Forno a Carvão Industrial com Porta de Vidro e 65 kg/h
Forno a carvão industrial de alta performance (65 kg/h), com porta de vidro, estrutura em inox e sistema de segurança Piracold para cozinhas profissionais.
Forno Profissional — Principais Vantagens
Ideal para cozinhas profissionais, este potente forno de carvão, com capacidade de confeção de 65 kg/h, garante resultados culinários excecionais. A sua estrutura robusta em aço inoxidável e frontal pintado asseguram durabilidade e um desempenho constante. Concebido para otimizar a eficiência energética, o interior em ferro fundido retém o calor de forma eficaz, enquanto a porta de vidro permite a monitorização dos alimentos sem perdas de temperatura.
Equipado com o inovador sistema de refrigeração Piracold®, este equipamento distingue-se pela segurança operacional, minimizando o risco de chamas e incêndios internos através de bandejas de recolha de gorduras e cinzas integradas. O regulador de fluxo de ar e o corta-chamas interno protegem ainda mais o seu exaustor, garantindo um ambiente de trabalho mais seguro e limpo. A versatilidade para utilizar qualquer tipo de carvão torna-o uma peça indispensável na sua cozinha.
Aplicações Profissionais
Este forno brasa profissional é a escolha ideal para restaurantes, steak houses, hotéis e estabelecimentos de restauração rápida que procuram uma solução robusta e eficiente para a confeção de carnes, peixes e vegetais com um autêntico sabor a brasa. A alta capacidade e a facilidade de controlo tornam-no perfeito para operações de grande volume, assegurando uma qualidade consistente em todos os pratos. A sua versatilidade permite adaptação a diferentes ementas e estilos culinários, valorizando a sua oferta gastronómica.
Características Técnicas
| Estrutura Externa | Aço inoxidável e frontal pintado |
| Interior | Ferro fundido |
| Capacidade de Confeção | 65 kg/h |
| Porta | Vidro, suporta até 750º C |
| Sistema de Refrigeração | Piracold® |
| Equipamentos Incluídos | Bandeja de recolha de gorduras, Termómetro, Regulador de fluxo de ar interno, Corta-chamas interno, Bandeja de recolha de cinzas, Controlo de entrada de fluxo de ar, Controlo de saída de fumos, 1 grelha em aço inoxidável, 1 pinça para carne, 1 pá atiçadora, 4 pés reguláveis |
| Diâmetro da Chaminé | 180 mm (adicionar ao preço base) |
| Dimensões (LPA) | 706x685x650 mm |
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade de produção deste forno a carvão?
Este forno industrial robusto permite a confeção de até 65 kg de alimentos por hora, tornando-o ideal para restaurantes e estabelecimentos com alta demanda.
É possível monitorizar os alimentos durante a confeção sem abrir a porta?
Sim, a porta de vidro de alta resistência térmica (até 750º C) permite a visualização contínua dos produtos, o que ajuda a manter a temperatura interna estável e a reduzir o consumo de carvão.
Este forno é seguro em termos de prevenção de incêndios?
O equipamento inclui uma bandeja frontal de recolha de gorduras que previne chamas e um corta-chamas interno que impede a propagação do fogo para o sistema de exaustão, garantindo máxima segurança.
Que tipo de carvão pode ser utilizado neste forno?
Este forno profissional é versátil e pode ser utilizado com qualquer tipo de carvão, oferecendo flexibilidade na escolha do combustível para se adaptar às suas preferências e necessidades.
O forno inclui acessórios para a sua utilização?
Sim, de série, é fornecido com 1 grelha em aço inoxidável, 1 pinça para carne, 1 pá atiçadora para mover o carvão e 4 pés reguláveis, além da preparação para uso de meias grelhas.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Pira |
|---|---|
| Modelo | 70 XL LUX AB |
Este forno a carvão industrial tem uma capacidade de produção de 65 kg/h, ideal para cozinhas profissionais com elevado volume de trabalho. Permite confecionar uma grande variedade de pratos de forma eficiente.
