Braseira a gás Linha 700, Aço Inoxidável, 50 litros
Braseira a gás Linha 700 com 50L de capacidade. Estrutura e cuba em aço inox, queimadores autoestabilizadores com segurança. Dimensões: 800x720x850/930 mm.
Braseira a Gás Profissional Linha 700 — Principais Vantagens
Desenvolvida para cozinhas de alta exigência, esta braseira a gás, também conhecida como bratt pan, destaca-se pela robustez e eficiência. A sua construção integral em aço inoxidável garante durabilidade e facilidade de limpeza, essencial em ambientes profissionais onde a higiene é primordial. A cuba com cantos arredondados foi pensada para otimizar os processos de higienização, reduzindo o tempo de inatividade e aumentando a produtividade.
A braseira incorpora um queimador de aço inoxidável com chama autoestabilizadora, controlado por uma válvula de segurança avançada. Este sistema interrompe automaticamente o fornecimento de gás em caso de extinção da chama ou sobreaquecimento, assegurando a máxima segurança operacional. Adicionalmente, um dispositivo de segurança integrado suspende o aquecimento sempre que a cuba é movida, prevenindo acidentes e garantindo um ambiente de trabalho mais seguro para os seus colaboradores.
Com uma generosa capacidade de 50 litros, esta braseira permite confeccionar grandes volumes de alimentos de forma homogénea e controlada, sendo ideal para refogados, estufados e outras preparações que requerem aquecimento indireto. A torneira de entrada de água facilita o preenchimento da cuba, enquanto a tampa perfilada com mola de fácil abertura recolhe o líquido da condensação, mantendo os alimentos com a textura e sabor ideais.
Aplicações
Esta braseira de bancada é a solução perfeita para uma vasta gama de estabelecimentos HORECA e hotelaria, incluindo restaurantes conceituados, hotéis de grandes dimensões, cantinas industriais e cozinhas de catering. A sua capacidade e fiabilidade tornam-na indispensável para operações que exigem equipamento robusto e de alto desempenho, capaz de suportar longas horas de trabalho e produções contínuas.
É particularmente indicada para preparar grandes quantidades de refogados, molhos, estufados, guisados e carnes braseadas, otimizando o fluxo de trabalho em cozinhas profissionais. A sua versatilidade permite cozinhar uma diversidade de pratos, garantindo resultados consistentes e de elevada qualidade, essenciais para a satisfação do cliente.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | BGI M780 NV |
Esta braseira, com capacidade de 50 litros, possui dimensões totais de 800x720x850/930 mm (Largura x Profundidade x Altura), e as dimensões da cuba são 710x480x150 mm. Para uma instalação adequada, é crucial garantir um espaço que permita a ventilação e o acesso para manutenção, além de considerar a movimentação basculante da cuba, que requer espaço adicional frontal e superior.
Para o funcionamento desta braseira, é necessário ter uma ligação de gás compatível com G20 (consumo de 1.427 m³/h) ou G30/31 (consumo de 1064 / 1048 g/h). Adicionalmente, requer uma torneira de entrada de água para o enchimento da cuba e um sistema de exaustão adequado para cozinhas profissionais. A instalação deve ser realizada por técnicos qualificados para garantir a segurança e o cumprimento das normas.
A limpeza desta braseira é facilitada pela sua estrutura e cuba em aço inoxidável com cantos arredondados. Recomenda-se a limpeza diária após o uso, utilizando produtos desengordurantes não abrasivos. A tampa com mola possui um perfil que recolhe o líquido de condensação, tornando a higienização mais eficiente. A manutenção periódica dos queimadores e do sistema de segurança por profissionais é essencial para assegurar o bom funcionamento e prolongar a vida útil do equipamento.
Esta braseira a gás já inclui um queimador em aço inoxidável com chama autoestabilizadora, chama piloto e isqueiro integrado para uma ignição fácil e segura. Quanto a acessórios adicionais, tal como esta braseira não é da marca LIZOTEL, pode considerar equipamentos complementares da Linha 700 que formem um monobloco coeso na sua cozinha, como bancadas neutras ou módulos de suporte. É importante verificar as especificações para compatibilidade.
Introdução
A braseira a gás profissional da Linha 700 da Magnus, modelo BGI M780 NV, é um equipamento robusto e de alta capacidade, concebido para responder às exigências de cozinhas profissionais de elevada produção. Com uma cuba de 50 litros em aço inoxidável e queimadores de chama autoestabilizadora, esta braseira permite a confeção eficiente e segura de grandes volumes de alimentos, otimizando os processos operacionais e garantindo a consistência na qualidade das preparações.
Cozinhas de Hotelaria de Grande Volume
Em hotéis com serviço de pequeno-almoço buffet ou jantares para grupos, a braseira é indispensável para preparar grandes quantidades de ovos mexidos, feijoadas, guisados ou molhos base, assegurando um fluxo contínuo de serviço e minimizando o tempo de espera dos hóspedes.
Restaurantes com Cozinha Tradicional Portuguesa
Para a confeção de pratos emblemáticos da gastronomia portuguesa que exigem cocção lenta e uniforme, como um cozido à portuguesa para dezenas de comensais, um arroz de marisco ou diversos tipos de estufados e refogados, esta braseira garante a distribuição homogénea do calor e a manutenção das características organoléticas dos ingredientes.
Catering e Eventos
Em operações de catering que servem centenas de refeições, a capacidade de 50 litros desta braseira é crucial para a preparação de bases para pratos principais, como um molho béchamel para lasanhas ou um estufado de carne para acompanhamento, permitindo uma produção eficiente e escalável no local do evento ou na cozinha central.
Cantinas Industriais e Institucionais
Em cantinas que servem um elevado número de refeições diárias, como em escolas, hospitais ou empresas, a braseira é utilizada para cozinhar grandes lotes de sopas, massas, ou refogados de legumes, garantindo a consistência da qualidade e o cumprimento dos tempos de serviço rigorosos.
Dicas Profissionais
- Utilize a cuba basculante para um escoamento rápido e seguro de líquidos e para facilitar a limpeza profunda após cada utilização, otimizando o tempo de rotação do equipamento.
- Aproveite a torneira de entrada de água integrada para um enchimento rápido da cuba, essencial em preparações que exigem adição frequente de líquidos, como caldos ou molhos, sem necessidade de deslocar recipientes pesados.
- A tampa perfilada com mola é ideal para reter a humidade e os aromas durante a cocção lenta, contribuindo para a suculência e o sabor dos pratos, e recolhendo a condensação para evitar pingos indesejados na área de trabalho.
- Monitore o desempenho do queimador regularmente e garanta a limpeza dos bicos para manter a eficiência energética e a chama autoestabilizadora, prolongando a vida útil do equipamento e assegurando a segurança operacional.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha (Hotelaria e Restauração)
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Cozinha (Cantinas Industriais)
- Comprador Profissional (Equipamentos Horeca)
- Consultor de Cozinhas Profissionais
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