Forno Elétrico a Vapor Direto 10x1/1 GN - Sistema "Touch"
Forno elétrico a vapor direto com comandos Touch, capacidade 10x1/1 GN e 16 kW de potência. Inclui lavagem automática, sonda multiponto e conectividade Wi-Fi/USB.
Forno Elétrico a Vapor Direto – Inovação e Eficiência na Cozinha Profissional
Este forno elétrico a vapor direto representa uma solução avançada para a restauração moderna, combinando funcionalidade intuitiva com máxima eficiência energética. Os comandos "Touch" facilitam a programação e o controlo preciso, elevando a qualidade do processo de cozedura para qualquer tipo de prato. Com uma capacidade generosa de 10 tabuleiros de 1/1 GN, este equipamento é ideal para cozinhas com elevado volume de produção, garantindo uma resposta ágil e resultados consistentemente superiores.
Desenvolvido para otimizar o fluxo de trabalho e reduzir os custos operacionais, integra um sistema de lavagem automática que assegura a higiene e prolonga a vida útil do equipamento com intervenção mínima. A conectividade Wi-Fi e USB proporciona versatilidade na gestão de receitas e atualizações de software, mantendo o seu negócio na vanguarda da tecnologia culinária. A sonda multiponto fixa assegura um controlo térmico exato, essencial para pratos que exigem precisão, como carnes assadas ou confeções delicadas.
Aplicações
Ideal para cozinhas de hotéis, restaurantes de média e grande dimensão, pastelarias com confeção diversificada, cozinhas industriais e serviços de catering que necessitam de um forno fiável para cozedura a vapor, assados, regeneração e acabamento de pratos. A capacidade para 10 tabuleiros 1/1 GN torna-o perfeito para otimizar a produção durante os períodos de maior afluência, garantindo uniformidade e qualidade em cada dose.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO ELETRICO VAPOR DIRETO SYE101B 10x1/1 GN |
O forno possui dimensões de 852x795x1055 mm (largura x profundidade x altura). É importante garantir um espaço adicional de segurança nas laterais e na parte traseira para ventilação e acessibilidade para manutenção, bem como espaço para a abertura total da porta durante a utilização.
Este forno requer uma ligação elétrica de 400 V e tem uma potência total de 16 kW. É fundamental que a instalação elétrica seja realizada por um profissional qualificado, cumprindo todas as normas de segurança. Para a função a vapor, é necessária uma ligação à rede de água potável.
O forno está equipado com um sistema de lavagem automática, fornecido com um recipiente para detergente líquido, o que simplifica e otimiza a sua limpeza diária. É recomendada a limpeza regular da câmara e a verificação dos componentes para garantir o bom funcionamento e prolongar a vida útil do equipamento.
Sim, este forno inclui de série comandos Touch, um sistema de lavagem automática, uma sonda multiponto de ø 3 mm (fixa), conexão Wi-Fi, conexão USB e um suporte de grelhas. Para os modelos com caldeira (opcional), é fornecido um sistema anticalcário.
Introdução
Este forno combinado de 10 níveis GN 1/1 é o pilar central de produção para cozinhas profissionais que exigem versatilidade e alta performance, permitindo alternar entre cozedura a vapor, convecção ou ciclos mistos com precisão absoluta. Graças ao sistema de vapor direto e interface touch intuitiva, o equipamento assegura uma repetibilidade técnica rigorosa, otimizando o consumo energético e reduzindo a quebra de peso dos alimentos através de um controlo higrotérmico avançado.
Banquetes e Eventos em Hotelaria
Utilização do sistema de regeneração para finalizar simultaneamente dezenas de doses de pratos previamente empratados ou em cubas GN, garantindo que a comida chega à mesa na temperatura de serviço ideal sem perder humidade ou textura.
Cozinha Central e Produção em Lote
Exploração dos 10 níveis para assados lentos noturnos utilizando a sonda multiponto de 3 mm, o que permite maximizar a maciez das carnes e libertar a capacidade de cozedura para o período diurno de serviço.
Restauração Coletiva e Cantinas
Cozedura a vapor em massa de acompanhamentos e vegetais, mantendo as propriedades nutricionais e a cor vibrante dos alimentos, com a vantagem da lavagem automática no final do turno para garantir a conformidade HACCP.
Dicas Profissionais
- Utilize a porta USB para padronizar as receitas entre diferentes unidades de negócio, eliminando o erro humano e garantindo a consistência do produto final.
- Aproveite a sonda multiponto para monitorizar o ponto de cozedura interno em peças de diferentes calibres, assegurando segurança alimentar sem sobrecozinhar os alimentos.
- Programe os ciclos de lavagem automática para o final do expediente de forma a prolongar a vida útil das resistências e evitar a acumulação de gorduras carbonizadas.
- Mantenha o software atualizado via Wi-Fi para aceder a novos algoritmos de eficiência energética que reduzem os custos operacionais por ciclo.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Gestor de F&B (Food and Beverage)
- Diretor de Operações de Catering
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