Forno Pizza Elétrico Digital Duplo, 2 Câmaras em Tijolo Refratário
Forno de pizza elétrico profissional com 2 câmaras em tijolo refratário. Coze 9+9 pizzas (Ø 34 cm) até 450 °C. Controlo digital e 26.64 kW de potência.
Forno Pizza Elétrico — Forno de Pizza Elétrico Profissional — Principais Vantagens
Este forno de pizza elétrico, também conhecido como forno a lenha elétrico devido ao seu interior em tijolo refratário, foi meticulosamente projetado para o rigor da hotelaria e restauração. Oferece um desempenho excecional e uma fiabilidade inabalável, essenciais para estabelecimentos com alta procura de pizzas. A sua construção robusta garante durabilidade e consistência na cozedura, assegurando pizzas uniformemente douradas e crocantes.
Com duas câmaras independentes totalmente em tijolo refratário e aquecimento "ACTIVESTONE®", este equipamento proporciona uma distribuição de calor superior. O painel de controlo eletrónico digital facilita a programação do início, fim e dois modos de funcionamento (contínuo/P2 e não contínuo/P1), otimizando o fluxo de trabalho e reduzindo o consumo energético através de um controlo preciso.
Aplicações
Ideal para pizzarias, restaurantes italianos, hotéis e estabelecimentos de restauração com elevada produção diária. A capacidade de cozer até 18 pizzas de Ø 34 cm simultaneamente (9 por câmara) torna-o perfeito para horários de pico e eventos de grande dimensão. A flexibilidade de sobrepor um forno simples em cima de um duplo, sem acessórios adicionais, permite uma expansão fácil e eficiente da capacidade de produção, adaptando-se a espaços e necessidades crescentes.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | HDS99 |
Este forno de pizza elétrico duplo possui dimensões totais de 1440x1360x720 mm (largura, profundidade, altura). Para a instalação, é crucial garantir espaço suficiente para ventilação adequada, acesso para manutenção e para a abertura da porta, recomendando-se uma folga mínima de 10 cm nas laterais e na parte traseira.
O forno requer uma alimentação elétrica de 400V/3/50 Hz. A potência total instalada é de 26.64 kW, com potências individuais de 8.1 kW para a resistência superior por câmara e 5.22 kW para a resistência inferior por câmara. É fundamental que a instalação elétrica seja realizada por um técnico qualificado, em conformidade com as normas de segurança aplicáveis.
A limpeza diária do forno de pizza elétrico deve ser feita após o arrefecimento completo. Recomenda-se a limpeza das câmaras de cocção com uma escova específica para refratário e um pano húmido para as superfícies externas. As resistências e o painel de controlo digital devem ser limpos com um pano seco. Recomenda-se a verificação periódica das guarnições da porta e dos sistemas de iluminação para garantir o bom funcionamento. A manutenção preventiva regular por um técnico especializado é essencial para prolongar a vida útil do equipamento.
O painel de controlo digital permite programar o início e o fim do processo de cozedura. É possível selecionar entre dois modos de funcionamento: contínuo (P2) para produções elevadas e contínuo (P1) para otimizar o consumo energético em períodos de menor atividade. Além disso, a iluminação dupla de baixa tensão (12V) garante uma excelente visibilidade do interior das câmaras durante todo o processo.
Introdução
O Forno Pizza Elétrico Digital Duplo Magnus HDS99 representa uma solução de excelência para operações de restauração e hotelaria que exigem elevada capacidade de produção de pizzas com consistência e eficiência. Projetado para o contexto profissional português, este equipamento combina a tradição da cozedura em tijolo refratário com o controlo digital de ponta, assegurando resultados superiores e otimização dos fluxos de trabalho, mesmo em períodos de pico de procura.
Pizzarias de Alto Volume
Em pizzarias com grande afluência, especialmente ao jantar e fim de semana, as duas câmaras independentes permitem a cozedura simultânea de até 18 pizzas, minimizando os tempos de espera e maximizando a rentabilidade por turno. O controlo digital preciso assegura a uniformidade da cozedura, crucial para manter a qualidade do produto final.
Hotéis e Resorts com Serviço de Quartos e Eventos
Para hotéis que oferecem serviço de quartos 24h ou que realizam eventos e banquetes, este forno garante a capacidade de resposta necessária para produzir pizzas frescas e de qualidade. A flexibilidade de empilhamento permite adaptar a capacidade de produção conforme a dimensão do evento, sem comprometer o espaço da cozinha.
Restaurantes Italianos e Cadeias de Restauração
Em restaurantes italianos que valorizam a autenticidade da pizza, o aquecimento 'ACTIVESTONE®' e o interior em tijolo refratário replicam o efeito de um forno a lenha, conferindo à massa uma textura e crocância ideais. A robustez do equipamento e a facilidade de programação contribuem para a padronização do produto em múltiplas localizações de uma cadeia.
Catering para Grandes Eventos
Empresas de catering que servem grandes eventos, como festivais ou casamentos, beneficiam da capacidade de produção massiva e da fiabilidade deste forno. A ausência de necessidade de ligação a exaustor simplifica a instalação em cozinhas temporárias ou menos equipadas, permitindo a oferta de pizzas de alta qualidade in loco.
Dicas Profissionais
- Aproveite as duas câmaras independentes para cozer pizzas com diferentes tempos de cozedura ou para manter uma câmara a uma temperatura mais baixa para pizzas de massa mais fina, otimizando o fluxo de trabalho.
- Utilize o painel de controlo eletrónico digital para programar o início e fim do funcionamento, permitindo que o forno atinja a temperatura ideal antes do início do serviço e otimizando o consumo energético fora dos horários de pico.
- Monitorize regularmente a temperatura das câmaras e ajuste as potências superior e inferior para garantir uma cozedura perfeitamente equilibrada, especialmente para pizzas com ingredientes mais húmidos ou bases mais espessas.
- Para maximizar a vida útil do tijolo refratário e manter a eficiência térmica, efetue a limpeza das câmaras após cada serviço, removendo resíduos de farinha e alimentos queimados.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Pizzaria
- Diretor de F&B de Hotel
- Gerente de Restaurante Italiano
- Comprador de Equipamentos de Cozinha Profissional
- Chef de Catering para Eventos
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