Forno Convector Misto a Gás 6x GN 1/1 Profissional
Forno convector misto a gás com capacidade para 6 tabuleiros GN 1/1, ideal para cozinhas profissionais. Dispõe de ecrã tátil e limpeza automática.
forno convector a gás — Forno Combi Gás — Principais Vantagens
Este versátil forno combinado a gás foi concebido para responder às exigências das cozinhas profissionais e estabelecimentos de restauração. Com múltiplas funções de confeção, desde convecção à vapor, garante a máxima flexibilidade para preparar uma vasta gama de pratos, otimizando o seu tempo e recursos. A sua robusta construção em aço inoxidável e as funcionalidades inteligentes, como o controlo de humidade automático, asseguram resultados culinários excecionais e uma operação eficiente a longo prazo.
Aplicações Profissionais
Ideal para restaurantes, hotéis, cantinas e qualquer cozinha industrial que exija um equipamento de confeção de alto desempenho e fiabilidade. A capacidade para 6 tabuleiros GN 1/1 e as opções de confeção noturna e multiprodutos tornam-no na solução perfeita para cozinhas de volume médio a alto, onde a consistência e a qualidade dos alimentos são primordiais. Este equipamento permite a preparação de refeições para 51 a 150 pessoas, garantindo sempre a satisfação dos seus clientes.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Modo Convecção | 30 a 300 °C |
| Modo Misto | 30 a 300 °C |
| Modo Vapor | 30 a 130 °C |
| Modo Vapor Bio | 30 a 98 °C |
| Confeção Noturna | Sim, poupa tempo e dinheiro |
| Função Multiprodutos & Multitimer | Define tempos distintos para cada tabuleiro |
| Regulação Humidade | Automática com precisão de 1% |
| Advanced Steam Generation System | Pré-aquecimento da água em duas fases para vapor perfeito |
| Tabuleiros | Transversais (manuseamento seguro) |
| Sonda de Temperatura Multiponto | Função Delta T para minimizar perda de volume em assados |
| Confeção Baixa Temperatura | Menor perda de peso, melhor sabor |
| Cook & Hold | Fase automática de manutenção |
| Função Gratinar | Sim |
| Pré-aquecimento/Arrefecimento Automático | Sim, da câmara do forno |
| Programas Especiais | Sous-vide, Desidratar, Esterilizar, Confitar, Defumar |
| Ecrã | 8” tátil MyVision |
| Programas | 1000 com 20 fases cada |
| Easy Cooking | Acesso a receitas guiadas |
| Arranque Temporizado | Sim, programar início diferido |
| EcoLogic | Dados de consumo energético |
| Active Cleaning | Limpeza automática com mínimo consumo |
| Chuveiro Externo | Para fácil limpeza |
| Porta de Vidro | Triplo, mínima perda de calor |
| Sonda de Temperatura | 6 pontos |
| Ventiladores | Inversão de marcha por inverter, 7 velocidades, Fan Stop |
| Material | Aço inoxidável austenítico AISI 304 e 316 |
| Conetividade | USB, Ethernet/LAN, Software VisionCombi |
| Registos Operacionais | HACCP, funcionamento do forno |
| Manutenção | SDS (Service Diagnostic System) |
Perguntas Frequentes
1. Qual a capacidade de confeção deste forno combinado?
Este forno foi projetado para servir entre 51 a 150 refeições por dia, tornando-o adequado para estabelecimentos de médio a grande porte que exigem alta produtividade.
2. Quais os modos de confeção disponíveis e suas temperaturas?
O forno oferece modos de convecção, misto e vapor, todos ajustáveis entre 30 a 300 °C. Adicionalmente, possui um modo vapor bio de 30 a 98 °C, ideal para preparações mais delicadas e saudáveis.
3. Como contribui para a eficiência energética e operacional?
Com funções como confeção noturna, sistema EcoLogic para monitorização de consumo e a porta de vidro triplo que minimiza a perda de calor, este forno reduz significativamente os custos energéticos e otimiza a operação diária na sua cozinha.
4. Facilita a limpeza e manutenção do equipamento?
Sim, o sistema Active Cleaning para limpeza automática e o chuveiro externo integrado simplificam a higiene diária. O sistema SDS (Service Diagnostic System) também permite um diagnóstico rápido de eventuais erros, facilitando a manutenção e minimizando o tempo de inatividade.
5. É possível programar diferentes tempos de cozedura para vários pratos em simultâneo?
