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Forno Convector Misto a Gás 6x GN 1/1 Profissional

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| Fabricante: Retigo
Forno Convector Misto a Gás 6x GN 1/1 Profissional
11 520,00 
8 064,00 
+IVA: 9 918,72 
SKU: MS1101.843.003A
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Ficha Técnica PDF

Forno convector misto a gás com capacidade para 6 tabuleiros GN 1/1, ideal para cozinhas profissionais. Dispõe de ecrã tátil e limpeza automática.

forno convector a gás — Forno Combi Gás — Principais Vantagens

Este versátil forno combinado a gás foi concebido para responder às exigências das cozinhas profissionais e estabelecimentos de restauração. Com múltiplas funções de confeção, desde convecção à vapor, garante a máxima flexibilidade para preparar uma vasta gama de pratos, otimizando o seu tempo e recursos. A sua robusta construção em aço inoxidável e as funcionalidades inteligentes, como o controlo de humidade automático, asseguram resultados culinários excecionais e uma operação eficiente a longo prazo.

Aplicações Profissionais

Ideal para restaurantes, hotéis, cantinas e qualquer cozinha industrial que exija um equipamento de confeção de alto desempenho e fiabilidade. A capacidade para 6 tabuleiros GN 1/1 e as opções de confeção noturna e multiprodutos tornam-no na solução perfeita para cozinhas de volume médio a alto, onde a consistência e a qualidade dos alimentos são primordiais. Este equipamento permite a preparação de refeições para 51 a 150 pessoas, garantindo sempre a satisfação dos seus clientes.

Características Técnicas

CaracterísticaDetalhe
Modo Convecção30 a 300 °C
Modo Misto30 a 300 °C
Modo Vapor30 a 130 °C
Modo Vapor Bio30 a 98 °C
Confeção NoturnaSim, poupa tempo e dinheiro
Função Multiprodutos & MultitimerDefine tempos distintos para cada tabuleiro
Regulação HumidadeAutomática com precisão de 1%
Advanced Steam Generation SystemPré-aquecimento da água em duas fases para vapor perfeito
TabuleirosTransversais (manuseamento seguro)
Sonda de Temperatura MultipontoFunção Delta T para minimizar perda de volume em assados
Confeção Baixa TemperaturaMenor perda de peso, melhor sabor
Cook & HoldFase automática de manutenção
Função GratinarSim
Pré-aquecimento/Arrefecimento AutomáticoSim, da câmara do forno
Programas EspeciaisSous-vide, Desidratar, Esterilizar, Confitar, Defumar
Ecrã8” tátil MyVision
Programas1000 com 20 fases cada
Easy CookingAcesso a receitas guiadas
Arranque TemporizadoSim, programar início diferido
EcoLogicDados de consumo energético
Active CleaningLimpeza automática com mínimo consumo
Chuveiro ExternoPara fácil limpeza
Porta de VidroTriplo, mínima perda de calor
Sonda de Temperatura6 pontos
VentiladoresInversão de marcha por inverter, 7 velocidades, Fan Stop
MaterialAço inoxidável austenítico AISI 304 e 316
ConetividadeUSB, Ethernet/LAN, Software VisionCombi
Registos OperacionaisHACCP, funcionamento do forno
ManutençãoSDS (Service Diagnostic System)

Perguntas Frequentes

1. Qual a capacidade de confeção deste forno combinado?
Este forno foi projetado para servir entre 51 a 150 refeições por dia, tornando-o adequado para estabelecimentos de médio a grande porte que exigem alta produtividade.

2. Quais os modos de confeção disponíveis e suas temperaturas?
O forno oferece modos de convecção, misto e vapor, todos ajustáveis entre 30 a 300 °C. Adicionalmente, possui um modo vapor bio de 30 a 98 °C, ideal para preparações mais delicadas e saudáveis.

3. Como contribui para a eficiência energética e operacional?
Com funções como confeção noturna, sistema EcoLogic para monitorização de consumo e a porta de vidro triplo que minimiza a perda de calor, este forno reduz significativamente os custos energéticos e otimiza a operação diária na sua cozinha.

4. Facilita a limpeza e manutenção do equipamento?
Sim, o sistema Active Cleaning para limpeza automática e o chuveiro externo integrado simplificam a higiene diária. O sistema SDS (Service Diagnostic System) também permite um diagnóstico rápido de eventuais erros, facilitando a manutenção e minimizando o tempo de inatividade.

