Apanha Fumos Mural Compensado Inox 1500x1000x600 mm

A hotte mural compensada em aço inoxidável, com dimensões de 1500x1000x600 mm, representa uma solução fundamental para a gestão da qualidade do ar e a conformidade sanitária em cozinhas profissionais. Este equipamento assegura uma exaustão eficiente de fumos, vapores e partículas de gordura, protegendo as equipas e os equipamentos, otimizando o ambiente de trabalho e contribuindo diretamente para a longevidade da infraestrutura e a minimização de custos operacionais com limpeza e manutenção.

Numa cozinha central de um hotel de cinco estrelas, onde são produzidas centenas de refeições diárias, a hotte compensada é instalada sobre blocos de cocção intensivos (fogões, fritadeiras, grelhadores). A sua capacidade de exaustão otimizada garante que o ambiente permaneça livre de fumos e odores, crucial para a saúde dos colaboradores e para evitar a contaminação cruzada de aromas em diferentes áreas de preparação, mantendo os padrões de higiene HACCP.

Em restaurantes que confecionam pratos tradicionais portugueses, como assados no forno ou grelhados de carvão (quando aplicável e permitido), a geração de fumos e gorduras é considerável. A hotte mural compensada é indispensável para capturar eficazmente estes elementos, prevenindo a acumulação de gordura nas superfícies e a degradação dos equipamentos. A sua robustez em inox facilita a limpeza diária intensiva, essencial para a manutenção da salubridade exigida pela ASAE.

Numa empresa de catering que opera em diferentes locais, a eficiência da exaustão é vital para a rápida montagem e desmontagem das cozinhas temporárias. As hotte mural compensadas, pela sua construção robusta e facilidade de instalação, são aplicadas em áreas de cocção móveis ou semi-permanentes. Garantem a remoção de vapores de cozedura e fritura, permitindo que as equipas trabalhem em condições ideais e acelerando os processos de limpeza pós-evento.

• Dimensionar corretamente a hotte em função do caudal de ar e da potência dos equipamentos de cocção subjacentes, para assegurar uma exaustão eficaz e evitar sobrecarga do sistema.
• Implementar um plano de manutenção preventiva rigoroso para os filtros, incluindo a limpeza diária ou semanal, para otimizar o desempenho da exaustão e prolongar a vida útil do sistema.
• Assegurar que a instalação da hotte é realizada por técnicos qualificados, garantindo a correta ligação ao sistema de ventilação e o cumprimento de todas as normas de segurança e higiene em vigor.
• Considerar a integração de sistemas de deteção e extinção de incêndios na área da hotte, especialmente em cozinhas com equipamentos de cocção de alto risco, para aumentar a segurança operacional.

• Chef Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gestor de Compras HORECA