Forno a Carvão com Porta de Vidro e Pés Reguláveis
Forno a carvão profissional potente com porta de vidro, ideal para grelhados rápidos e saborosos. Capacidade de 60 kg/h, com pés reguláveis.
Forno a Carvão Profissional — Principais Vantagens
Este versátil forno de brasa, fabricado com uma robusta estrutura exterior em aço pintado e interior em ferro fundido, garante uma retenção de calor excecional, otimizando o seu consumo de carvão. O inovador sistema de refrigeração Piracold® e a câmara isolada mantêm a temperatura estável, enquanto a porta de vidro resistente a altas temperaturas (até 750ºC) permite um acompanhamento visual constante da confeção dos alimentos sem necessitar de a abrir, preservando o calor e a eficiência energética. A sua cozinha profissional irá beneficiar de um controlo preciso do fluxo de ar e fumos, assegurando resultados perfeitos e uma segurança acrescida.
Aplicações Profissionais
Concebida para o ambiente exigente da restauração e hotelaria, esta unidade de braseado é ideal para grelhar uma vasta gama de pratos em restaurantes, churrascarias, snack-bares e cozinhas de hotel. A sua capacidade de processar até 60 kg de carne por hora torna-o indispensável para serviços de almoços e jantares de elevado volume, permitindo uma preparação eficiente e saborosa de carnes, peixe e vegetais. A versatilidade de compatibilidade com qualquer tipo de carvão simplifica a logística de fornecimento, e a facilidade de limpeza, com tabuleiros de recolha de cinzas e gorduras, otimiza o fluxo de trabalho na sua cozinha. A sua equipa vai apreciar a precisão e segurança que este equipamento de braseado proporciona.
Características Técnicas
| Estrutura Externa | Aço pintado |
| Interior | Ferro fundido |
| Capacidade de Produção | 60 kg/h |
| Porta | Vidro resistente até 750ºC |
| Sistema de Refrigeração | Piracold® |
| Controlo | Fluxo de ar interno e saída de fumos |
| Acessórios Incluídos | Chaminé 180 mm, 1 grelha inox, 1 pinça para carne, 1 pá atiçadora, 4 pés reguláveis |
| Dimensões (LPA) | 706x613x650 mm |
Perguntas Frequentes
1. Qual a vantagem da porta de vidro neste forno de brasa?
A porta de vidro permite observar o processo de grelhar sem abrir o forno, mantendo a temperatura interna constante e otimizando o consumo de carvão, o que resulta em maior eficiência e melhor sabor dos alimentos.
2. Este forno é adequado para que tipo de carvão?
O forno de brasa foi concebido para ser compatível com qualquer tipo de carvão, oferecendo flexibilidade e conveniência na escolha do combustível para o seu estabelecimento.
3. Como é realizada a gestão de fumos e segurança?
O equipamento inclui um regulador de fluxo de ar interno e um corta-chamas, que evitam que as chamas saiam do forno e entrem no exaustor, garantindo um ambiente de trabalho mais seguro.
4. Quais os acessórios que acompanham o forno de brasa?
Junto com o forno, são fornecidos uma chaminé de 180 mm, uma grelha em aço inoxidável, uma pinça para carne, uma pá atiçadora para o carvão e quatro pés reguláveis, para uma instalação completa e funcional.
5. É fácil de limpar e fazer a manutenção?
Sim, o forno está equipado com um tabuleiro de recolha de cinzas e outro para gorduras, facilitando significativamente a limpeza diária e contribuindo para a manutenção da higiene no espaço de trabalho.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Pira |
|---|---|
| Modelo | 70 BLACK AB |
A porta de vidro permite visualizar os alimentos durante o processo de grelhar sem a necessidade de abrir o forno. Isto contribui para manter a temperatura interna constante, resultando num cozinhado mais eficiente e numa significativa redução do consumo de carvão.
Este forno foi concebido para ser versátil e pode ser utilizado com qualquer tipo de carvão disponível no mercado. Esta flexibilidade oferece aos cozinheiros a liberdade de escolher o carvão que melhor se adapta às suas necessidades e preferências de sabor.
O forno está equipado com um sistema completo de controlo de entrada de fluxo de ar e de saída de fumos. Adicionalmente, possui um regulador de fluxo de ar interno e um corta-chamas, que previne a saída do fogo para o exaustor, garantindo a máxima segurança e controlo.
De série, o forno inclui uma chaminé de 180 mm, uma grelha em aço inoxidável, uma pinça para carne, uma pá atiçadora para manusear o carvão e quatro pés reguláveis. Estes acessórios são essenciais para otimizar a experiência de utilização desde o primeiro momento.
A estrutura exterior em aço pintado e o interior em ferro fundido do forno garantem uma excelente conservação de calor. Além disso, a câmara do forno é totalmente isolada e integra o sistema de refrigeração Piracold®, minimizando perdas de energia e otimizando o consumo de carvão.
Introdução
Este forno a carvão com porta de vidro e pés reguláveis representa uma solução robusta e eficiente para a cozinha profissional moderna, permitindo a confeção de pratos com o distintivo sabor fumado da brasa, enquanto otimiza a operação e a rentabilidade. A sua construção em aço pintado e ferro fundido, aliada ao sistema Piracold® e à porta de vidro de alta resistência, garante uma gestão térmica superior e um controlo visual constante, elementos cruciais para chefs e gestores que procuram excelência, consistência e eficiência energética em ambientes de alto volume.
Restaurantes de Grelhados e 'Steakhouse'
Em restaurantes especializados em carnes, este forno é fundamental para garantir o ponto de confeção ideal e o sabor autêntico da brasa em peças como costeletões, picanhas ou entrecôtes. A capacidade de produzir até 60 kg/h assegura a resposta a picos de procura, enquanto a porta de vidro permite ao cozinheiro monitorizar o grelhado sem abrir, mantendo a temperatura estável e a suculência da carne.
Cozinhas de Hotéis e Resorts com Serviço de Jantar
Para hotéis que oferecem jantares à la carte ou buffets de alta qualidade, este equipamento permite diversificar a oferta com pratos de carne, peixe e vegetais grelhados na brasa, com um controlo preciso da cozedura. A versatilidade para usar qualquer tipo de carvão simplifica a logística de aprovisionamento, e a facilidade de limpeza, com tabuleiros de recolha de cinzas e gorduras, otimiza as operações noturnas e a preparação para o dia seguinte.
Catering para Eventos e Festivais Gastronómicos
Em operações de catering que exigem alta capacidade e mobilidade, os pés reguláveis facilitam a adaptação a diferentes superfícies e a instalação temporária. A robustez e a eficiência térmica são cruciais para manter a qualidade dos grelhados em eventos com grande afluência, garantindo que cada porção é servida no ponto certo e com o característico aroma da brasa, diferenciando a oferta gastronómica.
Dicas Profissionais
- Aproveite a porta de vidro para monitorizar o grelhado sem comprometer a temperatura interna, otimizando o consumo de carvão e a consistência da confeção.
- Experimente diferentes tipos de carvão para explorar nuances de sabor e aroma em carnes, peixes e vegetais, criando uma assinatura gastronómica única.
- Utilize os tabuleiros de recolha de cinzas e gorduras para uma limpeza diária eficiente, prolongando a vida útil do equipamento e mantendo os padrões de higiene.
- Domine o controlo de fluxo de ar e saída de fumos para ajustar a intensidade da brasa e o nível de fumado dos alimentos, adaptando-se a diferentes ingredientes e receitas.
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