Placa para Picadora de Carne Unger 32 - 4.5 mm
Placa Unger 32 de 4.5 mm para picadoras de carne profissionais. Garante resultados homogéneos e durabilidade em ambientes Horeca.
Placa Picadora de Carne Unger 32 — Placa para Picadora de Carne Unger 32 — Principais Vantagens
Maximize a eficiência da sua produção com a placa para picadora de carne Unger 32 (também conhecida como disco de picar carne), uma peça essencial para o processamento de carne em ambientes profissionais. Desenvolvida para sistemas de corte duplo, esta placa garante um desempenho superior e resultados consistentes, cruciais para restaurantes, talhos, e cozinhas industriais.
A precisão de corte de 4.5 mm é ideal para uma variedade de preparações, desde carne picada fina para enchidos ou hambúrgueres gourmet, até recheios de pastas. A sua construção robusta assegura durabilidade e resistência ao uso intensivo, reduzindo a necessidade de substituições frequentes e otimizando o investimento a longo prazo.
Aplicações
Esta placa é indispensável para talhos, indústrias de processamento de carne, restaurantes de alta cozinha, e estabelecimentos de restauração com alto volume de trabalho que exigem qualidade superior na preparação de carne. É compatível com picadoras de carne P-22 e P-32, bem como picadoras refrigeradas, oferecendo versatilidade e integração fácil nos equipamentos existentes.
Permite a produção de carne picada de forma uniforme, essencial para a confecção de pratos que demandam rigor na textura e aparência, contribuindo para uma experiência gastronómica de excelência.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 2051775 |
Esta placa tem um diâmetro de 32 mm e uma espessura de 4.5 mm, sendo compatível com picadoras que utilizem o sistema Unger 32.
Sim, a instalação da placa é simples e intuitiva, sendo encaixada na picadora de carne de acordo com o sistema Unger (duplo corte). Recomenda-se sempre consultar o manual do equipamento antes da instalação.
Para garantir a durabilidade e higiene da placa, deve ser lavada após cada utilização com água quente e detergente neutro. Certifique-se de que está completamente seca antes de guardar para evitar a oxidação, e verifique regularmente a afiação para um desempenho ideal.
Esta placa é compatível com picadoras de carne que utilizem o sistema Unger (duplo corte), incluindo modelos PS-12, PS-22 e PS-32, bem como picadoras refrigeradas que operem com este sistema.
Introdução
A placa para picadora de carne Unger 32 com orifícios de 4.5 mm é um componente crítico para qualquer operação de restauração ou talho que exija precisão e consistência na picagem de carne. Projetada para sistemas de corte duplo, esta placa garante uma produção uniforme, otimizando a textura e a apresentação dos produtos cárneos, essencial para a rentabilidade e a reputação do seu estabelecimento.
Produção de Enchidos Artesanais e Charcutaria
Em talhos gourmet e charcutarias, esta placa permite a obtenção de carne picada com a granulação ideal para recheios de alheiras, chouriços e farinheiras. A consistência de 4.5 mm é fundamental para a coesão do produto final e para a absorção equilibrada dos temperos, resultando em enchidos de qualidade superior com textura homogénea.
Elaboração de Hambúrgueres e Almôndegas Premium
Em restaurantes com foco em hambúrgueres artesanais ou pratos de carne picada, a placa de 4.5 mm assegura uma moagem que mantém a estrutura da carne, evitando que se torne pastosa. Isto é crucial para a suculência e o 'mouthfeel' dos hambúrgueres e almôndegas, permitindo uma caramelização exterior perfeita e um interior tenro, valorizando o produto final e a experiência do cliente.
Preparações Culinárias de Base em Cozinhas de Grande Volume
Para cozinhas centrais ou hotéis com alto volume de serviço, onde a produção de molhos bolonhesa, recheios para lasanhas ou empadões é diária, esta placa oferece a granulometria perfeita. Permite uma integração harmoniosa da carne picada nos pratos, garantindo que não se desfaça excessivamente nem fique demasiado grosseira, otimizando o tempo de cozedura e a uniformidade das porções.
Dicas Profissionais
- Para prolongar a vida útil da placa e garantir a segurança alimentar, realize a limpeza imediata após cada utilização, removendo todos os resíduos de carne e utilizando produtos desinfetantes aprovados para contacto alimentar.
- Afiamentos regulares das facas e discos são cruciais. Uma placa e facas bem afiadas minimizam o atrito, reduzem o aquecimento da carne e previnem a perda de cor e textura, resultando numa picagem mais eficiente e higiénica.
- Mantenha sempre um conjunto de placas e facas de substituição. A substituição preventiva de componentes desgastados evita paragens inesperadas na produção e assegura a consistência da qualidade da carne picada.
- Ao picar carne, certifique-se de que a matéria-prima está bem refrigerada. Carne fria pica melhor, minimizando o risco de contaminação bacteriana e mantendo a integridade estrutural do tecido muscular.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/Responsável de Cozinha
- Talhante Profissional/Gerente de Charcutaria
- Gestor de F&B em Hotelaria
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