Máquina de Vácuo Profissional 40m³/h Dupla Barra Soldadura
Máquina de vácuo profissional de câmara, 40 m³/h, com dupla barra de soldadura (413+656mm), controlo por sensor e 99 programas. Ideal para HORECA.
Máquina de Vácuo Profissional — Principais Vantagens
Esta máquina de vácuo profissional (também conhecida como embaladora a vácuo) foi concebida para oferecer o mais alto desempenho e fiabilidade em ambientes de restauração e hotelaria. Com uma potente bomba de 40 m³/h e controlo de vácuo por sensor, garante uma conservação superior dos alimentos, prolongando a sua frescura e reduzindo o desperdício.
A tecnologia inovadora Power by Busch e o ecrã LCD a cores proporcionam uma operação intuitiva e programável, com memória para 99 programas. Funcionalidades como o vácuo plus, pausa para marinar e programa de vácuo por etapas otimizam cada ciclo de embalamento, adaptando-se às necessidades específicas de cada tipo de produto.
A segurança e durabilidade são garantidas pela construção integral em aço inoxidável, tanto na carroçaria como na cuba, e pela barra de soldadura dupla sem cabos, que assegura uma selagem perfeita. Os programas de secagem de óleo dry-oil e o contador de horas de funcionamento da bomba facilitam a manutenção preventiva, assegurando uma vida útil prolongada do equipamento.
Aplicações
Ideal para cozinhas profissionais, restaurantes, hotéis, talhos, delicatessens e qualquer negócio HORECA que necessite de conservar alimentos de forma eficiente. Perfeita para embalamento de carnes, peixes, legumes, queijos e produtos confecionados, otimizando a gestão de stocks e a preparação de alimentos. A sua capacidade e robustez tornam-na adequada para uso intensivo e contínuo.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 1140815 |
Esta máquina de vácuo profissional possui dimensões exteriores de 740 mm (largura) x 566 mm (profundidade) x 997 mm (altura). Para a instalação, recomenda-se um espaço adicional de aproximadamente 10-15 cm em todas as direções para assegurar uma ventilação adequada e facilitar a sua utilização e manutenção diária. As dimensões internas da cuba são de 672 mm (largura) x 481 mm (profundidade) x 200 mm (altura), proporcionando um espaço generoso para produtos de diversos tamanhos. É fundamental considerar estas medidas para garantir uma integração perfeita no seu espaço de trabalho.
Esta embaladora a vácuo industrial requer uma ligação elétrica de 400 V-230 V / 50 Hz / 3N~, com um consumo de 5.9 A e uma potência total de 1100 W. A conexão elétrica deve ser do tipo 3P+N+G. É crucial que a instalação seja realizada por um eletricista qualificado, em conformidade com as normas de segurança elétrica locais, para garantir o funcionamento correto e seguro do equipamento. Certifique-se de que a sua instalação elétrica possui a capacidade necessária para suportar estes requisitos.
A manutenção e limpeza desta máquina de vácuo de câmara são simplificadas. Recomenda-se a limpeza diária da cuba e da tampa transparente com um pano húmido e detergente neutro, evitando produtos abrasivos. O programa Dry-Oil para secagem da bomba ajuda a prolongar a vida útil do óleo, e o contador de horas indica quando a mudança de óleo é necessária. A barra de soldadura sem cabos facilita a remoção e limpeza. Siga sempre as instruções do manual para uma manutenção adequada e garanta a longevidade do seu equipamento.
Sim, esta máquina de vácuo é Vac-Norm Ready e inclui descompressão automática, permitindo a utilização eficiente com o sistema Vac-Norm para embalamento em recipientes externos. Não especificamos outros acessórios incluídos. Além disso, a sua compatibilidade com este sistema oferece maior versatilidade para diversas necessidades de embalamento a vácuo no setor HORECA e hotelaria. Caso necessite de acessórios específicos, poderá consultar os nossos especialistas para recomendações.
Introdução
A Máquina de Vácuo Profissional com bomba de 40m³/h e dupla barra de soldadura é um equipamento indispensável para otimizar a gestão de stocks, prolongar a vida útil dos alimentos e garantir a segurança alimentar em qualquer operação HORECA. A sua robustez, precisão no controlo de vácuo por sensor e capacidade de programação de ciclos permitem uma eficiência operacional sem precedentes, adaptando-se às exigências de volume e diversidade de produtos de cozinhas profissionais e unidades de catering.
Cozinhas de Produção Centralizada e Catering
Em unidades de produção centralizada ou empresas de catering, onde o volume de preparação é elevado, este equipamento permite o pré-preparo e embalamento a vácuo de grandes quantidades de ingredientes ou refeições confecionadas. O vácuo prolonga a frescura, otimiza o armazenamento e facilita a logística de distribuição, garantindo a qualidade dos alimentos até ao momento do serviço, e suportando o método 'mise en place' avançado.
Restaurantes de Alta Cozinha e Hotéis
A precisão do controlo de vácuo por sensor e a função de marinagem são cruciais para restaurantes de alta cozinha e hotéis que procuram excelência. Permite marinar carnes e peixes em minutos, infundir sabores complexos sob vácuo e preparar alimentos para cocção sous-vide, assegurando uma textura e sabor consistentes, e um controlo exímio sobre a porcionagem e inventário.
Talhos, Peixarias e Charcutarias Gourmet
Para talhos, peixarias e charcutarias gourmet, a dupla barra de soldadura e a bomba de alta capacidade são fundamentais para o embalamento rápido e seguro de produtos frescos ou curados. Garante uma selagem hermética, protegendo a integridade e conservação dos produtos, ao mesmo tempo que permite a apresentação profissional para venda ao cliente final, minimizando quebras e perdas de qualidade.
Dicas Profissionais
- Utilize os 99 programas de memória para padronizar ciclos de vácuo para diferentes tipos de produtos (carnes, peixes delicados, vegetais, líquidos), otimizando o tempo de operação e a consistência dos resultados.
- Aproveite a função de vácuo por etapas para embalar produtos com alto teor de humidade ou molhos, prevenindo a ebulição do líquido e assegurando um vácuo eficaz sem derrames.
- Implemente um plano de manutenção preventiva baseado no contador de horas de funcionamento da bomba e no programa de secagem de óleo (dry-oil), garantindo a longevidade do equipamento e evitando interrupções operacionais inesperadas.
- Explore a função de pausa para marinagem rápida, permitindo que os ingredientes absorvam marinadas de forma mais eficiente e intensa em frações do tempo, um diferencial na preparação de pratos com sabor apurado.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo / Chef de Cozinha
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Compras / Comprador HORECA
- Proprietário de Talho/Peixaria Gourmet
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