Banho Maria Elétrico Linha 700 para 1 GN 1/1
Banho-maria elétrico Linha 700 para 1 GN 1/1. Mantém alimentos quentes a 30-90°C. Ideal para buffets ou refeitórios, potência de 1025 W.
Banho Maria Elétrico Linha 700 – Principais Vantagens
Este banho-maria (também designado por banho-maria de imersão) elétrico da Linha 700 é uma solução robusta e fiável para manter os alimentos quentes e prontos a servir, essencial em qualquer cozinha profissional. Com a sua capacidade de 1 GN 1/1, oferece a flexibilidade necessária para gerir diferentes preparações culinárias, garantindo uma temperatura constante e controlada, crucial para a qualidade e segurança alimentar.
O sistema de aquecimento por resistências de silicone na base da cuba assegura uma distribuição de calor uniforme, prevenindo pontos quentes e garantindo que os alimentos se mantêm à temperatura ideal entre 30 °C e 90 °C. Este controlo preciso da temperatura é vital para a conservação e apresentação dos pratos em serviços de grande volume.
Projetado para facilitar a operação diária, inclui uma torneira de esfera de 1/2” com bica plana para um enchimento prático, otimizando o fluxo de trabalho na cozinha e garantindo a eficiência do serviço.
Aplicações
Ideal para restaurantes, hotéis, buffets, refeitórios e qualquer estabelecimento do setor HORECA que necessite de manter grandes quantidades de alimentos quentes durante períodos prolongados. Perfeito para linhas de self-service, eventos e catering, onde a consistência da temperatura e a apresentação são fundamentais para uma experiência gastronómica de excelência.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| Modelo | CBMA-111 |
As dimensões exatas do banho-maria são 465 mm (Comprimento) x 610 mm (Largura) x 302 mm (Altura). As dimensões de montagem requerem um espaço de 440 mm (Comprimento) x 585 mm (Largura). Certifique-se de que dispõe do espaço adequado para uma instalação correta em bancadas ou suportes.
Não, o modelo CBMA-111 vem preparado para o funcionamento com água e inclui uma torneira de esfera de 1/2” com bica plana para o enchimento da cuba, mas não integra um sistema de enchimento automático. O abastecimento de água é manual.
A limpeza é simplificada pela construção em aço inoxidável, devendo ser realizada regularmente com detergentes suaves e não abrasivos. É importante esvaziar a cuba através da torneira integrada e limpar as resistências de silicone na base para garantir a longevidade e higiene do equipamento.
Este banho-maria foi concebido para acomodar uma cuba GN 1/1 ou subdivisões de cubas GN, com uma profundidade máxima recomendada de 150 mm. As cubas GN devem ser adquiridas separadamente, de acordo com as suas necessidades específicas.
Introdução
O Banho Maria Elétrico Linha 700 da EDENOX, modelo CBMA-111, é uma peça fundamental para qualquer operação profissional de hotelaria e restauração em Portugal que exija a manutenção consistente e segura da temperatura de alimentos em serviço. Com uma capacidade para 1 GN 1/1, este equipamento garante que os pratos, desde guarnições a molhos e componentes de pratos principais, sejam servidos à temperatura ideal, preservando a sua qualidade organolética e cumprindo as rigorosas normas de segurança alimentar, otimizando o fluxo de trabalho em momentos de pico.
Serviços de Buffet em Hotéis e Resorts
Em hotéis de 4 ou 5 estrelas, durante os serviços de pequeno-almoço, almoço ou jantar buffet, este banho-maria é utilizado para manter quentes e prontos a consumir itens como ovos mexidos, bacon, salsichas, legumes salteados ou guarnições de arrozes e massas. A sua capacidade de 1 GN 1/1 permite uma gestão eficiente da reposição e apresentação dos alimentos, assegurando uma experiência gastronómica consistente para os hóspedes.
Catering para Eventos e Banquetes
Empresas de catering que operam em eventos como casamentos, conferências ou jantares de gala utilizam este equipamento para o transporte e manutenção de pratos quentes no local do evento. A estabilidade da temperatura entre 30 °C e 90 °C é crucial para garantir que molhos, sopas ou acompanhamentos cheguem à mesa com a qualidade e calor desejados, mesmo após o transporte e antes do serviço.
Linhas de Self-Service em Refeitórios Empresariais ou Escolares
Em refeitórios com elevado volume de utilizadores, este banho-maria integra-se perfeitamente nas linhas de self-service para manter pratos como estufados, bacalhau com natas ou feijoada à temperatura de serviço durante todo o período das refeições. A facilidade de enchimento e controlo de temperatura minimiza a intervenção da equipa e assegura a prontidão dos alimentos para os comensais.
Dicas Profissionais
- Monitorize regularmente a temperatura interna dos alimentos com um termómetro calibrado, para além do controlo do equipamento, garantindo a conformidade com o HACCP.
- Utilize sempre cubas GN com tampa para minimizar a evaporação da água e a perda de calor, otimizando o consumo energético e a qualidade dos alimentos.
- Para uma limpeza eficiente e para evitar a acumulação de calcário, esvazie e limpe o banho-maria no final de cada serviço, utilizando produtos adequados para aço inoxidável.
- Ajuste a profundidade da cuba GN de acordo com o volume de alimento a manter, evitando que o nível da água do banho-maria seja excessivo, o que pode levar a um aquecimento ineficiente ou transbordamentos.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Restaurante ou Hotel
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