congelar para evitar a formação de gelo excessivo.
• Incorpore estes recipientes na estação de 'mise en place' para ingredientes sensíveis à temperatura, permitindo um fluxo de trabalho contínuo e reduzindo o número de deslocações à câmara frigorífica durante os picos de produção.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de ter ingredientes frios prontos a usar e em segurança alimentar na bancada de preparação, sem interrupções para reabastecimentos constantes.
• Gerente de Buffet/Catering — Responsável pela apresentação e segurança térmica de alimentos expostos ao público, exige soluções fiáveis e versáteis que funcionem sem eletricidade.
• Proprietário de Snack-Bar/Roulote — Procura equipamentos práticos e compactos que otimizem o espaço e mantenham a qualidade dos produtos perecíveis em ambientes com mobilidade reduzida.