Recipiente GN 1/3 Alta Temperatura 65mm

A gestão eficaz do espaço e a segurança alimentar são pilares em qualquer cozinha profissional, especialmente durante o pico de serviço. Este recipiente Gastronorm 1/3, fabricado em Polietesulfona e com 2,4 litros de capacidade, é uma ferramenta passiva mas crítica para o ciclo de produção. A sua resistência a altas temperaturas e o formato padronizado GN 1/3 (176x325x65mm) permitem uma integração fluida no mise en place diário, desde a pré-preparação até à manutenção de componentes quentes, otimizando o fluxo de trabalho e a conformidade HACCP.

Permite organizar e manter pequenas quantidades de molhos especiais ou ingredientes quentes para sandes e pratos do dia no passe. Garante que os componentes estão prontos para o rush do almoço, mantendo a temperatura e a qualidade.

Ideal para a conservação de componentes de mise en place que necessitam de ser mantidos quentes, como bases de molhos ou guarnições. Facilita o controlo de porções e a rápida montagem dos pratos durante o serviço.

Utilizado na linha de distribuição ou em buffets para apresentar pequenas porções de acompanhamentos ou molhos quentes. A sua robustez e resistência térmica são cruciais para a manutenção da qualidade ao longo de períodos extensos de serviço.

Serve para manter ingredientes pré-cozinhados e quentes, como carnes picadas ou cogumelos salteados, prontos para serem adicionados às pizzas. Otimiza o tempo de preparação e assegura que os toppings estão à temperatura adequada.

• Para maximizar a longevidade e a segurança, evite o contacto direto com chamas abertas ou fontes de calor extremas não controladas, utilizando-o preferencialmente em banho-maria ou aquecedores de bancada.
• A limpeza deve ser efetuada com detergente neutro e água morna, utilizando esponjas não abrasivas para preservar a superfície lisa e garantir a conformidade HACCP, evitando a acumulação de resíduos.
• Otimize o fluxo de trabalho utilizando estes recipientes para diferenciar visualmente grupos de alimentos que requerem temperaturas específicas ou que são utilizados em fases distintas da confeção, agilizando a identificação pelo staff.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de ter ingredientes quentes e pré-preparados sempre à mão para agilizar a montagem de pratos durante o serviço.
• Gerente de Cozinha — Utiliza para padronizar o armazenamento e a manutenção de temperatura dos alimentos, facilitando a gestão de stocks e a conformidade com as normas de segurança alimentar.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Valoriza o material de Polietesulfona e a cor âmbar para a identificação rápida do conteúdo e a resistência a altas temperaturas, garantindo a integridade alimentar e o cumprimento do HACCP.