Forno Elétrico Convecção com Caldeira 11x GN1/1 Touch
Forno elétrico profissional de convecção com caldeira, capacidade 11x GN1/1. Design robusto com controlo de temperatura 30-270ºC para cozedura uniforme.
forno elétrico convecção — Forno Elétrico de Convecção com Caldeira — Principais Vantagens
Este forno profissional redefine a experiência culinária no seu estabelecimento. Com um design robusto e sofisticado, oferece uma tecnologia exclusiva que garante a cozedura uniforme dos pratos mais elaborados. A sua operação intuitiva e os múltiplos benefícios tornam-no na escolha ideal para cozinhas de alta exigência.
Explore a inovação da caldeira incorporada com controlo automático, que otimiza a cozedura a vapor, proporcionando resultados suculentos e consistentes. A versatilidade é reforçada pela abertura da porta em diversos ângulos (60°, 90°, 120° e 180°), facilitando o manuseamento e a limpeza.
Concebido para a eficiência e longevidade, este equipamento é a mais-valia que a sua cozinha profissional necessita para alcançar a excelência, distinguishing-se pela sua capacidade e performance superior.
Aplicações
Ideal para restaurantes de grande volume, hotéis de luxo, cozinhas de catering e refeitórios industriais. A sua capacidade de 11 tabuleiros GN1/1 é perfeita para preparar diversos pratos simultaneamente, desde assados e gratinados a delicadas cozeduras a vapor, garantindo sempre a máxima qualidade culinária.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO ELETRICO CALDEIRA TOUCH UDFTSBE1111 11x1/1GN |
As dimensões externas do forno elétrico de convecção com caldeira são de 730x849x1130 mm (largura x profundidade x altura). O espaço entre as prateleiras é de 68 mm, permitindo uma organização eficiente das bandejas sem comprometer a circulação de ar quente, essencial para uma cozedura uniforme.
Este forno elétrico de convecção requer uma voltagem de 400 V e uma potência total de 19 kW. É fundamental que a instalação seja realizada por um técnico qualificado, garantindo a conformidade com as normas de segurança e o funcionamento adequado do equipamento. Certifique-se de que a sua infraestrutura elétrica suporta estas especificações para evitar problemas de desempenho.
A manutenção e limpeza do forno são simplificadas pelo seu design robusto e acesso fácil. Recomenda-se a limpeza diária após cada uso com produtos específicos para equipamentos de cozinha profissional, evitando abrasivos. A caldeira integrada possui controlo automático, o que facilita a sua manutenção e prolonga a vida útil do equipamento.
Este forno é compatível com bandejas GN1/1, sendo uma solução standard na hotelaria e restauração. Embora as bandejas não estejam incluídas, a compatibilidade com o formato GN1/1 garante que poderá utilizar os seus acessórios existentes ou adquirir facilmente novos para expandir as suas capacidades culinárias. Recomendamos verificar os acessórios compatíveis diretamente com o seu fornecedor para uma otimização completa.
Introdução
Este forno de convecção com caldeira integrada representa o topo da eficiência térmica e versatilidade para cozinhas B2B de alto rendimento, permitindo um controlo absoluto sobre a saturação de vapor e a uniformidade de calor através da interface Touch intuitiva. Com capacidade para 11 tabuleiros GN1/1 e motores bidirecionais, este equipamento assegura a consistência produtiva necessária para operações que não podem falhar na precisão técnica e na velocidade de serviço.
Banquetes e Eventos em Hotelaria
Utilização da caldeira para regeneração em massa de pratos empratados ou cozedura a vapor de guarnições delicadas, mantendo a humidade e a textura dos alimentos sem perda de peso excessiva. A capacidade de 11 níveis permite gerir grandes volumes de produção simultânea com tempos de resposta curtos.
Produção de Padaria e Pastelaria Industrial
Aproveitamento dos 2 motores bidirecionais para garantir uma circulação de ar homogénea em todos os níveis, essencial para o crescimento uniforme de massas e douragem de pastelaria fina. O controlo preciso da temperatura entre 30-270 ºC permite desde a fermentação controlada até à cozedura a alta temperatura.
Cozinhas de Catering e Refeitórios
Execução de assados lentos e gratinados em ciclo contínuo, onde o sistema de abertura de porta em múltiplos ângulos facilita a carga e descarga rápida de tabuleiros pesados em ambientes de segurança rigorosa. A interface Touch permite programar receitas standard para garantir que diferentes equipas obtenham o mesmo resultado final.
Dicas Profissionais
- Utilize a função de caldeira para cozeduras a baixa temperatura (Delta T) para reduzir drasticamente a quebra de peso em peças de carne de grande dimensão.
- Aproveite a abertura da porta a 60° para libertação controlada de vapor antes da extração total dos tabuleiros, prevenindo acidentes térmicos na zona de passagem.
- Realize a descalcificação periódica da caldeira conforme as indicações do painel Touch para manter a eficiência energética dos 19 kW e prolongar a vida útil das resistências.
- Configure ciclos de pré-aquecimento 15% acima da temperatura de cozedura para compensar a perda térmica durante o carregamento dos 11 tabuleiros.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo em Unidades Hoteleiras
- Gestor de Operações de Catering e Banquetes
- Responsável de Produção em Unidades de Restauração Coletiva
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