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Tampa Cozedura Sous-Vide GN 2/1 Aço Inoxidável

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| Fabricante: Sammic
Tampa Cozedura Sous-Vide GN 2/1 Aço Inoxidável
118,00 
92,04 
+IVA: 113,21 
SKU: SM1050172
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Ficha Técnica PDF

Tampa em aço inoxidável para cozedura sous-vide GN 2/1. Impede a evaporação, compatível com recipientes Gastronorm 2/3, 1/1, 2/1. Dimensões: 530x650mm.

Tampa Cozedura Sous-Vide — Principais Vantagens

Maximize a eficiência da sua cozinha profissional com a tampa de cozedura para sous-vide, desenhada para otimizar o processo de cocção. Fabricada em aço inoxidável robusto, esta tampa garante durabilidade e higiene, essenciais em ambientes HORECA e na hotelaria de alto volume.

O seu design avançado impede eficazmente a evaporação da água durante a cozedura sous-vide, assegurando uma temperatura estável e precisa para resultados culinários consistentes e de elevada qualidade. Esta funcionalidade, por sua vez, contribui para a redução do consumo energético e otimização dos recursos hídricos.

Equipada com uma asa ergonómica, a manipulação é segura e conveniente, mesmo em operações contínuas. A compatibilidade com recipientes Gastronorm 2/3, 1/1 e 2/1 confere-lhe uma versatilidade ímpar, adaptando-se perfeitamente às cubas isoladas ou potenciadas.

Aplicações

Esta tampa é uma adição indistinguível para qualquer cozinha profissional, incluindo restaurantes, hotéis e bares que utilizam a técnica de sous-vide. Ideal para cozinhas de alta produção que procuram consistência e precisão no cozinhado, onde a manutenção da temperatura e a eficiência são cruciais.

Especificações Técnicas

CaracterísticaDetalhe
MaterialAço inoxidável
FunçãoImpede a evaporação da água na cozedura sous-vide
Compatibilidade GastronormGN 2/3, GN 1/1, GN 2/1
Compatibilidade CubasCubas isoladas ou potenciadas
Característica AdicionalEquipada com asa
Largura530 mm
Profundidade650 mm

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Marca Sammic
Modelo 1050172

Esta tampa de cozedura sous-vide tem dimensões exteriores de 530 mm de largura por 650 mm de profundidade. É projetada para se adaptar perfeitamente a recipientes Gastronorm 2/1, garantindo uma cobertura eficaz e otimizada.

A limpeza da tampa de cozedura sous-vide é simples, sendo fabricada em aço inoxidável. Pode ser lavada manualmente com água e sabão neutro ou em máquina de lavar loiça profissional, garantindo a higiene e a durabilidade do equipamento.

Esta tampa é compatível com recipientes Gastronorm 2/3, 1/1 e 2/1, bem como com cubas isoladas ou potenciadas. É um acessório versátil que se integra em diversos sistemas de cozedura sous-vide profissionais.

Sim, a tampa de cozedura sous-vide beneficia da garantia legal aplicável a equipamentos profissionais. Para detalhes específicos sobre a cobertura e o período da garantia, consulte os termos e condições ou contacte o nosso serviço de apoio ao cliente.

Introdução

A tampa de cozedura Sous-Vide em aço inoxidável GN 2/1 é um componente indispensável para qualquer operação profissional que utilize a técnica de sous-vide, garantindo a estabilidade térmica e a consistência nos resultados. A sua conceção robusta e funcionalidade de retenção de vapor otimizam a eficiência energética e hídrica, cruciais para a rentabilidade e sustentabilidade em cozinhas de alto volume, desde restaurantes de fine dining a grandes unidades hoteleiras.

Cozinhas de Produção Centralizada

Em cozinhas que preparam grandes volumes de proteínas ou vegetais para múltiplos serviços ou eventos, a tampa GN 2/1 assegura que a temperatura da água se mantém constante por longos períodos de cozedura. Isso é vital para a uniformidade dos produtos, reduzindo a necessidade de monitorização constante e minimizando perdas por variação térmica, resultando em pratos com a textura e cocção desejadas em todas as porções.

Catering e Eventos de Grande Escala

Para empresas de catering que necessitam de cozinhar grandes quantidades de alimentos sous-vide para transporte e finalização no local do evento, esta tampa é fundamental. Ao prevenir a evaporação, mantém o nível da água e a temperatura estável, permitindo uma preparação antecipada eficiente e segura, garantindo que os ingredientes cheguem ao ponto de serviço com a qualidade esperada e minimizando o risco de contaminação cruzada.

Restaurantes com Menu Degustação ou Fine Dining

Em estabelecimentos onde a precisão culinária é primordial, a tampa otimiza o controlo da temperatura para ingredientes delicados, como peixes ou carnes de corte premium. A redução da evaporação permite ciclos de cozedura mais longos sem interrupção, resultando em texturas perfeitas e retenção máxima de sucos e aromas, elevando o padrão de cada prato servido.

Dicas Profissionais

  • Verifique regularmente a vedação da tampa para garantir a máxima eficiência energética e evitar flutuações de temperatura na cuba.
  • Utilize a tampa em conjunto com termocirculadores de alta precisão para otimizar a consistência térmica em grandes volumes de água.
  • Aproveite a compatibilidade GN para padronizar o seu fluxo de trabalho, utilizando a mesma tampa em cubas de diferentes tamanhos para flexibilidade operacional.
  • Limpe a tampa após cada uso com detergentes adequados para aço inoxidável, garantindo a higiene e prolongando a vida útil do equipamento em ambiente profissional.

Perfiis Alvos

  • Chef Executivo
  • Responsável de F&B (Food & Beverage)
  • Gerente de Compras para Hotelaria
Sammic
Perfil: Líder mundial em preparação dinâmica e conservação em vácuo. Made in Spain.
Diferencial: Motores mais resistentes do mercado e inovação constante (sistema de vácuo controlado por sensores).
Produto Estrela: Cortadoras de legumes, batedeiras de imersão, máquinas de vácuo e sous-vide
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