Amassadeira Espiral 75L 2V para Massas Duras Profissional
Amassadeira espiral profissional de 75L e 2 velocidades. Ideal para massas duras de pão e pizza. Construção robusta em aço inoxidável, com temporizador e 3 rodas.
Amassadeira Espiral 75L — Principais Vantagens para HORECA
Esta amassadeira espiral (ou misturadora de massa) de 75 litros foi especialmente concebida para atender às exigências de padarias, pastelarias e pizzarias com elevados volumes de produção. A sua robustez e design focado na funcionalidade garantem um desempenho superior, mesmo com massas mais duras como as de pão e pizza, otimizando o processo produtivo de qualquer estabelecimento profissional.
A construção em aço inoxidável das partes em contacto com os alimentos assegura a máxima higiene e durabilidade, prolongando a vida útil do equipamento e facilitando a limpeza diária. Equipada com duas velocidades, permite adaptar o processo de amassadura à consistência desejada da massa, resultando em produtos finais de qualidade superior e consistência perfeita.
Com temporizador de série e mobilidade assegurada por três rodas, este equipamento oferece uma flexibilidade operacional que poupa tempo e esforço, permitindo que a sua equipa se concentre noutras tarefas enquanto a máquina trabalha de forma autónoma e eficiente.
Aplicações
Ideal para padarias, pastelarias, pizzarias, e cozinhas industriais que procuram um equipamento fiável para a confeção de massas fermentadas, massas de pão, pizza, e outras massas mais consistentes. A sua capacidade de 60 kg por operação torna-a perfeita para estabelecimentos com produção média a alta, garantindo o rendimento necessário para responder a picos de demanda.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| EAN | 8435561005225 |
| Modelo | 5500162 |
Esta amassadeira espiral tem as seguintes dimensões exteriores: largura 575 mm, profundidade 1020 mm e altura 980 mm. Recomenda-se um espaço mínimo que permita a circulação e manutenção adequadas, considerando uma margem de segurança de pelo menos 10 cm em todas as direções para ventilação e ergonomia do operador. Tenha em conta que o caldeiro não é extraível, pelo que o acesso para limpeza deve ser previsto.
A amassadeira requer uma alimentação elétrica de 400 V / 50 Hz / 3~ (trifásica). É essencial que a instalação elétrica da sua cozinha seja compatível com estes requisitos e que um eletricista qualificado faça a ligação para garantir a segurança e o bom funcionamento do equipamento.
A limpeza deve ser feita regularmente após cada utilização. A estrutura revestida com esmalte anti-risco facilita a limpeza externa. As partes em contacto com os alimentos (cuba, espiral, haste) são em aço inoxidável, tornando-as fáceis de higienizar com água e detergente neutro. Evite jatos de água diretos sobre os componentes elétricos e siga sempre as instruções detalhadas no manual do utilizador para uma manutenção adequada e prolongar a vida útil do equipamento.
Sim, esta amassadeira vem equipada com um temporizador de série. A sua principal função é permitir programar o tempo exato de amassadura, garantindo a consistência perfeita da massa e libertando o operador para outras tarefas, otimizando assim a eficiência na sua produção.
Introdução
A amassadeira espiral de 75L e duas velocidades representa um investimento estratégico para qualquer estabelecimento HORECA em Portugal que procure otimizar a produção de massas duras. Projetada para lidar com volumes médios a altos, este equipamento garante a consistência e a qualidade exigida em padarias, pastelarias e pizzarias de elevado desempenho, ao mesmo tempo que liberta a equipa para tarefas de maior valor acrescentado, assegurando eficiência operacional e rentabilidade.
Padarias Artesanais de Médio Volume
Numa padaria que produz diariamente pão de fermentação lenta, broa de milho ou pão alentejano, esta amassadeira é fundamental para processar até 40 kg de farinha por batida. A sua capacidade e as duas velocidades permitem desenvolver o glúten de forma ideal, resultando em massas com a estrutura e elasticidade perfeitas para uma cozedura uniforme e um miolo alveolado, crucial para a qualidade do produto final.
Pizzarias de Alta Rotação
Em pizzarias com um fluxo constante de pedidos, a capacidade de 60 kg de massa por operação assegura que nunca faltará base fresca. A primeira velocidade permite uma mistura inicial suave, enquanto a segunda desenvolve rapidamente a rede de glúten, essencial para uma massa de pizza elástica e fácil de estender, que resultará numa côdea estaladiça e saborosa, agilizando todo o processo de preparação.
Cozinhas Centrais de Catering e Hotéis
Para hotéis ou empresas de catering que preparam massas para diversos fins – desde focaccias e pão de hambúrguer até bases para tartes salgadas – a amassadeira de 75L oferece a versatilidade e a robustez necessárias. O temporizador integrado e a mobilidade facilitam a integração em diferentes estações de trabalho e permitem a produção sequencial de grandes lotes de massa com mínima supervisão, mantendo a consistência e a produtividade em horários de pico.
Dicas Profissionais
- Aproveite as duas velocidades: utilize a velocidade mais baixa para incorporar os ingredientes e iniciar o desenvolvimento do glúten, mudando para a velocidade mais alta para finalizar a amassadura, garantindo a elasticidade e a suavidade ideais da massa.
- Otimize o temporizador: programe o temporizador para diferentes tipos de massa e hidratações, permitindo que a amassadeira trabalhe autonomamente e liberte a sua equipa para outras preparações, assegurando a consistência dos lotes.
- Mantenha a higiene rigorosa: embora o aço inoxidável facilite a limpeza, a manutenção diária e a inspeção regular do espiral e do caldeiro são cruciais para prevenir a acumulação de resíduos e garantir a segurança alimentar, prolongando a vida útil do equipamento.
- Posicionamento estratégico: dada a mobilidade proporcionada pelas rodas, posicione a amassadeira perto das zonas de preparação de ingredientes para minimizar o transporte e otimizar o fluxo de trabalho na sua cozinha ou padaria.
Perfiis Alvos
- Chef Padeiro/Pasteleiro
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Pizzaria
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