Faca Deba Japonesa 275mm para Peixe e Aves
Faca Deba japonesa de 275mm em aço inoxidável, com fio de um só lado. Ideal para filetar peixe, cortar aves e desossar carnes delicadas com precisão.
Faca Deba profissional — Características Técnicas
| Comprimento da Lâmina | 275 mm |
| Comprimento Total | 288 mm |
| Material da Lâmina | Aço Inoxidável |
| Tipo de Fio | Extremidade afiada de um dos lados |
| Peso Líquido | 0,15 kg |
| Peso Bruto | 0,23 kg |
| Origem | Japão |
Aplicações Profissionais
Ideal para chefs em restaurantes de cozinha japonesa, marisqueiras, restaurantes de peixe e talhos que necessitem de precisão no corte e filetagem. Adequada para a preparação de peixe para sushi e sashimi, desossar aves e trabalhar carnes delicadas em hotéis, catering e cozinhas de produção.Faca Deba — Principais Vantagens
- Design tradicional japonês para cortes autênticos.
- Lâmina robusta e afunilada para precisão superior.
- Fio de um só lado otimizado para filetagem e desossa.
- Versatilidade para peixe, marisco, aves e carnes delicadas.
- Construção durável em aço inoxidável para longevidade.
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Seja o primeiro a avaliar!Para prolongar a vida útil da sua faca Deba, lave-a à mão imediatamente após cada uso com água morna e sabão neutro. Seque-a cuidadosamente com um pano macio para evitar manchas e oxidação, e guarde-a num local seguro para proteger o fio.
A faca Deba é ideal para filetar peixe e marisco, cortar aves e preparar carnes delicadas. O seu design robusto e preciso permite cortes limpos e eficientes, essenciais em cozinhas profissionais de restaurantes e marisqueiras.
O design de lâmina afiada de um só lado permite um controlo superior e uma precisão excecional, especialmente ao filetar peixe. Este tipo de fio minimiza o arrasto e proporciona cortes muito finos e limpos, característica essencial em culinária japonesa e outras preparações delicadas.
Sim, esta faca Deba foi concebida para permitir a desossa de carnes delicadas e aves com grande precisão. A sua lâmina afunilada até à ponta facilita o trabalho rente aos ossos, garantindo um aproveitamento máximo do produto.
A faca Deba Hendi possui um comprimento total de 288 mm. Estas dimensões tornam-na equilibrada e confortável para tarefas de corte prolongadas em ambientes profissionais, oferecendo um manuseamento seguro e eficaz.
Introdução
Em qualquer cozinha profissional, a eficiência na preparação de proteínas é crucial para o sucesso do ciclo de produção e para enfrentar o rush do almoço ou jantar. A faca Deba japonesa HE845097, com a sua lâmina de 275mm em aço inoxidável e fio afiado num dos lados, é uma ferramenta especializada para a mise en place de peixe e aves. A sua robustez e geometria permitem cortes precisos e desossa eficaz, elementos fundamentais para manter a qualidade e agilidade no serviço.
Tasca tradicional com oferta diária de peixe fresco
Permite ao cozinheiro filetar o peixe do dia com precisão, otimizando o aproveitamento e a apresentação dos pratos. Reduz o tempo de preparação de cada dose, essencial para manter a fluidez durante o serviço.
Restaurante de volume médio (40-80 covers) com foco em peixe
Essencial para a preparação de peixe para pratos mais elaborados, como lombos ou postas sem espinhas, garantindo cortes limpos. Facilita a desossa de aves para recheios ou preparações especiais, mantendo a integridade da carne.
Cozinha central de hotel para banquetes e buffets
Utilizada na preparação prévia de grandes quantidades de peixe para filetagem ou aves para desossa, otimizando o trabalho de mise en place. Contribui para a padronização dos cortes, crucial em operações de alto volume onde a consistência é valorizada.
Restaurante de cozinha japonesa ou marisqueira de topo
Ferramenta primária para o corte e filetagem de peixe para sushi, sashimi e preparações de marisco, assegurando a textura e apresentação ideais. O seu fio unilateral permite cortes limpos e precisos, essenciais para a delicadeza destas culinárias.
Dicas Profissionais
- Para maximizar o rendimento, utilize a Deba com um ângulo de corte consistente, aproveitando o seu fio unilateral para deslizar ao longo dos ossos e espinhas, minimizando o desperdício.
- Lave a faca à mão imediatamente após cada uso com água morna e detergente neutro, secando-a completamente com um pano macio para prevenir corrosão e manchas no aço inoxidável.
- Implemente um sistema de tábuas de corte codificadas por cor e dedique uma tábua exclusiva para a preparação de peixe e aves com esta faca, prevenindo a contaminação cruzada conforme as diretrizes HACCP.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Peixe — Especialista na manipulação e preparação de peixe fresco, utiliza a Deba para filetagem e porcionamento, garantindo o máximo rendimento e qualidade.
- Chef de Partida (Secção de Frios/Pré-preparação) — Responsável pela mise en place de proteínas, confia na Deba para desossar aves e preparar carnes delicadas com eficiência e precisão.
- Sushiman/Peixeiro — Profissional focado em peixe, usa esta faca para obter cortes perfeitos em peixe para sushi, sashimi ou para preparar marisco, onde a técnica de corte é primordial.
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