A porta de vidro suporta temperaturas até 750 °C e permite visualizar os produtos em confeção sem abrir o forno. Isso ajuda a manter a temperatura interna constante e a reduzir o consumo de carvão, otimizando a eficiência energética.
Este forno é versátil e pode ser utilizado com qualquer tipo de carvão, oferecendo flexibilidade na escolha do combustível. A sua estrutura e sistema de ventilação são adaptados para diversas opções de carvão.
O forno está equipado com uma bandeja de recolha de gorduras frontal e um corta-chamas interno para evitar a ocorrência de chamas no interior e a sua propagação para o exaustor. Adicionalmente, possui um regulador de fluxo de ar interno.
É um equipamento robusto e eficiente, ideal para uso intensivo em restaurantes, hotéis e cozinhas profissionais. A sua capacidade e recursos permitem atender às exigências de um serviço de alimentação de alta qualidade.
Introdução
O Forno a Carvão Industrial com porta de vidro e capacidade de 65 kg/h representa uma solução robusta e altamente eficiente para cozinhas profissionais que procuram otimizar a confeção de alimentos com o distintivo sabor a brasa. A sua conceção foca-se na produtividade, segurança operacional e consistência de resultados, permitindo que chefs e equipas de cozinha gerenciem elevados volumes de serviço sem comprometer a qualidade ou a autenticidade do sabor. A porta de vidro, um diferencial técnico, não só facilita a monitorização sem perdas térmicas, como também contribui para uma gestão energética mais eficaz, essencial em ambientes de restauração de alta exigência.
Restaurantes de Grelhados (Steak Houses)
Em restaurantes especializados em carne, este forno permite a confeção simultânea de diversos cortes, desde vazia a costeleta, assegurando o ponto de cocção desejado e aquele sabor fumado característico. A capacidade de 65 kg/h é crucial para gerir picos de procura, especialmente ao jantar e em fins de semana, mantendo a consistência do produto final e minimizando os tempos de espera dos clientes.
Cozinhas de Hotelaria (Grandes Eventos e Buffets)
Para eventos de maior escala ou buffets em hotéis, onde a apresentação e o volume são críticos, este equipamento é ideal para preparar uma vasta gama de proteínas e vegetais grelhados. A porta de vidro permite aos chefs monitorizar o progresso sem abrir o forno, evitando flutuações de temperatura que poderiam comprometer a qualidade dos alimentos ou atrasar o serviço, garantindo uma produção contínua e eficiente.
Catering de Alta Cozinha e Eventos
Em operações de catering que exigem a preparação de pratos grelhados no local ou pré-preparação para finalização, a versatilidade deste forno e a sua capacidade de manusear diferentes tipos de carvão são vantagens significativas. Permite adaptar o perfil de sabor à ementa específica do evento, desde peixes frescos a aves marinadas, garantindo o controlo de temperatura e a segurança operacional mesmo em ambientes temporários de cozinha.
Dicas Profissionais
- Utilize o regulador de fluxo de ar interno para otimizar o consumo de carvão e controlar a intensidade do calor, adaptando-o ao tipo de alimento e ao ponto de cocção desejado. O controlo preciso do oxigénio é fundamental para a durabilidade do carvão e a estabilidade da temperatura.
- A porta de vidro não é apenas para monitorização; use-a estrategicamente para manter a temperatura interna constante. Cada abertura da porta implica uma perda de calor e um aumento no tempo de cocção, impactando a eficiência energética e a produtividade.
- Implemente um plano de manutenção preventiva focado nas bandejas de recolha de gorduras e cinzas. A limpeza regular destas componentes é crucial para a segurança operacional, minimizando o risco de chamas e garantindo a longevidade do sistema Piracold® e do exaustor.
- Experimente diferentes tipos de carvão, como o de azinho ou carvalho, para descobrir qual confere o perfil de sabor mais adequado à sua ementa e ao tipo de cliente. A versatilidade do forno permite esta adaptação, que pode ser um diferencial competitivo.
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