Tabuleiro em Alumínio Perfurado 60x40cm para Padaria e Pastelaria

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SKU: UD2051.046
Price: 35.25 EUR
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| Fabricante: UDI

Tabuleiro em Alumínio Perfurado 60x40cm para Padaria e Pastelaria

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Tabuleiro de alumínio perfurado 60x40x2cm para uso profissional em padarias e pastelarias. Garante cozedura uniforme e arrefecimento eficiente.

tabuleiro alumínio perfurado — Tabuleiro em Alumínio Perfurado 60x40cm — Principais Vantagens

Desenvolvido para otimizar os processos de cozedura e arrefecimento em ambientes profissionais, este tabuleiro em alumínio perfurado de 60x40 cm garante uma circulação de ar superior, essencial para uma cozedura uniforme e para a rápida dissipação do calor. A sua construção robusta em alumínio confere-lhe uma durabilidade excecional, resistindo às altas temperaturas e ao uso intensivo diário em padarias e pastelarias.

A superfície perfurada, sem revestimento, facilita a libertação do vapor e a drenagem de excessos, sendo ideal para produtos que requerem uma base crocante ou um arrefecimento eficiente. É uma solução higiénica e de fácil manutenção, contribuindo para a eficiência operacional da sua cozinha profissional.

Aplicações

Este tabuleiro é indispensável em padarias artesanais e industriais para o fabrico de pão, bolos e pastelaria fina, assegurando uma cozedura homogénena. Em pastelarias e confeitarias, é perfeito para arrefecer produtos delicados, evitando a condensação e a perda de crocância. É também uma escolha excelente para cozinhas de hotelaria e restauração que procuram versatilidade e eficiência na preparação de diversos alimentos, suportando grandes volumes de produção diária.

Especificações Técnicas

Característica	Detalhe
Tipo	Tabuleiro Plano
Material	Alumínio
Dimensões (C x L)	60 x 40 cm
Altura	2 cm
Revestimento	Não aplicável (sem revestimento)
Características	Perfurado

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Marca	UDI
Modelo	TABULEIRO PLANO ALUMINIO 60x40x2 FURADO SEM REVEST

Quais as dimensões exatas do tabuleiro?

O tabuleiro tem dimensões de 60x40 cm, com 2 cm de altura, ideal para otimizar o espaço em fornos e estantes profissionais de padarias e pastelarias. Certifique-se de que o seu equipamento é compatível com estas medidas padrão HORECA.

É necessário algum tipo de instalação especial para este tabuleiro?

Não é necessária qualquer instalação especial para o tabuleiro. Este produto é de uso direto, compatível com a maioria dos fornos e equipamentos de cozedura padrão da indústria. Basta posicioná-lo no forno ou na estante de arrefecimento para começar a utilizá-lo.

Como devo limpar e manter o tabuleiro para garantir a sua durabilidade?

Para a limpeza e manutenção do tabuleiro de alumínio perfurado, recomendamos a lavagem manual com água morna e detergente neutro, evitando produtos abrasivos que possam danificar a superfície. Seque bem após a lavagem para prevenir a oxidação e prolongar a vida útil do produto. Não é adequado para máquinas de lavar loiça industriais que utilizam químicos muito agressivos.

O tabuleiro é resistente a altas temperaturas?

Sim, o tabuleiro é fabricado em alumínio de alta qualidade, concebido para suportar as elevadas temperaturas exigidas em fornos profissionais de padaria e pastelaria, garantindo durabilidade e desempenho consistente ao longo do tempo. É ideal para cozedura de pães, doces e outros produtos que requerem calor intenso.

Introdução

O tabuleiro em alumínio perfurado 60x40cm é uma ferramenta indispensável para otimizar os processos de cozedura e arrefecimento em cozinhas profissionais. A sua conceção perfurada garante uma circulação de ar superior, crucial para a uniformidade na cozedura e para a rápida dissipação de calor, resultando em produtos com texturas ideais e maior eficiência operacional.

Padarias Artesanais e Industriais

Utilizado para a cozedura de pão de fermentação lenta e pastelaria fina, onde a circulação de ar otimizada promove uma crosta estaladiça e um miolo perfeitamente cozido. A perfuração facilita a libertação do vapor, essencial para baguetes, broas e croissants que requerem uma base seca e crocante.

Pastelarias e Confeitarias

Fundamental no arrefecimento rápido e controlado de produtos delicados como bolos, tartes e folhados após a cozedura. A estrutura perfurada evita a acumulação de condensação na base, preservando a crocância e a integridade de produtos como éclairs ou mil-folhas, e agiliza o processo para as fases seguintes de acabamento ou embalamento.

Cozinhas de Hotelaria e Restauração

Empregado na preparação de grandes volumes de alimentos, desde batatas assadas a legumes gratinados, permitindo uma cozedura mais uniforme e eficiente. Também é valioso para o pré-arrefecimento de componentes para banquetes ou buffets, assegurando que os alimentos atinjam a temperatura segura rapidamente, em conformidade com as normas HACCP.

Dicas Profissionais

Maximize a utilização do espaço no forno: distribua os produtos uniformemente no tabuleiro, mantendo um espaçamento adequado para garantir a circulação de ar ideal e evitar pontos quentes ou frios.
Para produtos com maior teor de gordura ou humidade, utilize tapetes de silicone perfurados sobre o tabuleiro para evitar aderência e facilitar a limpeza, sem comprometer a circulação de ar.
Integre o tabuleiro em sistemas de carrinhos de transporte e arrefecimento, otimizando o fluxo de trabalho desde o forno até à área de preparação ou armazenamento, aumentando a produtividade da equipa.
Realize verificações de temperatura regulares em diferentes pontos do forno quando utiliza vários tabuleiros simultaneamente, para garantir que a perfuração está a contribuir para uma cozedura homogénia em todo o lote.