Banho Maria Elétrico Linha 700 para 4 GN 1/1
Banho maria elétrico Linha 700 com capacidade para 4 cubas GN 1/1. Ideal para manter alimentos quentes entre 30 °C e 90 °C em cozinhas profissionais.
Banho Maria Elétrico — Principais Vantagens
Este equipamento robusto, também conhecido como aquecedor de alimentos, é ideal para manter a temperatura de diversos alimentos de forma controlada e eficiente, garantindo a qualidade e o sabor durante o serviço. Concebido para uso intensivo em cozinhas profissionais, oferece uma solução fiável para buffets, serviço de catering e refeitórios.
A sua conceção em aço inoxidável assegura durabilidade e facilidade de limpeza, crucial em ambientes HORECA. Com aquecimento por resistências de silicone na base da cuba, proporciona uma distribuição uniforme do calor para um desempenho térmico superior, evitando pontos frios e preservando a textura dos alimentos.
Aplicações
Perfeito para restaurantes, cantinas, hotéis e serviços de catering que necessitam de manter grandes volumes de alimentos quentes e prontos a servir por períodos prolongados. A sua capacidade para receber cubas GN 1/1 ou subdivisões, com profundidade máxima de 150 mm, confere-lhe grande versatilidade para diferentes tipos de pratos, desde sopas e molhos a acompanhamentos e pratos principais. Essencial em linhas de buffet self-service.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| Modelo | CBMA-411 |
Este Banho Maria apresenta um comprimento total de 1440 mm, largura de 610 mm e altura de 302 mm. As dimensões de montagem para encaixe são de 1415 mm de comprimento e 585 mm de largura. Certifique-se de que dispõe de espaço adequado para a sua correta integração na sua cozinha profissional.
O aquecimento da água é realizado através de resistências de silicone localizadas na base da cuba, garantindo uma distribuição uniforme do calor. A temperatura de trabalho pode ser ajustada entre 30 °C e 90 °C, permitindo um controlo preciso para os diferentes tipos de alimentos.
Este equipamento foi concebido para acomodar 4 cubas GN 1/1 ou subdivisões, com uma profundidade máxima de 150 mm. A sua versatilidade permite adaptar-se às necessidades específicas do seu serviço, seja em restaurantes, hotéis ou serviços de catering.
O Banho Maria inclui uma torneira de esfera de 1/2 polegada com bica plana para facilitar o enchimento da cuba com água. Para o esvaziamento, o sistema é igualmente simples e eficiente, embora o modelo CBMA-111 não inclua o sistema de enchimento automático.
Introdução
O Banho Maria Elétrico EDENOX CBMA-411, com capacidade para 4 GN 1/1, é uma solução robusta e indispensável para a manutenção térmica de alimentos em cozinhas profissionais. Este equipamento, concebido para integração na linha 700, garante a preservação da qualidade organolética dos pratos, assegurando que são servidos à temperatura ideal, um fator crítico para a satisfação do cliente e a conformidade com as normas HACCP em ambientes de elevada procura como hotéis, restaurantes e serviços de catering em Portugal.
Buffets de Pequeno-Almoço e Almoço em Hotéis
Em hotéis de 3 a 5 estrelas, este banho-maria é fundamental para apresentar uma variedade de pratos quentes no buffet, desde ovos mexidos, salsichas e bacon, a pratos de almoço como bacalhau com natas ou carne de porco à alentejana. A capacidade para 4 GN 1/1 permite organizar eficientemente diferentes opções, mantendo-as à temperatura constante e segura, otimizando o fluxo de serviço e reduzindo a necessidade de reabastecimentos frequentes.
Serviço de Catering para Eventos Corporativos
Empresas de catering utilizam este equipamento para a manutenção de pratos principais e acompanhamentos durante eventos, desde coffee breaks a jantares de gala. A sua capacidade e controlo de temperatura fiável são cruciais para garantir que, mesmo em serviço de longa duração, pratos como os assados, arrozes ou legumes salteados chegam ao cliente com a temperatura e textura corretas, projetando uma imagem de profissionalismo e qualidade alimentar.
Cantinas e Refeitórios Empresariais/Escolares
Em cantinas com elevado volume de serviço, o banho-maria EDENOX CBMA-411 permite a distribuição eficiente de refeições completas. É ideal para manter sopas, pratos de carne ou peixe com molho, e acompanhamentos como arroz ou batatas, prontos para serem servidos de forma rápida e higiénica durante os picos de almoço. A sua construção em aço inoxidável facilita a limpeza e desinfeção diária, cumprindo rigorosos padrões de higiene.
Dicas Profissionais
- Monitorize regularmente a temperatura da água e dos alimentos nas cubas, utilizando um termómetro de sonda calibrado, para garantir que as temperaturas de segurança alimentar são mantidas (acima de 63°C para alimentos quentes).
- Utilize cubas GN com tampa para minimizar a evaporação e preservar a humidade e o sabor dos alimentos, especialmente em serviços prolongados de buffet.
- Ajuste o nível da água na cuba do banho-maria de forma a cobrir cerca de 2/3 da altura das cubas GN, otimizando a transferência de calor e evitando o sobreaquecimento das resistências.
- Para uma limpeza eficiente, esvazie a água da cuba através da torneira de esfera após cada utilização e proceda à higienização com detergentes apropriados para aço inoxidável, prevenindo a acumulação de calcário.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo / Chefe de Cozinha
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
- Diretor de Operações de Catering
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