Tabuleiro Gastronorm 2/3 Perfurado Aço Inox, 200mm de Altura
Tabuleiro Gastronorm 2/3 perfurado em aço inoxidável, com 200mm de altura e 19,7L de capacidade. Ideal para cozinhas profissionais, restauração e hotelaria.
Tabuleiro Gastronorm 2/3 Perfurado – Principais Vantagens
Maximize a eficiência e higiene na sua cozinha profissional com o nosso tabuleiro Gastronorm 2/3 perfurado, uma solução robusta e indispensável para qualquer operação HORECA. Fabricado em aço inoxidável de alta qualidade, este tabuleiro foi concebido para suportar as exigências do uso diário intensivo, garantindo durabilidade e resistindo à corrosão. A sua superfície perfurada é ideal para processos que requerem drenagem eficaz de líquidos ou para cozedura a vapor, assegurando resultados superiores e uma apresentação impecável dos alimentos.
Este tabuleiro de altura 200 mm permite acomodar grandes volumes, otimizando o espaço nos equipamentos de cozinha e contribuindo para uma organização exemplar. A capacidade de 19,7 litros facilita o manuseamento de porções generosas, enquanto a sua conformidade com as normas Gastronorm (GN 2/3) assegura compatibilidade universal com uma vasta gama de fornos, banhos-maria, carrinhos de transporte e expositores refrigerados ou aquecidos.
Invista numa solução que não só eleva o padrão das suas operações culinárias, como também simplifica os processos de limpeza e manutenção. A resistência do aço inoxidável garante uma higiene superior, fundamental para a segurança alimentar, e a facilidade de lavagem poupa tempo precioso à sua equipa. Ideal para cozinhas industriais, restaurantes de grande volume, hotéis e serviços de catering, onde a fiabilidade e a performance são cruciais.
Aplicações
Este tabuleiro perfurado é versátil para diversas aplicações em ambientes profissionais. É perfeito para cozedura a vapor de vegetais e peixes, permitindo que o vapor circule livremente e cozinhe os alimentos de forma uniforme. Também é excelente para descongelar produtos, garantindo que o excesso de líquido seja drenado para preservar a qualidade dos alimentos. Em serviços de catering e buffets, é ideal para manter alimentos quentes em banhos-maria ou para exibir produtos que beneficiem de uma boa drenagem.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | TABULEIRO FURADO GN 2/3 H.200 |
O tabuleiro Gastronorm 2/3 perfurado possui dimensões de 354x325 mm e uma altura de 200 mm. Apresenta uma capacidade generosa de 19,7 litros, ideal para as necessidades da cozinha profissional.
Este tabuleiro Gastronorm 2/3 perfurado é perfeitamente compatível com a maioria dos equipamentos Gastronorm padrão, adequando-se a buffets, carrinhos térmicos, fornos combinados, frigoríficos e balcões refrigerados utilizados em cozinhas profissionais, restauração e hotelaria.
A limpeza é simples e eficiente. Este tabuleiro pode ser lavado manualmente com detergente neutro e água, ou em máquina de lavar loiça industrial, garantindo a máxima higiene sem esforço. O aço inoxidável de alta qualidade confere durabilidade e resistência à corrosão, facilitando a sua manutenção diária.
Para otimizar o uso deste tabuleiro, recomendamos a utilização de tampas Gastronorm 2/3 (lisas ou com entalhe para concha), grelhas de fundo e outros acessórios de organização compatíveis com o sistema GN 2/3, que ajudam a preservar os alimentos e a otimizar o espaço.
Introdução
O tabuleiro Gastronorm 2/3 perfurado em aço inoxidável com 200mm de altura é uma ferramenta essencial para otimizar processos em cozinhas profissionais. A sua conceção perfurada e a profundidade de 200mm permitem uma gestão eficiente de volumes significativos, facilitando a circulação de calor e a drenagem de líquidos, o que se traduz em melhor qualidade dos alimentos, maior higiene e ganhos de produtividade em operações HORECA de elevado volume.
Cozedura a Vapor em Fornos Combinados
Em cozinhas de hotéis e restaurantes, este tabuleiro é indispensável para a cozedura a vapor de legumes, peixes e carnes. A perfuração permite que o vapor envolva os alimentos de forma uniforme, garantindo uma cozedura precisa, preservando nutrientes e texturas, e evitando a acumulação de condensação excessiva, crucial para a apresentação e qualidade dos pratos.
Descongelação Controlada e Higiénica
Para a descongelação de produtos sensíveis, como mariscos, peixe ou frutas, o tabuleiro perfurado, colocado sobre um tabuleiro GN sólido, permite que a água resultante do degelo escorra imediatamente. Este processo evita que os alimentos fiquem submersos, minimizando a proliferação bacteriana e mantendo a integridade e sabor dos ingredientes, essencial para a segurança alimentar e o controlo de desperdício.
Manutenção em Banhos-Maria ou Buffets
Em buffets de pequeno-almoço, eventos de catering ou banhos-maria, o tabuleiro GN 2/3 perfurado é utilizado para manter alimentos quentes que requerem drenagem constante, como batatas fritas acabadas de fazer, legumes salteados ou até mesmo para aquecer pão a vapor. A sua profundidade de 200mm permite um volume considerável, otimizando o reabastecimento e a apresentação contínua dos alimentos.
Dicas Profissionais
- Combine sempre este tabuleiro perfurado com um tabuleiro GN sólido de dimensão e profundidade idênticas, colocado por baixo, para recolher os líquidos de drenagem, garantindo a higiene e evitando contaminações cruzadas.
- Utilize em fornos combinados para cozedura sous-vide, onde a circulação de vapor através das perfurações otimiza a transferência de calor para os sacos de vácuo, resultando em cozedura mais uniforme.
- Para arrefecimento rápido de alimentos cozinhados, coloque o tabuleiro perfurado sobre gelo num tabuleiro GN sólido. As perfurações permitem que o ar frio e a proximidade do gelo acelerem o arrefecimento, crucial para o controlo de temperaturas e segurança alimentar.
- Explore a versatilidade deste tabuleiro para a lavagem e escorrimento de grandes quantidades de vegetais ou frutas, agilizando a preparação e mantendo a bancada de trabalho organizada.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/Sub-Chef
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Cozinha de Catering
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