Grupo Picador Duplo Corte Inox para Máquinas PS-32
Grupo picador de duplo corte inox de alta durabilidade para picadoras de carne motorizadas PS-22 e PS-32. Garante picagem fina e uniforme.
Grupo Picador Inox PS-32 — Principais Vantagens
Este grupo picador (também conhecido como disco de corte) foi desenvolvido em aço inoxidável de alta qualidade para garantir a máxima durabilidade e higiene. O seu design de duplo corte assegura um processamento eficiente e rápido de carne, resultando numa picagem mais fina e uniforme, essencial para a produção de hambúrgueres gourmet, enchidos e outros preparados de carne.
A resistência à corrosão e a facilidade de limpeza tornam-no ideal para ambientes profissionais exigentes, como cozinhas de restaurantes, talhos e unidades de catering, contribuindo para a manutenção dos mais elevados padrões de segurança alimentar e para uma operação contínua e sem falhas.
Desenhado para ser perfeitamente compatível com as picadoras de carne motorizadas PS-22 e PS-32, este componente assegura um encaixe preciso e um desempenho otimizado, minimizando o desgaste e prolongando a vida útil do equipamento de picagem.
Aplicações
Este grupo picador é indispensável em talhos, charcutarias, restaurantes, hotéis e cozinhas industriais que necessitem de processar grandes volumes de carne diariamente. É perfeito para a preparação de carne picada para almôndegas, bolonhesas, recheios e enchidos, garantindo sempre uma textura consistente e de elevada qualidade, fundamental para a excelência gastronómica e para a satisfação do cliente.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| EAN | 8435561005928 |
| Modelo | 1050224 |
O grupo picador PS-32 tem um peso líquido de 8,6 kg. Para dimensões exatas e espaço de utilização, deve considerar as especificações da sua picadora de carne motorizada compatível (PS-22 ou PS-32).
Este grupo picador foi concebido para ser acoplado a máquinas picadoras de carne motorizadas dos modelos PS-22 e PS-32. Não requer instalação adicional além da montagem padrão nestes equipamentos.
A limpeza do grupo picador é facilitada pelo seu material em aço inoxidável. Recomenda-se a desmontagem após cada utilização e a lavagem com água e detergente neutro, seguido de secagem completa para manter a higiene e durabilidade do equipamento.
Este produto inclui o grupo de duplo corte em inox. Para acessórios adicionais, como diferentes tamanhos de discos ou facas, consulte o manual da sua picadora de carne PS-22 ou PS-32 para compatibilidade.
Introdução
O Grupo Picador Duplo Corte Inox para Máquinas PS-32 representa um investimento estratégico para qualquer operação de hotelaria ou restauração que exija excelência na preparação de carne picada. A sua conceção em aço inoxidável e o sistema de duplo corte Unger garantem não só uma durabilidade e higiene superiores, mas também uma capacidade de processamento que eleva a qualidade do produto final, assegurando texturas uniformes e consistentes, cruciais para a padronização e o prestígio dos pratos servidos.
Produção de Enchidos Artesanais em Charcutarias e Talhos Gourmet
Em charcutarias e talhos que se dedicam à produção de enchidos de autor, como alheiras, chouriços e farinheiras, este grupo picador é indispensável. Permite obter uma picagem de carne e gordura extremamente fina e homogénea, essencial para a coesão da massa e a textura final do enchido, garantindo a consistência que distingue os produtos de alta qualidade, sem comprometer a higiene e a segurança alimentar durante o processo.
Cozinhas de Hotelaria de Grande Volume e Banquetes
Em hotéis com serviço de banquetes ou restaurantes de grande dimensão, onde a produção de carne picada para bolonhesas, recheios de empadas ou almôndegas é constante e em grandes quantidades, o sistema de duplo corte acelera significativamente o processo. A eficiência e a consistência da picagem minimizam o tempo de preparação e o desperdício, otimizando a gestão da brigada de cozinha e assegurando a uniformidade de sabor e textura em todos os pratos, mesmo em picos de serviço.
Cadeias de Restaurantes e Hamburguerias Premium
Para cadeias de restaurantes ou hamburguerias premium que têm como pilar a qualidade e a consistência dos seus hambúrgueres gourmet, este grupo picador é crucial. Permite picar carne fresca diariamente, controlando a granulometria exata para cada tipo de hambúrguer ou preparado, desde blend de carnes a misturas específicas, assegurando que cada porção mantém as características ideais de suculência e textura, um fator distintivo para a fidelização do cliente.
Dicas Profissionais
- Assegure a limpeza imediata do grupo picador após cada utilização, desmontando completamente as suas peças para evitar a acumulação de resíduos de carne e gordura, que podem comprometer a higiene e a longevidade do equipamento.
- Verifique regularmente o estado das facas e discos de corte. Qualquer sinal de desgaste ou embotamento impactará negativamente a qualidade da picagem e aumentará o esforço do motor da picadora, comprometendo a eficiência operacional.
- Utilize sempre carne refrigerada e cortada em pedaços adequados antes de picar. Carne à temperatura ambiente ou em pedaços demasiado grandes pode obstruir o sistema e sobrecarregar o equipamento, reduzindo a sua vida útil e a qualidade do produto final.
- Invista em formação para a equipa sobre a montagem e desmontagem correta do grupo picador. Uma montagem inadequada pode causar danos nas peças e afetar o desempenho do duplo corte.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo e Subchef (Hotéis e Restaurantes)
- Responsável de Produção (Talhos e Charcutarias)
- Gerente de F&B (Catering e Cozinhas Industriais)
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