Recipiente Gastronorm GN 2/3-150 Liso, 13 L (325x354x150 mm)
Recipiente Gastronorm GN 2/3-150 liso de 13 litros, fabricado em aço inoxidável AISI 304. Ideal para preparação, armazenamento e serviço de alimentos.
recipiente liso gastrónorm — Características Técnicas
| Tipo Gastronorm | GN 2/3 |
| Capacidade | 13 L |
| Dimensões (C x L) | 354 x 325 mm |
| Profundidade | 150 mm |
| Material | Aço Inoxidável AISI 304 18/10 |
| Norma | EN-631 |
Aplicações Profissionais
Este recipiente Gastronorm é indispensável para a organização e eficiência em diversas cozinhas profissionais. É ideal para o armazenamento de ingredientes em câmaras frigoríficas, para a preparação de alimentos em bancadas, e para o serviço de buffet em restaurantes, hotéis e cantinas. A sua dimensão GN 2/3 permite a sua utilização em fornos combinados, banhos-maria e carros de transporte, sendo uma solução versátil para churrasqueiras, pizzarias, snack-bares e serviços de catering.Recipiente Gastronorm — Principais Vantagens
- Compatibilidade Universal: Fabricado sob a norma europeia EN-631, garante a sua utilização em qualquer equipamento que suporte as dimensões Gastronorm, otimizando o fluxo de trabalho.
- Durabilidade e Higiene: Construído em aço inoxidável AISI 304 18/10, oferece elevada resistência à corrosão e facilidade de limpeza, essencial para ambientes de cozinha profissional.
- Limpeza Simplificada: Os raios largos das cubetas e o polimento eletrolítico contribuem para uma limpeza mais eficiente e uma higiene máxima, prevenindo a acumulação de resíduos.
- Estabilidade Reforçada: O design das bordas assegura uma estabilidade perfeita, quer seja empilhado ou inserido em equipamentos, minimizando riscos de derrames.
- Versatilidade de Uso: Adequado para uma vasta gama de aplicações, desde a preparação e armazenamento a frio, até à confeção e exposição em serviço de sala.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| Modelo | GN 2/3-150 |
Recomenda-se a limpeza diária com detergentes neutros e água morna. Utilize uma esponja macia para evitar riscos. Para uma desinfeção profunda, pode ser esterilizado em autoclave até 180°C. Evite o uso de produtos abrasivos ou palha de aço que possam danificar o acabamento eletrolítico.
A escolha da capacidade depende do tipo de prato e da sua porção. Para um restaurante com 50 lugares, uma combinação de recipientes GN 1/1 e GN 2/3 com profundidade de 150mm, como este modelo, oferece versatilidade. Considere ter alguns recipientes de menor profundidade para guarnições e molhos, garantindo uma boa gestão de stock e FIFO.
Sim, este recipiente é fabricado segundo a norma europeia EN-631, o que garante a sua compatibilidade universal com equipamentos como fornos de convecção, armários frigoríficos, carrinhos de transporte e sistemas de self-service que utilizem as dimensões Gastronorm padrão.
Sim, o recipiente é fabricado em aço inoxidável AISI-304 e pode ser utilizado numa ampla faixa de temperatura, de -40°C a +180°C, permitindo a transição entre congelamento e confeção sem problemas.
Existem tampas disponíveis para diversas necessidades: tampas planas, tampas com pegas para facilitar o manuseio, e tampas herméticas com vedação em silicone vulcanizado, ideais para armazenamento seguro e higiene.
Introdução
Numa cozinha profissional, a gestão eficiente de matérias-primas e semipreparados é fulcral para suportar o rush do almoço e otimizar o ciclo de produção. Este recipiente Gastronorm GN 2/3-150, com 150 mm de profundidade e 13 litros de capacidade, fabricado em aço inoxidável AISI 304 18/10, é uma ferramenta base para a mise en place e o armazenamento seguro. A sua conformidade com a norma EN-631 garante compatibilidade universal em câmaras frigoríficas, fornos combinados e linhas de buffet, assegurando a padronização operacional e a higiene alimentar.
Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, hamburgueria
Para um snack-bar de volume baixo-médio, este recipiente permite organizar os ingredientes de sanduíches e saladas no balcão refrigerado. Facilita a reposição rápida durante o serviço, mantendo a frescura dos produtos.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Num restaurante de volume médio, é essencial para a pré-preparação de bases de molhos ou vegetais cortados, armazenados em frio. Agiliza a confeção nos fornos combinados ou banhos-maria, contribuindo para a consistência do prato.
Operação de grande volume: hotel, catering, cantina
Em operações de grande volume como hotéis ou catering, estes GN 2/3 são cruciais para o transporte seguro de alimentos entre a cozinha central e os pontos de serviço. Permitem manter a temperatura em carros térmicos e facilitam a montagem rápida de buffets.
Especialidade: pizzaria
Numa pizzaria, a dimensão GN 2/3 é útil para a organização de ingredientes como queijos ralados, fiambre ou vegetais fatiados na bancada de preparação. Assegura que os componentes estão prontamente acessíveis e higienicamente dispostos para a montagem das pizzas.
Dicas Profissionais
- Utilize tampas GN adequadas (vendidas separadamente) para preservar a qualidade dos alimentos e evitar contaminações cruzadas, especialmente em armazenamento frigorífico ou transporte.
- Lave os recipientes imediatamente após o uso com detergente neutro e desinfetante, enxaguando bem e secando completamente para evitar manchas e proliferação bacteriana, conforme as diretrizes HACCP.
- Padronize a etiquetagem dos recipientes com data de preparação e validade, agilizando a rotação de stocks e a identificação de produtos para uma gestão de inventário mais eficiente.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária dos pratos, utiliza-o para ter a mise en place organizada e acessível durante o serviço.
- Gerente de Cozinha — Supervisiona o inventário e o fluxo de trabalho, dependendo destes recipientes para a padronização e controlo de porções nas diversas secções.
- Proprietário de Snack-bar — Valoriza a durabilidade, a facilidade de limpeza e a compatibilidade universal para cumprir normas de higiene e otimizar o espaço reduzido.
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