Recipiente Gastronorm GN 2/3, 18L, Altura 200mm em Aço Inoxidável

A gestão eficaz do espaço e a otimização do fluxo de trabalho são cruciais em qualquer cozinha profissional. Este recipiente Gastronorm GN 2/3, com 18 litros de capacidade e 200mm de altura, fabricado em aço inoxidável 18/10 (HE801307), é uma ferramenta fundamental para a organização da mise en place e o armazenamento intermédio. A sua robustez e compatibilidade com diversos equipamentos permitem uma transição fluida entre a preparação, confeção e serviço, suportando o ritmo acelerado do ciclo de produção e o rush do almoço, sem comprometer a higiene ou a integridade dos alimentos.

Permite armazenar grandes volumes de pré-preparados como legumes cortados, molhos base ou carne picada. Garante que os ingredientes essenciais estejam acessíveis e organizados na bancada de preparação, agilizando o serviço durante picos de afluência.

Utilizado para cozedura de acompanhamentos em forno de convecção ou para manter componentes de pratos quentes em banho-maria. Facilita a padronização das porções e a manutenção da temperatura dos alimentos antes do empratamento.

Ideal para o transporte seguro de grandes quantidades de alimentos pré-confeccionados ou para exposição em linhas de buffet refrigeradas ou aquecidas. Contribui para a logística eficiente e a conservação de grandes volumes de refeições.

Serve para armazenar massas levedadas, recheios ou bases de molho em câmaras frigoríficas. Ajuda a organizar e conservar ingredientes em grandes lotes, otimizando a produção diária e minimizando desperdícios.

• Para máximo rendimento, utilize este recipiente GN 2/3 com uma tampa adequada para minimizar a perda de calor ou a contaminação cruzada, especialmente em banho-maria ou transporte.
• Na limpeza, use detergentes neutros e escovas macias para evitar abrasão do aço inoxidável 18/10, assegurando uma higienização eficaz e a conformidade HACCP após cada utilização.
• Otimize o fluxo de trabalho e a conformidade HACCP através da rotulagem clara do conteúdo e da data de preparação em cada recipiente, garantindo a rastreabilidade e a gestão FIFO dos alimentos.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e organizado a grandes volumes de ingredientes e pré-preparados para manter o ritmo do serviço.
• Responsável de Economato — Utiliza para a gestão e rotação de stocks, assegurando a correta conservação e identificação dos produtos armazenados.
• Chef de Cozinha — Depende da padronização e versatilidade destes recipientes para otimizar os processos de produção, desde a mise en place à confeção e serviço.