Recipiente Refrigerado GN 1/3 Cold Fest 176x325x150 mm

Este recipiente refrigerado GN 1/3 é um ativo essencial para a manutenção da cadeia de frio em pontos críticos de serviço e preparação, onde a refrigeração ativa não é viável ou desejável. Com o seu núcleo de gel não tóxico, garante a temperatura de segurança alimentar para ingredientes e produtos acabados, otimizando a mise en place e o fluxo de trabalho durante o rush do almoço ou em buffets. A sua dimensão compacta e profundidade de 150mm permite uma integração eficaz em diversos módulos de serviço, sem depender de energia elétrica.

Permite a exposição segura de toppings frios como alface, tomate ou molhos em balcões de atendimento, sem necessidade de ligação elétrica. Garante que os ingredientes para sanduíches e hambúrgueres mantêm a frescura e segurança durante o período de maior afluência.

Ideal para a linha de empratamento, mantendo guarnições frias como saladas, molhos ou frutas frescas à temperatura adequada. Reduz a necessidade de deslocações constantes ao frigorífico, agilizando o ciclo de produção.

Fundamental em buffets de pequeno-almoço ou estações de saladas e sobremesas em eventos, onde a flexibilidade é crucial. Assegura a apresentação e conservação de iogurtes, frutas cortadas ou saladas compostas por várias horas.

Utilizado para manter queijos ralados, fiambre fatiado ou outros ingredientes de pizza frescos na bancada de preparação. Na pastelaria, serve para conservar cremes ou frutas delicadas durante o processo de montagem de sobremesas.

• Operação: Para maximizar a autonomia de refrigeração, o recipiente deve ser congelado a -18°C ou inferior por um mínimo de 12 horas antes da utilização, garantindo a solidificação completa do gel.
• Limpeza/Manutenção HACCP: Após cada utilização, lavar o recipiente com detergente neutro e água quente, desinfetando-o regularmente com uma solução sanitizante apropriada para superfícies em contacto com alimentos, de acordo com o plano HACCP.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Mantenha sempre um conjunto de recipientes em rotação, com unidades pré-congeladas prontas para substituição imediata, permitindo a troca rápida em buffets ou linhas de serviço sem interrupções.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de ter ingredientes frios à mão na bancada de trabalho, sem comprometer a segurança alimentar e sem a complexidade de equipamentos elétricos.
• Responsável de Buffet — Garante que os alimentos expostos mantêm a temperatura correta para o serviço, cumprindo as normas de higiene e apresentação durante períodos prolongados.
• Gerente de F&B — Procura soluções eficientes e versáteis para a manutenção da cadeia de frio em áreas de serviço, minimizando custos operacionais e assegurando a conformidade.