Absolutamente. A função multiprodutos e Multitimer permite definir tempos distintos para cada tabuleiro, permitindo que a sua equipa cozinhe vários itens simultaneamente, aumentando a eficiência e a capacidade de produção.
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|---|---|
| Modelo | B611ig GPL |
Este forno oferece modos de convecção, misto e vapor, permitindo cozinhar a temperaturas entre 30 °C e 300 °C. Inclui também modos especiais como vapor bio e preparações noturnas para maior versatilidade.
O controlo My Vision apresenta um ecrã tátil de 8 polegadas para uma operação intuitiva. Permite criar menus personalizados, aceder a receitas guiadas e programar até 1000 receitas com 20 fases cada.
Sim, o forno está equipado com a função Active Cleaning, que garante uma limpeza automática com consumo mínimo de água e detergente. Inclui também um chuveiro externo para limpeza manual.
Este forno profissional tem capacidade para 6 tabuleiros GN 1/1, com tabuleiros transversais que facilitam o seu manuseamento. É ideal para estabelecimentos com um volume de refeições entre 51 a 150 por dia.
O forno dispõe de porta de vidro triplo para minimizar a perda de calor e a função EcoLogic exibe dados de consumo energético. A sua construção em aço inoxidável AISI 304 e 316 assegura uma durabilidade excecional.
Introdução
O Forno Convector Misto a Gás 6x GN 1/1 Profissional representa um pilar fundamental para qualquer cozinha Horeca que procure otimizar a sua produção com máxima versatilidade e eficiência. Projetado para responder às exigências de volume e qualidade da hotelaria, restauração e catering em Portugal, este equipamento permite uma gestão culinária precisa, desde a convecção intensiva ao vapor delicado, assegurando resultados consistentes e a capacidade de servir entre 51 a 150 refeições diárias com excelência e controlo de custos operacionais.
Cozinhas de Hotel para Pequenos-Almoços e Banquetes
Na preparação matinal, este forno permite cozer simultaneamente diversos produtos como croissants, pães variados e quiches em modo convecção, enquanto ovos escalfados ou vegetais para brunch são confecionados em vapor, tudo com controlo de humidade. Para banquetes, a função MultiTimer é crucial para gerir diferentes tempos de confeção de acompanhamentos e proteínas, garantindo que todos os pratos estejam prontos e quentes no momento do serviço, otimizando o fluxo de trabalho da brigada.
Restaurantes de Cozinha Tradicional Portuguesa
Em estabelecimentos que servem pratos como assados de cabrito, leitão ou rosbife, a sonda de temperatura multiponto com função Delta T é indispensável para garantir uma cozedura uniforme e suculenta, minimizando a perda de peso. A confeção noturna a baixa temperatura permite preparar estes pratos lentamente, libertando o forno para outras utilizações durante o pico de serviço e garantindo uma tenrura incomparável. O modo misto é ideal para peixes no forno, como o Bacalhau com Broa, assegurando uma crosta estaladiça e um interior húmido.
Serviços de Catering e Cozinhas de Produção Centralizada
Para operações de catering ou cozinhas que produzem grandes volumes para múltiplos pontos de venda, a capacidade para 6 tabuleiros GN 1/1, com manuseamento transversal seguro, é um fator chave. A função multiprodutos e multitimer permite preparar diversos componentes de refeições (ex: assar frango, cozer arroz e vaporizar legumes) em simultâneo, mas com tempos e temperaturas específicos para cada tabuleiro, maximizando a produtividade e a consistência da qualidade antes do transporte para o evento.
Dicas Profissionais
- Otimize a função de Confeção Noturna para assados de longa duração ou braseados, aproveitando as tarifas de energia noturnas e libertando o equipamento durante o dia para o serviço de almoços e jantares.
- Utilize a sonda multiponto com Delta T para carnes assadas, garantindo uma cocção precisa ao coração do produto e minimizando a perda de humidade e peso, o que se traduz em maior rendimento e qualidade.
- Explore a função MultiTimer para cozinhar diferentes itens simultaneamente, organizando os tabuleiros por tempo de confeção para maximizar a eficiência e reduzir os ciclos de abertura de porta, conservando energia.
- Implemente o sistema Active Cleaning diariamente. A sua automação e baixo consumo de água e detergente são cruciais para a higiene, durabilidade do equipamento e conformidade com as normas HACCP.
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