Fornopara Pastelaria Elétrico Convecção 10 Tabuleiros (60x40) Programável
Forno de convecção elétrico profissional para pastelaria, 10 tabuleiros (60x40 cm). Comandos eletrónicos programáveis para máxima precisão. Ideal para produções de alto volume.
Forno Pastelaria Elétrico — Forno para Pastelaria Elétrico Programável — Principais Vantagens
Este forno de convecção elétrico foi concebido especificamente para pastelaria, oferecendo uma capacidade generosa para até 10 tabuleiros de 600x400 mm. Ideal para estabelecimentos que exigem elevada produtividade e resultados consistentes, a sua construção robusta garante durabilidade e desempenho fiável em ambientes de cozinha profissional.
Equipado com comandos eletrónicos programáveis, este modelo permite um controlo preciso da temperatura e do tempo de cozedura, assegurando a versatilidade necessária para uma vasta gama de produtos de pastelaria. A funcionalidade de humidificação, iluminação interna e porta com vidro duplo contribuem para uma operação mais eficiente e para a monitorização contínua do processo de confeção, otimizando a qualidade final dos seus doces, pães e bolos.
Aplicações
Este equipamento é perfeito para pastelarias, padarias, hotéis, restaurantes com produção própria de sobremesas e qualquer cozinha industrial que necessite de um forno de alta capacidade e precisão para produtos de pastelaria e panificação. A sua capacidade para 10 tabuleiros 600x400 mm o torna ideal para produção em larga escala, respondendo às exigências de estabelecimentos com elevado volume de trabalho.
Especificações Técnicas
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO PASTELARIA EL. DAPE10P/BPE 104P 10x(60x40) |
Este forno de pastelaria elétrico tem dimensões de 950x850x1010 mm (largura x profundidade x altura). Para a instalação, é crucial prever espaço adicional para a abertura da porta, ligação elétrica e ventilação adequada. Recomenda-se um afastamento mínimo de 10 cm das paredes laterais e traseira para garantir a circulação de ar e facilitar a manutenção.
O forno requer uma tensão de 400 V e uma potência total de 16 kW. É fundamental que a instalação elétrica do local seja compatível com estas especificações e realizada por um profissional qualificado, garantindo a segurança e o correto funcionamento do equipamento.
Para a limpeza diária, recomenda-se remover os tabuleiros e grelhas, limpando o interior do forno com um pano húmido e detergente suave, não abrasivo, após cada utilização e com o forno frio. O exterior deve ser limpo com um pano macio e detergente neutro. É importante evitar jatos de água diretos nas partes elétricas. Consulte o manual do utilizador para instruções de manutenção mais detalhadas e periódicas.
O forno é fornecido pronto a usar para convecção e pastelaria. Os tabuleiros de 60x40 cm são compatíveis e essenciais para a utilização, mas podem ser adquiridos separadamente, dependendo das necessidades específicas de cada cliente. Verifique a descrição do produto para detalhes sobre acessórios incluídos.
Introdução
Este forno de convecção de alta performance é um ativo crítico para operações de escala B2B, combinando uma capacidade industrial de 10 tabuleiros 600x400 com a precisão do controlo eletrónico programável. Projetado para suportar regimes de trabalho intensivos, garante uma distribuição térmica homogénea e uma gestão de humidade precisa, elementos fundamentais para assegurar a padronização e a rentabilidade em produções de grande volume.
Produção Centralizada de Padaria e Pastelaria
Utilizado para a cozedura em série de pão de deus, croissants e brioches, onde a programação de ciclos permite que equipas rotativas mantenham a mesma qualidade de cozedura. A capacidade de 10 níveis otimiza o consumo energético por quilo de produto final.
Unidades de Banquetes e Catering em Hotéis
Essencial na regeneração de pastelaria fina e na cozedura de bases para sobremesas em eventos de grande dimensão. A função de humidificação é vital para manter a higroscopia correta das massas, evitando o ressecamento durante o serviço de buffet.
Fabrico de Pastelaria Regional e Conventual
Ideal para produções que exigem precisão técnica, como as queijadas ou pastéis de nata, onde o controlo eletrónico da temperatura garante a caramelização perfeita sem comprometer a estrutura interna do produto.
Dicas Profissionais
- Utilize a programação de fases para criar perfis de cozedura específicos, ajustando a injeção de vapor nos primeiros minutos para obter uma crosta mais brilhante e estaladiça.
- Respeite o espaçamento de 72 mm entre prateleiras para garantir a circulação laminar do ar, evitando zonas de sombra térmica que possam comprometer a uniformidade.
- Realize a limpeza diária da câmara de cozedura e verifique o estado das borrachas da porta de vidro duplo para manter o isolamento térmico e a eficiência energética de 16 kW.
- Sincronize o pré-aquecimento do forno com o final do tempo de levedação das massas para evitar a quebra do glúten por espera excessiva à temperatura ambiente.
Perfiis Alvos
- Chef de Pastelaria em unidades hoteleiras de 4 e 5 estrelas
- Gestor de Produção de padarias e pastelarias industriais
- Responsável de F&B em empresas de catering e eventos
Precisa de conselhos?
Entre em contato com nossos especialistas; teremos prazer em ajudá-lo a encontrar uma solução.
Complemente a sua compra
Quem comprou também levou
Deixe a sua avaliação