Recipiente Gastronorm GN 2/3-20, 1,7 L, 354x325 mm Aço Inox

A gestão eficiente dos componentes na linha de produção é fundamental para a fluidez de qualquer cozinha profissional. Este recipiente Gastronorm GN 2/3-20, com 1.7 litros de capacidade em aço inoxidável AISI 304 18/10, é uma ferramenta base que suporta a fase de mise en place e a organização durante o rush do almoço. A sua padronização garante compatibilidade sistémica, otimizando o ciclo de produção desde a preparação à conservação, e até à apresentação, assegurando a versatilidade necessária para operar com rigor e higiene.

Num snack-bar ou roulote, este recipiente é crucial para organizar ingredientes frescos como queijo ralado ou toppings de sandes no balcão refrigerado. Permite uma rápida reposição e visualização do stock, agilizando o serviço durante picos de afluência.

Utiliza-se para a pré-preparação de guarnições como ervas picadas ou molhos em pequenas quantidades, mantendo-os acessíveis na bancada fria ou na linha de empratamento. Facilita a consistência e velocidade na finalização dos pratos.

Essencial para porções individuais de acompanhamentos em buffets ou para a separação de pequenas quantidades de alérgenos em cozinhas centrais. Ajuda na gestão de porcionamento e na prevenção de contaminações cruzadas.

Serve para armazenar pequenas quantidades de frutas frescas cortadas, decorações de pastelaria ou coberturas de doces num frigorífico de bancada. Garante a frescura e a organização dos elementos decorativos e de recheio de uso frequente.

• Para maximizar o rendimento, utilize este GN de 20mm para ingredientes de alta rotação ou para porções que necessitem de rápida refrigeração ou aquecimento.
• Realize a limpeza com detergente alcalino e desinfetante após cada utilização, assegurando a remoção completa de resíduos e a prevenção de crescimento bacteriano, conforme as diretrizes HACCP.
• Padronize a utilização destes recipientes para específicos mise en place, como temperos ou ervas picadas, facilitando a identificação e reduzindo o tempo de preparação e montagem.

• Cozinheiro de Linha — Garante que os ingredientes para o empratamento estão sempre à mão e organizados, minimizando o tempo de procura durante o serviço.
• Responsável de Mise en Place — Utiliza-o para porcionar e preparar pequenas quantidades de componentes, assegurando que tudo está pronto antes do início do turno.
• Proprietário de Snack-Bar — Ajuda a manter a bancada de preparação organizada e os ingredientes visíveis e frescos, otimizando o espaço limitado e a rapidez de serviço.