Tabuleiro Gastronorm 1/1 Perfurado 100mm, 15 Litros
Tabuleiro Gastronorm 1/1 perfurado, 530x325 mm, altura 100 mm. Ideal para cozedura a vapor, descongelação e drenagem, com 15 Litros de capacidade para uso profissional.
Tabuleiro Gastronorm 1/1 Perfurado – Principais Vantagens
Desenvolvido para atender às exigências do ambiente HORECA e hotelaria, o tabuleiro Gastronorm 1/1 perfurado é uma peça fundamental para a confeção e conservação de alimentos. A sua construção robusta garante durabilidade e resistência, suportando o uso intensivo em cozinhas profissionais. A perfuração estratégica é ideal para processos que requerem drenagem eficaz, como cozedura a vapor ou descongelação, otimizando a qualidade dos seus pratos.
Com uma capacidade generosa de 15 litros e uma altura de 100 mm, este tabuleiro oferece a versatilidade necessária para uma vasta gama de aplicações culinárias. A conformidade com as normas Gastronorm assegura a perfeita integração com outros equipamentos de cozinha, desde fornos combinados a carros de transporte, facilitando o fluxo de trabalho e a padronização no serviço.
A limpeza e manutenção são simplificadas graças ao design funcional e aos materiais de alta qualidade, contribuindo para a higiene e segurança alimentar no seu estabelecimento. Este tabuleiro é um investimento inteligente para qualquer negócio que procure eficiência, fiabilidade e excelência no manuseamento de alimentos.
Aplicações
Este tabuleiro Gastronorm perfurado é indispensável em restaurantes, hotéis, cantinas, pastelarias e bares para diversas finalidades, como cozedura a vapor de vegetais e peixe, descongelação controlada de produtos congelados, escorrimento de alimentos cozidos ou pré-preparados, e ainda para arrefecimento rápido em abatedores de temperatura. A sua dimensão standard GN 1/1 permite a utilização em fornos combinados, banhos-maria e expositores refrigerados.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | TABULEIRO FURADO 1/1-100 |
Este tabuleiro Gastronorm 1/1 perfurado possui dimensões de 530x325 mm, com uma altura de 100 mm, o que o torna compatível com equipamentos padrão Gastronorm na indústria hoteleira e restauração.
O tabuleiro Gastronorm 1/1 perfurado é ideal para uma variedade de aplicações profissionais, incluindo cozedura a vapor, descongelação controlada e drenagem eficiente de líquidos, assegurando a qualidade e a segurança alimentar.
Para garantir a durabilidade e higiene, o tabuleiro deve ser lavado após cada uso, preferencialmente com detergentes neutros e água quente. É apto para máquinas de lavar louça industriais e recomenda-se secar completamente para evitar manchas e preservar o material.
Sim, este tabuleiro Gastronorm 1/1 perfurado é projetado para ser universalmente compatível com outros componentes e acessórios Gastronorm do mesmo tamanho (1/1), como tampas ou outras cubas, otimizando o seu sistema de cozinha profissional.
Introdução
O Tabuleiro Gastronorm 1/1 Perfurado de 100mm e 15 litros é uma ferramenta essencial para a otimização de processos em cozinhas profissionais, permitindo uma gestão eficiente de alimentos desde a preparação à conservação. A sua dimensão padronizada GN 1/1 garante compatibilidade universal com equipamentos existentes, enquanto as perfurações facilitam a drenagem, cozedura a vapor e arrefecimento rápido, contribuindo diretamente para a consistência da qualidade dos pratos e a segurança alimentar, elementos cruciais em qualquer operação HORECA.
Cozedura a Vapor em Fornos Combinados
Em cozinhas de hotéis e restaurantes, este tabuleiro é indispensável para a cozedura a vapor de vegetais, peixes e mariscos. Colocado diretamente num forno combinado, permite que o vapor circule uniformemente, cozinhando os alimentos de forma suave e preservando os seus nutrientes, cor e textura, sem que fiquem encharcados, garantindo a excelência no produto final.
Descongelação Controlada e Drenagem
Para operações de catering e cantinas, o tabuleiro perfurado é ideal para a descongelação higiénica de grandes volumes de produtos como filetes de peixe ou carne. Posicionado sobre um tabuleiro GN liso de menor profundidade, permite que a água resultante da descongelação escorra completamente, evitando a contaminação cruzada e mantendo a integridade dos alimentos, um fator crítico para a segurança alimentar.
Arrefecimento Rápido em Abatedores de Temperatura
Em pastelarias e cozinhas de produção intensiva, este tabuleiro é crucial para o arrefecimento rápido de produtos acabados ou semi-acabados, como legumes cozidos, massas ou cremes, em abatedores de temperatura. As perfurações facilitam a circulação do ar frio, reduzindo o tempo necessário para atingir temperaturas seguras e minimizando o risco de proliferação bacteriana, assegurando o cumprimento das normas HACCP.
Dicas Profissionais
- Utilize sempre um tabuleiro GN liso de profundidade inferior por baixo do perfurado para recolher líquidos de drenagem, garantindo higiene e evitando a contaminação cruzada.
- Ao cozer a vapor, não sobrecarregue o tabuleiro para permitir uma circulação eficiente do vapor e uma cozedura uniforme, fundamental para a qualidade do produto final.
- Para otimizar o arrefecimento rápido, distribua os alimentos de forma homogénea no tabuleiro perfurado, maximizando a superfície de contacto com o ar frio no abatedor de temperatura.
- Invista em tabuleiros de diferentes profundidades (ex. 65mm, 100mm) para adaptar-se a diversas necessidades de volume e tipos de alimentos, maximizando a versatilidade da sua linha de produção.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Cantina/Catering
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