Divisor Intermédio para Cuba Sous Vide 2/3
Divisor intermédio em aço inox para cuba Sous Vide de 56L, formato 2/3. Otimiza espaço e separa alimentos. Dimensões: 354.5 x 3 x 213 mm.
divisor cuba sous vide — Divisor Intermédio para Cuba Sous Vide — Principais Vantagens
Maximize a organização e eficiência do seu processo Sous Vide com o nosso divisor intermédio (separador de cuba), projetado especificamente para cubas isoladas ou potenciadas de 56 litros. Essencial para cozinhas profissionais, este acessório permite separar eficazmente diferentes alimentos na mesma cuba, otimizando o espaço e garantindo uma cocção precisa para cada ingrediente.
Fabricado em aço inoxidável de alta qualidade, este divisor garante durabilidade e resistência à corrosão, suportando as exigências de ambientes de restauração intensivos. A sua estrutura robusta e design inteligente facilitam o manuseamento e a limpeza, contribuindo para a manutenção dos mais elevados padrões de higiene na sua cozinha.
Aplicações
Ideal para restaurantes, hotéis, empresas de catering e cozinhas industriais que utilizam a técnica Sous Vide. Permite cozinhar simultaneamente pratos diversos, como carnes, peixes e vegetais, na mesma cuba, sem mistura de sabores. Aumenta a produtividade e a flexibilidade na preparação dos alimentos, sendo um complemento indispensável para as cubas SmartVide de 28P/56P.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 1180184 |
Este divisor intermédio, no formato 2/3, tem as seguintes dimensões totais: 354.5 mm de comprimento, 3 mm de largura e 213 mm de altura. As dimensões úteis para a separação de alimentos são: 303.5 mm de comprimento, 3 mm de largura e 183 mm de altura.
Não, este divisor intermédio não requer qualquer tipo de instalação complexa. Ele foi concebido para ser facilmente posicionado dentro da sua cuba Sous Vide, apoia-se num divisor existente e num suporte. Os suportes devem ser adquiridos em separado.
Para manter a higiene e durabilidade do seu divisor intermédio em aço inoxidável, recomendamos a lavagem regular com água morna e detergente neutro. Evite o uso de produtos abrasivos ou esfregões metálicos que possam riscar a superfície. Pode ser lavado na máquina de lavar loiça.
Este divisor intermédio é compatível com cubas isoladas ou potenciadas de 56 litros (como as 28P / 56P para cocção Sous Vide). Para a sua correta utilização, são necessários suportes, que são vendidos em separado (pack de dois suportes).
Introdução
O Divisor Intermédio para Cuba Sous Vide 2/3 da Sammic é um acessório indispensável para otimizar a eficiência e a precisão na cocção Sous Vide em cozinhas profissionais. Projetado para maximizar o espaço interno das cubas isoladas ou potenciadas de 56 litros, este divisor permite uma gestão organizada e simultânea de diferentes produtos, assegurando a integridade dos sabores e a consistência da textura, elementos cruciais em qualquer operação de hotelaria ou restauração de alto nível.
Restauração de Alta Cozinha e Fine Dining
Em cozinhas de alta cozinha, onde a precisão e a diferenciação de texturas e sabores são primordiais, o divisor permite cozinhar em simultâneo um lombo de bacalhau, um peito de pato e vegetais como espargos ou cenouras baby, cada um com o seu tempo e temperatura ideais, sem qualquer contaminação cruzada de sabores. Isto acelera o serviço durante picos de afluência e garante a consistência para cada prato individual.
Catering para Eventos e Banquetes
Para empresas de catering que preparam grandes volumes de comida para eventos, o divisor é fundamental para pré-preparar diferentes componentes de um menu. Por exemplo, pode-se cozinhar simultaneamente ovos a baixa temperatura para entradas, filetes de porco para pratos principais e frutas para sobremesas, tudo na mesma cuba. Isto otimiza o uso do equipamento, reduz o tempo de preparação e garante que todos os elementos estejam prontos para regeneração ou finalização no local do evento.
Produção Centralizada em Redes Hoteleiras
Em cozinhas centrais de grupos hoteleiros, onde se produz para vários restaurantes ou buffets, o divisor de cuba 2/3 é vital para a produção em lote de diferentes proteínas ou acompanhamentos. Permite cozinhar, por exemplo, porções individuais de carne de vaca, frango e peixe para os buffets do pequeno-almoço ou almoço, mantendo a qualidade e a segurança alimentar. A sua robustez em aço inoxidável assegura durabilidade face à utilização intensiva diária.
Dicas Profissionais
- Utilize sempre os suportes dedicados para o divisor, garantindo a sua estabilidade e a correta circulação da água entre as secções, fundamental para a uniformidade térmica.
- Para otimizar o espaço e a eficiência energética, agrupe alimentos com tempos de cocção similares ou temperaturas de serviço que permitam uma regeneração rápida.
- Após cada utilização, desmonte o divisor e proceda à sua limpeza imediata com detergentes neutros, para prevenir a acumulação de resíduos e manter os mais altos padrões de higiene.
- Considere a aquisição de múltiplos divisores para cubas maiores, permitindo uma flexibilidade ainda maior na segmentação e gestão de diferentes produtos em simultâneo.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Cozinha Industrial
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