Amassadeira Espiral de Duas Velocidades para 12 kg de Massa
Amassadeira espiral profissional de 400V com capacidade de 12 kg de massa. Produz até 36 kg/h, ideal para pão e pizza. Duas velocidades de rotação.
Amassadeira Espiral de Duas Velocidades — Principais Vantagens
A seleção de uma amassadeira eficiente é crucial para qualquer negócio de restauração e padaria que vise a excelência na confeção de massas. Esta amassadeira espiral de duas velocidades, concebida para uso intensivo, destaca-se pela sua robustez e capacidade de processar até 12 kg de massa com consistência e rapidez.
A versatilidade das duas velocidades permite adaptar o processo de amassadura a diferentes tipos de massa, desde as mais leves às mais consistentes. O design ergonómico e a facilidade de limpeza, com componentes em aço inoxidável, garantem um ambiente de trabalho higiénico e produtivo, minimizando o tempo de inatividade.
Aplicações
Ideal para padarias, pastelarias, pizzarias, restaurantes e cozinhas industriais que procuram um equipamento fiável para a produção diária de massas. A sua capacidade de 12 kg de massa é perfeita para estabelecimentos com volume de produção médio a elevado, otimizando o tempo de preparação e garantindo a uniformidade dos produtos finais. É particularmente indicada para massas macias como pão e pizza.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | AMASSADEIRA ESPIRAL 12/S-380V CE 2 VELOCIDADE |
A Amassadeira Espiral tem dimensões de 350x650x600 mm (largura x profundidade x altura). Recomenda-se um espaço adicional de segurança para ventilação e acesso para manutenção, idealmente com uma folga de pelo menos 10 cm em todas as direções.
Esta amassadeira espiral opera a 400 V e tem uma potência de 0,75 kW. É imprescindível que a instalação elétrica seja realizada por um técnico qualificado, garantindo a conformidade com as normas de segurança e a adequação da tomada e do circuito à potência exigida.
Para a limpeza diária, utilize um pano húmido com detergente suave nas superfícies externas. As peças em contacto com os alimentos, como a cuba, espiral e amassador, devem ser limpas imediatamente após cada utilização com água e detergente neutro e secas para evitar a formação de sujidade. Consulte o manual para instruções específicas de manutenção periódica.
Sim, a amassadeira espiral inclui uma garantia padrão. Para detalhes sobre o período de garantia e as condições de assistência técnica, por favor, consulte a nossa equipa de apoio ao cliente. Dispomos de uma rede de assistência para garantir o bom funcionamento do seu equipamento.
Introdução
A amassadeira espiral de duas velocidades, com capacidade para 12 kg de massa, é um ativo indispensável para qualquer operação profissional de padaria, pastelaria ou restauração em Portugal. Este equipamento foi concebido para otimizar a produção diária de massas, garantindo consistência, uniformidade e eficiência operacional. A sua robustez e versatilidade permitem lidar com diversos tipos de massas, desde as mais delicadas às mais densas, assegurando resultados de alta qualidade de forma consistente e com menor esforço manual.
Padarias Artesanais e Industriais
Numa padaria, esta amassadeira é fundamental para a produção de pão de fermentação lenta, broa de milho e outras especialidades regionais. A primeira velocidade permite uma hidratação gradual dos ingredientes, enquanto a segunda desenvolve a rede de glúten de forma eficaz, resultando em massas com a estrutura ideal para um miolo macio e crosta estaladiça, otimizando o tempo de preparação e garantindo a uniformidade da fornada.
Pizzarias de Médio e Grande Volume
Para pizzarias com elevada procura, este equipamento assegura a preparação rápida e consistente de grandes volumes de massa para pizzas. A capacidade de 12 kg e as duas velocidades permitem criar bases elásticas e arejadas, ideais para suportar diversos toppings e cozedura a altas temperaturas, mantendo a qualidade e a padronização do produto final, mesmo em picos de serviço.
Restaurantes e Hotéis com Produção Própria
Em cozinhas de hotéis ou restaurantes que confecionam as suas próprias massas para pão, focaccia, massas frescas ou pastelaria, a amassadeira espiral garante a autonomia e a qualidade dos produtos. A sua capacidade permite preparar massas para diversas utilizações ao longo do dia, reduzindo a dependência de fornecedores externos e assegurando a frescura e o controlo de qualidade dos ingredientes utilizados.
Dicas Profissionais
- Utilize a primeira velocidade para misturar os ingredientes secos com os líquidos, assegurando uma hidratação uniforme antes de iniciar o desenvolvimento do glúten.
- A segunda velocidade deve ser acionada para o desenvolvimento final da massa, observando o 'ponto de véu' para garantir a elasticidade e estrutura desejadas, sem sobreaquecer a massa.
- A limpeza imediata dos componentes em aço inoxidável após cada utilização é crucial para evitar a acumulação de resíduos e garantir a higiene, prolongando a vida útil do equipamento.
- Monitore a temperatura da massa durante o processo de amassadura, especialmente em climas quentes, para evitar a fermentação precoce e assegurar a estabilidade do processo.
Perfiis Alvos
- Chef Padeiro/Pasteleiro
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Pizzaria
- Comprador de Equipamentos HORECA
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