Panela Baixa Profissional 7,3L para Indução ⌀280mm
Panela baixa profissional de 7,3L e ⌀280mm, com fundo de indução sem costuras, compatível com todas as fontes de calor. Ideal para cozinhas de alta exigência.
Características Técnicas
| Volume | 7,3 L |
| Diâmetro | 280 mm |
| Altura | 120 mm |
| Material do Corpo | Aço inoxidável 18/8 |
| Material do Fundo | Aço inoxidável 18/0 com núcleo de alumínio |
| Compatibilidade | Todas as fontes de calor (gás, elétrica, vitrocerâmica, indução) |
| Pegas | Resistentes ao calor |
| Peso Líquido | 1,934 kg |
| Tampa Incluída | Não |
Aplicações Profissionais
Esta panela baixa é um utensílio essencial para cozinhas profissionais com elevado volume de produção. É ideal para a confeção de molhos, estufados, guisados, arrozes e outras preparações que requerem um cozinhado lento e uniforme. Encontra aplicação em restaurantes de cozinha tradicional, tascas, cantinas empresariais e hospitalares, hotéis, e serviços de catering, onde a durabilidade e eficiência são cruciais.Panela Baixa — Principais Vantagens
- Eficiência Energética: O fundo de indução sem costuras otimiza a transferência de calor, reduzindo o tempo de confeção e o consumo de energia.
- Durabilidade Superior: Fabricada em aço inoxidável de alta qualidade, esta panela resiste ao uso intensivo e à corrosão, garantindo uma longa vida útil.
- Versatilidade de Uso: Compatível com todas as fontes de calor, incluindo gás, elétrica, vitrocerâmica e indução, adapta-se a qualquer tipo de cozinha profissional.
- Manuseamento Seguro: As pegas robustas e resistentes ao calor permitem um manuseamento seguro e confortável, mesmo quando a panela está quente e cheia.
- Higiene e Limpeza: A superfície lisa do aço inoxidável facilita a limpeza e manutenção, cumprindo os mais altos padrões de higiene em cozinhas profissionais.
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Seja o primeiro a avaliar!Esta panela baixa é compatível com todas as fontes de calor, incluindo fogões a gás, elétricos, vitrocerâmicos e, especialmente, de indução, graças ao seu fundo específico.
É fabricada em aço inoxidável 18/8 no corpo e 18/0 no fundo, com um núcleo de alumínio para otimizar a distribuição de calor. Este material garante elevada resistência à corrosão e durabilidade para uso intensivo em ambientes profissionais.
A panela tem uma capacidade de 7,3 litros, com um diâmetro de 280 mm e uma altura de 120 mm. Estas dimensões são ideais para diversas preparações em cozinhas profissionais.
As pegas são concebidas para serem resistentes ao calor, permitindo um manuseamento mais seguro e confortável durante a confeção, minimizando o risco de queimaduras.
Não, esta panela baixa é fornecida sem tampa. A tampa deve ser adquirida separadamente, se necessária, para complementar o seu uso.
Introdução
A panela baixa HE830178 é um utensílio fundamental na organização da mise en place e na execução de preparações que exigem calor controlado e uniforme, crucial para a consistência dos pratos. Com a sua capacidade de 7,3 litros e fundo de indução sem costuras em aço inoxidável 18/0 com núcleo de alumínio, garante uma resposta térmica rápida e eficiente. É um elemento de suporte robusto no ciclo de produção, desde a confeção de molhos base a estufados, suportando a pressão do rush do almoço ou jantar sem comprometer a qualidade. A sua versatilidade para todas as fontes de calor é uma vantagem operacional.
Estabelecimento de baixo-médio volume: Snack-bar, Tasca
Permite a preparação de doses médias de guisados diários ou molhos para bifanas. Ajuda a manter a consistência e o volume necessário para o serviço sem ocupar demasiado espaço na linha.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Essencial para o pré-preparo de bases de molhos complexos ou a confeção de arrozes malandros. Facilita a gestão de múltiplas preparações em paralelo, otimizando o tempo de espera dos pratos.
Operação de grande volume: Hotel, Catering
Utilizada para a confeção de lotes menores de sopas especiais ou acompanhamentos, complementando equipamentos de maior capacidade. Garante a flexibilidade para atender a pedidos específicos ou variações de menu.
Especialidade: Cozinha de Tachos e Panelas
Ideal para estufados de caça ou pratos de tacho tradicionais que requerem cocção lenta e uniforme. Assegura que o calor se distribui sem queimar o fundo, resultando em sabores mais apurados.
Dicas Profissionais
- Para maximizar a eficiência em indução, certifique-se de que o diâmetro da panela corresponde ao do queimador, evitando perdas energéticas e garantindo uma distribuição de calor ótima.
- Após cada utilização, lave a panela com água quente e detergente neutro, removendo resíduos alimentares imediatamente para prevenir incrustações e garantir a conformidade com as normas HACCP.
- Organize a sua mise en place de forma a que preparações com tempos de cocção similares sejam iniciadas simultaneamente, aproveitando a versatilidade da panela em diferentes fontes de calor para otimizar o tempo de serviço.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Linha — Essencial para gerir as preparações quentes do dia a dia, desde a redução de molhos à confeção de acompanhamentos, garantindo a fluidez do serviço.
- Proprietário de Restaurante Tradicional — Valoriza a durabilidade e a versatilidade para pratos de tacho, assegurando a qualidade e a autenticidade da cozinha portuguesa sem grandes investimentos em equipamento especializado.
- Chef de Partida (Saucier/Entremetier) — Peça chave para a sua estação, permitindo controlar com precisão a temperatura de molhos e cremes, crucial para a qualidade final dos pratos.
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