Forno Pizza Elétrico Digital: 6 Pizzas (Ø35cm), 8.4 kW
Forno pizza elétrico digital para até 6 pizzas (Ø35cm) com 8.4 kW de potência. Frente em aço inox, porta com duplo vidro e base de Cordierite para cozedura perfeita.
Forno Pizza Elétrico Digital — Principais Vantagens
Este forno elétrico digital foi concebido para responder às exigências de pizzarias, restaurantes e estabelecimentos hoteleiros, garantindo um desempenho superior e cozinhados perfeitos. A sua tecnologia avançada permite um controlo preciso da temperatura e um aquecimento uniforme, essencial para pizzas estaladiças e deliciosas. Construído com materiais de alta qualidade, este equipamento oferece durabilidade e fiabilidade em ambientes de uso intensivo, minimizando a necessidade de manutenção.
Com capacidade para cozer simultaneamente até 6 pizzas de Ø350 mm, otimiza o fluxo de trabalho e aumenta a produtividade da sua cozinha. O sistema de recuperação de calor integrado na câmara de cozedura assegura uma eficiência energética notável, reduzindo os custos operacionais a longo prazo. A frente em aço inoxidável com cantos arredondados facilita a limpeza e contribui para a higiene do espaço, cumprindo com as normas mais rigorosas do setor HORECA.
Aplicações
Ideal para restaurantes italianos, pizzarias take-away, hotéis com serviço de restauração e bares que oferecem snacks gourmet. Perfeito para estabelecimentos que exigem rapidez na produção e uniformidade na qualidade do produto final, mesmo em períodos de grande afluência. A sua versatilidade permite cozer uma variedade de pizzas, focaccias e outros produtos de panificação, adaptando-se às necessidades específicas de cada negócio.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO PIZZA DIGITAL DN635/1D 6P |
O forno de pizza elétrico digital possui dimensões de 1150 mm (largura) x 1420 mm (profundidade) x 430 mm (altura), sendo, portanto, adequado para bancadas ou bases robustas. A câmara interna mede 720 mm de largura, 1080 mm de profundidade e 150 mm de altura, garantindo espaço para a confeção de pizzas grandes. Recomenda-se um espaço adicional de 10-15 cm nas laterais e na parte traseira para ventilação e manutenção adequada.
Este forno requer uma tensão de 400 V e uma potência de 8,4 kW, o que exige uma instalação elétrica trifásica profissional e dedicada. É fundamental que a ligação seja realizada por um eletricista qualificado para garantir a segurança e o correto funcionamento do equipamento, em conformidade com as normas elétricas vigentes. O forno inclui um termostato de segurança para prevenção de sobreaquecimento.
A limpeza do forno deve ser efetuada regularmente após cada utilização, com o equipamento desligado e arrefecido. A câmara de cozedura e a frente em aço inoxidável podem ser limpas com um pano húmido e detergente neutro. A base em tijolos de Cordierite deve ser limpa cuidadosamente com uma escova macia, evitando o uso de produtos abrasivos que possam danificar o material. A porta com vidro duplo panorâmico permite uma fácil limpeza interna e externa, sendo importante manter os vidros desengordurados para uma ótima visibilidade. Recomenda-se a verificação periódica de todas as ligações e componentes por um técnico especializado.
Sim, o forno de pizza elétrico digital está equipado com uma ventoinha que auxilia na distribuição uniforme do calor dentro da câmara de cozedura, contribuindo para uma cozedura mais consistente e eficiente das pizzas. Este sistema, combinado com o sistema de recuperação de calor incorporado, otimiza o desempenho térmico do forno.
Introdução
Este forno elétrico digital de 8.4 kW representa uma solução de alta performance para a operação HORECA, combinando uma câmara de cozedura em aço inoxidável com base em tijolos de cordierite para garantir uma inércia térmica superior e uma selagem imediata da massa. Projetado para fluxos de trabalho intensivos, a sua interface digital permite um controlo rigoroso da temperatura, assegurando a padronização do produto final e uma eficiência energética otimizada através do sistema integrado de recuperação de calor.
Pizzarias de Alto Débito e Take-away
A capacidade para 6 pizzas de 35cm em simultâneo permite gerir picos de pedidos durante o serviço de jantar, garantindo que a temperatura da câmara se mantém estável mesmo com a abertura frequente da porta panorâmica de vidro duplo.
Buffets de Hotelaria e Catering
Utilizado para a produção contínua de focaccias e pizzas de formato familiar (até 50cm), onde a uniformidade de calor distribuída pela ventoinha interna assegura que as extremidades e o centro da massa cozam ao mesmo ritmo, evitando desperdício.
Snack-bars Gourmet e Cafetarias
A versatilidade do controlo digital permite alternar rapidamente entre a cozedura de bases frescas e a regeneração de produtos de panificação artesanal, mantendo a textura estaladiça sem dessecar o miolo graças ao calibre de precisão entre a porta e a câmara.
Dicas Profissionais
- Rentabilize a pedra de cordierite realizando o pré-aquecimento gradual para evitar choques térmicos e garantir que a base atinge a temperatura ideal para o efeito 'maillard' na massa.
- Utilize a iluminação de halogéneo dupla para monitorizar a caramelização dos bordos sem abrir a porta, preservando a estabilidade térmica e reduzindo o consumo elétrico da resistência.
- Aproveite a largura da câmara para rodar as pizzas em diferentes zonas térmicas se trabalhar com massas de hidratação distinta, otimizando o espaço útil de 720x1080 mm.
- Limpe os resíduos de farinha da pedra diariamente com uma escova de latão própria para evitar a carbonização e a transferência de sabores amargos para as pizzas seguintes.
Perfiis Alvos
- Chefs de Cozinha e Pizzaiolos Profissionais
- Gestores de F&B em Unidades Hoteleiras
- Proprietários de Restaurantes Italianos e Franquias de Take-away
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