5. É possível programar diferentes tempos de cozedura para vários pratos em simultâneo?
Absolutamente. A função multiprodutos e Multitimer permite definir tempos distintos para cada tabuleiro, permitindo que a sua equipa cozinhe vários itens simultaneamente, aumentando a eficiência e a capacidade de produção.

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Marca Retigo
Modelo B611ig GPL

Este forno oferece modos de convecção, misto e vapor, permitindo cozinhar a temperaturas entre 30 °C e 300 °C. Inclui também modos especiais como vapor bio e preparações noturnas para maior versatilidade.

O controlo My Vision apresenta um ecrã tátil de 8 polegadas para uma operação intuitiva. Permite criar menus personalizados, aceder a receitas guiadas e programar até 1000 receitas com 20 fases cada.

Sim, o forno está equipado com a função Active Cleaning, que garante uma limpeza automática com consumo mínimo de água e detergente. Inclui também um chuveiro externo para limpeza manual.

Este forno profissional tem capacidade para 6 tabuleiros GN 1/1, com tabuleiros transversais que facilitam o seu manuseamento. É ideal para estabelecimentos com um volume de refeições entre 51 a 150 por dia.

O forno dispõe de porta de vidro triplo para minimizar a perda de calor e a função EcoLogic exibe dados de consumo energético. A sua construção em aço inoxidável AISI 304 e 316 assegura uma durabilidade excecional.

Introdução

O Forno Convector Misto a Gás 6x GN 1/1 Profissional representa um pilar fundamental para qualquer cozinha Horeca que procure otimizar a sua produção com máxima versatilidade e eficiência. Projetado para responder às exigências de volume e qualidade da hotelaria, restauração e catering em Portugal, este equipamento permite uma gestão culinária precisa, desde a convecção intensiva ao vapor delicado, assegurando resultados consistentes e a capacidade de servir entre 51 a 150 refeições diárias com excelência e controlo de custos operacionais.

Cozinhas de Hotel para Pequenos-Almoços e Banquetes

Na preparação matinal, este forno permite cozer simultaneamente diversos produtos como croissants, pães variados e quiches em modo convecção, enquanto ovos escalfados ou vegetais para brunch são confecionados em vapor, tudo com controlo de humidade. Para banquetes, a função MultiTimer é crucial para gerir diferentes tempos de confeção de acompanhamentos e proteínas, garantindo que todos os pratos estejam prontos e quentes no momento do serviço, otimizando o fluxo de trabalho da brigada.

Restaurantes de Cozinha Tradicional Portuguesa

Em estabelecimentos que servem pratos como assados de cabrito, leitão ou rosbife, a sonda de temperatura multiponto com função Delta T é indispensável para garantir uma cozedura uniforme e suculenta, minimizando a perda de peso. A confeção noturna a baixa temperatura permite preparar estes pratos lentamente, libertando o forno para outras utilizações durante o pico de serviço e garantindo uma tenrura incomparável. O modo misto é ideal para peixes no forno, como o Bacalhau com Broa, assegurando uma crosta estaladiça e um interior húmido.

Serviços de Catering e Cozinhas de Produção Centralizada

Para operações de catering ou cozinhas que produzem grandes volumes para múltiplos pontos de venda, a capacidade para 6 tabuleiros GN 1/1, com manuseamento transversal seguro, é um fator chave. A função multiprodutos e multitimer permite preparar diversos componentes de refeições (ex: assar frango, cozer arroz e vaporizar legumes) em simultâneo, mas com tempos e temperaturas específicos para cada tabuleiro, maximizando a produtividade e a consistência da qualidade antes do transporte para o evento.

Dicas Profissionais

  • Otimize a função de Confeção Noturna para assados de longa duração ou braseados, aproveitando as tarifas de energia noturnas e libertando o equipamento durante o dia para o serviço de almoços e jantares.
  • Utilize a sonda multiponto com Delta T para carnes assadas, garantindo uma cocção precisa ao coração do produto e minimizando a perda de humidade e peso, o que se traduz em maior rendimento e qualidade.
  • Explore a função MultiTimer para cozinhar diferentes itens simultaneamente, organizando os tabuleiros por tempo de confeção para maximizar a eficiência e reduzir os ciclos de abertura de porta, conservando energia.
  • Implemente o sistema Active Cleaning diariamente. A sua automação e baixo consumo de água e detergente são cruciais para a higiene, durabilidade do equipamento e conformidade com as normas HACCP.

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