Recipiente Gastronorm GN 1/4-100 Liso, 2,8 L – 162 x 265 x 100 mm

O recipiente Gastronorm GN 1/4-100 (EX19000684) é um elemento fulcral na gestão diária de uma cozinha profissional, otimizando a organização e o fluxo de trabalho. Com 2,8 litros de capacidade e 100 mm de profundidade, este contentor em aço inoxidável AISI 304 18/10, conforme a norma EN-631, é indispensável para a “mise en place” e o armazenamento eficiente. A sua robustez e compatibilidade universal garantem a continuidade do ciclo de produção, mesmo durante o “rush do almoço”, permitindo que os ingredientes estejam sempre acessíveis e nas condições ideais.

Utilizado para organizar os diferentes toppings (alface, tomate, cebola, pickles) nos balcões refrigerados de preparação, mantendo-os frescos e à mão. Agiliza a montagem de sanduíches e hambúrgueres durante os picos de serviço, minimizando o tempo de espera do cliente.

Serve para a pré-preparação e armazenamento de molhos base, caldos reduzidos ou vegetais cortados para guarnições. Facilita a gestão de pequenas quantidades de ingredientes, garantindo que a linha de serviço está sempre abastecida e organizada.

Empregado no transporte seguro de componentes de refeição, como saladas ou acompanhamentos, entre a cozinha central e as linhas de distribuição. Assegura a manutenção da temperatura e a integridade dos alimentos durante o transporte e a exposição em buffets.

Ideal para manter os ingredientes da pizza (queijos, cogumelos fatiados, fiambre) ou pequenos elementos de decoração para pastelaria (frutas, raspas de chocolate) organizados na bancada de trabalho. Permite um acesso rápido e higiénico, otimizando a velocidade de produção e a qualidade final do produto.

• Operação: Utilize tampas Gastronorm (lisas ou com entalhe para colher, dependendo da aplicação) para cada recipiente, garantindo a conservação da temperatura e a proteção dos alimentos contra contaminação cruzada.
• Limpeza/Manutenção HACCP: Após cada utilização, lave os recipientes em máquina de lavar louça profissional ou manualmente com desengordurante alcalino, enxaguando abundantemente para remover resíduos e secando-os completamente para evitar manchas e acúmulo de calcário, fundamental para a segurança alimentar.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Padronize a localização dos recipientes GN 1/4 para ingredientes específicos em cada estação de trabalho, criando um sistema intuitivo que acelera a "mise en place" e reduz erros durante o serviço.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e organizado a pequenas porções de ingredientes para manter o ritmo de produção no serviço.
• Chefe de "Mise en Place" — Responsável pela preparação e organização dos ingredientes antes do serviço, valorizando a padronização e a eficiência no armazenamento.
• Proprietário de Roulote/Food Truck — Procura soluções compactas e versáteis para otimizar o espaço limitado, garantindo a segurança alimentar e a rapidez na confeção.