Cutter Emulsionadora com Controlo de Força KE-5V, 5.5 Litros
Cutter emulsionadora profissional de 5.5 litros para hotelaria e restauração, com motor "brushless" de 1500W e "force control system", garantindo resultados uniformes e eficientes.
Cutter Emulsionadora — Principais Vantagens
Maximize a consistência e a qualidade dos seus preparados culinários com esta cutter emulsionadora profissional, concebida para cozinhas de alta exigência em hotelaria, restauração e pastelaria. A incorporação de tecnologia "brushless" assegura motores potentes e eficientes, garantindo um desempenho superior e menor consumo energético.
Equipamento (ou triturador processador de alimentos) robusto e fiável, possui um "force control system" exclusivo que garante resultados uniformes, mantendo o torque em toda a gama de velocidades. O seu desenho compacto e leve facilita a integração em qualquer ambiente de trabalho, otimizando o espaço e reduzindo o ruído operacional para um ambiente mais agradável.
A inovadora funcionalidade de programação por tempo, aliada a um botão de impulsos e à função "reverse", permite uma versatilidade excecional, desde o corte preciso à mistura delicada. A possibilidade de personalizar programas assegura a padronização das receitas, fundamental para manter a identidade culinária em qualquer estabelecimento profissional.
Aplicações
Este equipamento é ideal para uma vasta gama de aplicações em cozinhas profissionais, incluindo restaurantes, hotéis, empresas de catering e pastelarias. Perfeito para a preparação de patés finos, purés, molhos emulsionados, pastas, massas e outros preparados que requerem texturas homogéneas e consistentes. A sua capacidade de 5,5 litros é adequada para operações de volume médio, permitindo processar ingredientes de forma eficiente e rápida, seja para a confeção de entradas sofisticadas ou bases para pratos principais.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | Murais Congeladores |
A cutter emulsionadora KE-5V tem as seguintes dimensões exteriores: 286 mm de largura, 387 mm de profundidade e 487 mm de altura. É um equipamento compacto que ocupa pouco espaço na bancada da cozinha profissional, ideal para otimizar o seu ambiente de trabalho.
A cutter emulsionadora KE-5V requer uma alimentação elétrica de 230 V / 50-60 Hz / 1~, com um consumo de 10 A. É fornecida com uma ficha EU (SCHUKO 2P+G), garantindo uma instalação simples e rápida em qualquer ambiente profissional.
A cutter emulsionadora KE-5V foi concebida para uma manutenção e limpeza fáceis. Possui uma construção robusta em aço inoxidável e materiais alimentares de alta qualidade. O caldeiro e a tampa são removíveis e podem ser facilmente lavados. O painel de comandos é intuitivo e as superfícies lisas facilitam a higienização diária. É certificada pela NSF Internacional, garantindo os mais altos padrões de higiene.
A cutter emulsionadora KE-5V permite a utilização de lâminas lisas ou perfuradas, dependendo do tipo de preparação que pretende. Esta versatilidade garante a obtenção da textura desejada, seja para cortar ou emulsionar, adaptando-se às necessidades específicas da sua cozinha.
Introdução
A Cutter Emulsionadora KE-5V da Sammic, com a sua capacidade de 5.5 litros e controlo de força avançado, representa uma ferramenta indispensável para chefs e profissionais de cozinha que procuram excelência e consistência na preparação de bases, molhos e emulsões. A tecnologia 'brushless' e o 'force control system' garantem um desempenho superior, otimizando o processo de trabalho e assegurando resultados irrepreensíveis, essenciais para a padronização e qualidade em qualquer operação de hotelaria ou restauração.
Produção de Patés e Terrinas Finas em Hotéis
Em cozinhas de hotelaria de luxo, a KE-5V é utilizada para emulsionar fígados de aves, carnes e outros ingredientes, criando patés e terrinas com uma textura excecionalmente fina e homogénea, crucial para apresentações de alta gastronomia. O controlo de força permite atingir a cremosidade desejada sem sobreaquecer o produto.
Elaboração de Molhos e Emulsões Estáveis em Restaurantes de Alta Cozinha
Para chefs que exigem perfeição em cada prato, esta cutter emulsionadora é fundamental na preparação de molhos béchamel, hollandaise, maioneses e outras emulsões, garantindo uma ligação perfeita e uma estabilidade duradoura. A função 'reverse' é ideal para incorporar ingredientes delicados sem os triturar excessivamente, mantendo a integridade da textura final.
Padronização de Pastas e Purés em Catering de Grande Volume
Em operações de catering, onde a consistência é vital para servir grandes quantidades, a KE-5V permite a produção rápida e eficiente de purés de legumes, pastas de frutos secos ou bases para recheios, assegurando que cada porção mantém a mesma qualidade e sabor. A programação por tempo minimiza erros e otimiza o tempo de preparação.
Dicas Profissionais
- Aproveite a função de programação por tempo para standardizar receitas; defina tempos exatos para cada preparado, garantindo consistência no produto final, independentemente do operador.
- Utilize a função 'reverse' para misturar ingredientes delicados ou para aerar ligeiramente uma preparação, evitando o corte excessivo e preservando a textura desejada.
- Para emulsões perfeitas, adicione os líquidos gradualmente através da tampa transparente enquanto o equipamento está em funcionamento, monitorizando a espessura e a homogeneidade em tempo real.
- Realize a limpeza do caldeiro e das lâminas imediatamente após o uso para evitar a secagem de resíduos alimentares, prolongando a vida útil do equipamento e mantendo os padrões de higiene.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo e Sub-Chef em Hotéis e Restaurantes de Média-Alta Gama
- Responsável de Produção em Empresas de Catering e Cozinhas Centrais
- Pasteleiro e Chef de Pastelaria em Unidades Hoteleiras e Pastelarias Profissionais
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