Divisor Intermédio 1/2 GN para Cuba SmartVide 56L
Divisor intermédio 1/2 GN em aço inox, para cubas SmartVide de 56L. Otimiza a organização e cocção sous vide em cozinhas profissionais. Dimensões: 294.5x3x213mm.
Divisor Intermédio 1/2 GN — Principais Vantagens
Maximize a eficiência e a organização na sua cozinha profissional com o divisor intermédio 1/2 GN (Gastronorm) para cubas SmartVide de 56 litros. Essencial para técnicas de cocção sous vide e banquetes, este acessório permite segmentar cubas maiores, garantindo a separação e o controlo térmico ideal de diferentes alimentos no mesmo banho-maria.
Fabricado em aço inoxidável de alta qualidade, este divisor oferece durabilidade e resistência à corrosão, suportando as exigências do uso contínuo em ambientes HORECA. A sua conceção robusta e higiénica assegura uma fácil limpeza e manutenção, cumprindo os mais elevados padrões de segurança alimentar.
Aplicações
Ideal para restaurantes, hotéis, empresas de catering e cozinhas industriais que utilizam equipamentos sous vide. Perfeito para organizar meticulosamente porções individuais, diferentes tipos de carne, peixe ou vegetais, otimizando o espaço dentro da cuba e garantindo resultados consistentes e precisos na cocção de cada ingrediente. Permite trabalhar com uma variedade de produtos simultaneamente, sem mistura de sabores ou aromas, ideal para serviços com alta demanda e diversidade de menu.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 1180183 |
O divisor intermédio 1/2 GN possui dimensões totais de 294.5 x 3 x 213 mm. As suas dimensões úteis são 243.5 x 3 x 183 mm, garantindo um ajuste perfeito em cubas de 56 litros compatíveis com sistemas SmartVide. Este design otimizado permite uma divisão eficiente do espaço na cuba sem comprometer a circulação de água.
Este divisor intermédio foi concebido para ser facilmente instalado. Apoia-se numa divisória existente e num suporte. É importante notar que os suportes necessários para a fixação do divisor são vendidos separadamente em packs de dois, garantindo uma montagem segura e estável dentro da cuba.
Fabricado em aço inoxidável, este divisor é extremamente fácil de limpar e manter. Recomenda-se a lavagem manual com água morna e detergente neutro após cada utilização, ou a sua colocação na máquina de lavar louça. Evite o uso de produtos abrasivos para preservar a qualidade do material e prolongar a vida útil do produto. A secagem completa após a limpeza é aconselhável para prevenir manchas.
Este divisor foi especificamente concebido para ser compatível com as cubas de 56 litros da linha SmartVide. A sua compatibilidade com outras marcas e modelos não pode ser garantida devido às variações nas dimensões e sistemas de fixação. Para evitar incompatibilidades, recomendamos a utilização exclusiva com os equipamentos para os quais foi projetado.
Introdução
O Divisor Intermédio 1/2 GN para Cuba SmartVide 56L é um componente essencial para otimizar a eficiência e a precisão na cocção sous vide em cozinhas profissionais. Desenvolvido para segmentar a cuba, este acessório permite a gestão simultânea de diferentes produtos com controlo térmico individualizado, maximizando a produtividade e garantindo a consistência dos resultados em operações de elevado volume.
Cozinhas de Hotelaria de Grande Volume
Em hotéis com serviço de pequeno-almoço buffet ou banquetes, este divisor permite cozinhar em simultâneo diferentes tipos de ovos (escalfados, gemas a baixa temperatura), peitos de frango e legumes, mantendo a integridade e temperatura de cada item sem mistura de sabores, e agilizando a preparação para grandes quantidades de clientes.
Catering e Eventos Externos
Empresas de catering utilizam este divisor para otimizar o transporte e a finalização de pratos no local do evento. É possível pré-cozinhar diferentes cortes de carne (ex: magret de pato, lombo de porco) e guarnições vegetais, mantendo-os em banho-maria separado durante o transporte, para posterior selagem e empratamento rápido, assegurando a qualidade e segurança alimentar.
Restaurantes com Menu Degustação ou Alergénios
Em restaurantes de alta cozinha ou com preocupações de alergénios, o divisor é crucial para cozinhar ingredientes delicados ou específicos, como peixes diferentes, marisco e vegetais, em secções separadas da mesma cuba. Isto previne a contaminação cruzada e permite um controlo rigoroso da temperatura e textura para cada componente do prato, fundamental para a consistência e segurança alimentar de um menu de degustação.
Dicas Profissionais
- Utilize marcadores térmicos ou etiquetas codificadas por cor para identificar rapidamente os compartimentos quando estiver a cozinhar vários produtos, minimizando o tempo de abertura da cuba e a perda de temperatura.
- Para otimizar o fluxo de trabalho, organize os produtos nos compartimentos de acordo com o tempo de cocção ou a ordem de saída do passe, facilitando a extração sequencial.
- Aproveite a capacidade de segmentação para preparar componentes de pratos complexos em simultâneo, como proteínas, molhos e guarnições, reduzindo o tempo de preparação e aumentando a capacidade de resposta do serviço.
- Assegure a correta limpeza e desinfeção do divisor após cada utilização, seguindo os protocolos HACCP, para manter os mais elevados padrões de higiene e prolongar a vida útil do equipamento em aço inoxidável.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Cozinha
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