Forno Convetor Misto a Gás, 11x GN1/1, Vapor Direto
Forno convetor misto a gás, 11x GN1/1, 16 kW. Ideal para HORECA, com modos convecção, vapor e misto, e 150 programas. Perfaz 150 refeições/dia.
Forno Convetor Misto a Gás — Principais Vantagens
Este forno convetor misto a gás (também apelidado de forno combinado), com capacidade para 11 tabuleiros GN1/1, destaca-se pela sua versatilidade e eficiência. Projetado para o setor HORECA e cozinhas industriais, oferece soluções de cocção avançadas, combinando os modos de convecção, vapor direto e misto para resultados excecionais em qualquer tipo de prato.
A sua estrutura robusta em aço inoxidável e a câmara com cantos arredondados garantem durabilidade e facilidade de limpeza. Com uma regulação precisa de humidade no modo convecção e uma vasta gama de temperaturas, este equipamento permite cozinhar desde pão e pastelaria a carnes e vegetais, assegurando texturas e sabores ideais. A função Cook Hold mantém os alimentos quentes e frescos após a confeção, otimizando o serviço e reduzindo desperdícios.
Aplicações
Ideal para restaurantes de médio a grande porte, hotéis, refeitórios, pastelarias e serviços de catering que necessitam de um equipamento fiável e eficiente para cozinhar grandes volumes. A sua capacidade de 11 tabuleiros GN1/1 torna-o perfeito para preparar refeições para até 150 pessoas por dia, desde assados e grelhados a cozidos a vapor e produtos de padaria.
Especificações Técnicas
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | MC 11.1 G |
As dimensões deste forno convetor misto a gás são 796x811x1093 mm (Largura x Profundidade x Altura). Recomendamos um espaço adicional de pelo menos 10 cm nas laterais e na parte traseira para ventilação adequada e manutenção, e uma área frontal desimpedida para fácil acesso e operação. Certifique-se de que dispõe de espaço suficiente para abrir a porta e inserir/remover os tabuleiros GN1/1 comodamente.
Parar a instalação deste forno convetor misto, é necessária uma alimentação elétrica de 230V/1/50 Hz, com uma potência total de 0.5 kW (elétrica). O consumo de gás é de 1.693 m³/h (G20) ou 1.262 kg/h (G30)/(G31), pelo que requer uma ligação de gás adequada ao tipo de gás utilizado. Adicionalmente, sendo um forno de vapor direto, necessita de uma ligação à rede de água potável para o gerador de vapor e uma ligação de esgoto para a drenagem da condensação.
A limpeza diária deste forno é simplificada pela sua estrutura em aço inoxidável e câmara com cantos arredondados, que direciona a condensação para o esgoto. O vedante da porta é removível para uma higiene completa. Recomenda-se a utilização de produtos de limpeza específicos para fornos profissionais, evitando abrasivos. Após cada utilização, realize a limpeza da câmara, guias e porta. Verifique regularmente o vedante da porta e, em caso de desgaste, substitua-o para manter a eficiência térmica.
Sim, este forno convetor misto a gás beneficia da garantia padrão de fabricante para equipamentos profissionais, cobrindo defeitos de fabrico e materiais. Para acionar a garantia ou solicitar assistência técnica, por favor, contacte o nosso serviço de apoio ao cliente, indicando o modelo do forno (MC 11.1 G) e a data de compra. A nossa equipa irá providenciar o suporte necessário e encaminhar o seu pedido ao serviço técnico autorizado.
Introdução
O Forno Convetor Misto a Gás Magnus MC 11.1 G é uma solução de cocção de alta performance, projetada para a exigência de cozinhas profissionais em hotelaria, restauração e catering. Com capacidade para 11 tabuleiros GN1/1, este equipamento a gás com vapor direto garante versatilidade e eficiência energética, permitindo a execução de um vasto leque de preparações culinárias com controlo preciso de temperatura e humidade.
Cozinhas de Hotel e Resorts
Essencial para a produção de pequenos-almoços, buffets e banquetes, este forno permite cozinhar grandes volumes de ovos mexidos, bacon, salsichas e legumes no vapor, assegurando consistência e qualidade. A função Cook Hold é crucial para manter os alimentos na temperatura ideal durante os períodos de serviço prolongados.
Restaurantes de Média e Grande Dimensão
Ideal para a confeção de pratos principais como assados de carne (ex: pernil de porco, rosbife), peixe no vapor (ex: bacalhau confitado, garoupa) e acompanhamentos, otimizando o tempo de preparação. A precisão na regulação da humidade é fundamental para obter texturas perfeitas e reduzir a perda de peso dos alimentos.
Catering e Eventos
A capacidade de 11x GN1/1 e a robustez do equipamento são cruciais para a produção em larga escala de diversos pratos para eventos. A programação de até 150 receitas permite a padronização e replicação de menus, garantindo a qualidade e a eficiência na entrega de serviços de catering para um número elevado de comensais.
Padarias e Pastelarias Profissionais
Embora seja um forno misto, a função de convecção com controlo de humidade é excelente para cozer pão, croissants e outras massas lêvedas, garantindo um dourado uniforme e um miolo aerado. O vapor direto pode ser utilizado para criar uma crosta crocante em pães artesanais.
Dicas Profissionais
- Maximize a capacidade do forno utilizando tabuleiros GN1/1 e GN1/2 em simultâneo, otimizando cada ciclo de cocção para diferentes preparações.
- Utilize a sonda de temperatura Delta T para assados de longa duração, garantindo uma cocção uniforme do centro à superfície e minimizando a contração da carne, resultando em maior suculência e rendimento.
- Crie e grave programas personalizados para as suas receitas mais frequentes, utilizando os 150 programas programáveis. Isto assegura a padronização dos pratos e reduz a dependência da experiência individual do cozinheiro.
- Aproveite a conectividade USB para carregar e descarregar receitas, facilitando a gestão e atualização de menus em várias unidades ou para arquivo de dados de HACCP.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Cozinha
- Comprador de Equipamentos Horeca
- Consultor de Projetos de Cozinhas Industriais
Precisa de conselhos?
Entre em contato com nossos especialistas; teremos prazer em ajudá-lo a encontrar uma solução.
Complemente a sua compra
Quem comprou também levou
Deixe a sua avaliação