Abatedor Carrelado Misto 270kg GN2/1 - 178x179x241 cm
Abatedor carrelado misto com grupo à distância. Capacidade de abatimento de 270 kg e congelação de 250 kg. Para 2 carros GN2/1, ideal HORECA e hotelaria.
Abatedor Carrelado Misto — Principais Vantagens
Este abatedor carrelado misto destaca-se pela sua capacidade robusta de 270 kg, ideal para operações intensivas em cozinhas profissionais e industriais. Garante um arrefecimento rápido e seguro dos alimentos, essencial para cumprir as normas HACCP e preservar a frescura e textura dos produtos. A sua conceção com isolamento de 100 mm assegura uma eficiência energética superior, minimizando o consumo e protegendo o ambiente.
Equipado com um grupo à distância e um kit de instalação até 10 metros, oferece flexibilidade na integração em diversos espaços, otimizando o layout da cozinha. A capacidade para dois carros GN2/1 (600x800mm) facilita o manuseamento de grandes volumes, incrementando a produtividade e a organização. A descongelação por gás quente e ventilação forçada garante um processo eficaz e higiénico, prolongando a vida útil do equipamento e mantendo a integridade dos alimentos.
Construído em aço inoxidável AISI 304, este abatedor assegura a máxima durabilidade e resistência à corrosão, além de facilitar a limpeza e manutenção diária. É a solução perfeita para estabelecimentos que procuram otimizar a sua gestão de stocks e a qualidade dos alimentos, garantindo a máxima segurança alimentar.
Aplicações
Este abatedor de temperatura misto é indispensável em cozinhas de grandes restaurantes, hotéis, empresas de catering e refeitórios industriais. É ideal para abater rapidamente grandes quantidades de alimentos confecionados, desde carnes e peixes a produtos de pastelaria, garantindo a sua rápida passagem pela zona de risco de temperatura. A sua capacidade de congelação imediata é perfeita para a preparação de produtos para armazenamento a longo prazo, otimizando a logística e reduzindo o desperdício alimentar.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | ABATEDOR CARRELADO MISTO UDIT50/270 |
As dimensões deste abatedor carrelado misto são 1780x1790x2410 mm. Para a instalação adequada, considerando o grupo à distância e o kit de instalação até 10 metros, recomenda-se uma área livre que permita o acesso para manutenção e uma boa circulação de ar, para além das dimensões do equipamento, garantindo um espaço funcional e seguro para a operação em ambientes HORECA.
Este abatedor requer uma tensão de 400 V. Para a instalação do grupo à distância, é essencial seguir as especificações técnicas fornecidas, garantindo que a instalação elétrica cumpra as normas de segurança. Não são mencionados requisitos hidráulicos diretos para o funcionamento do abatedor, mas a ventilação forçada e a descongelação a gás quente indicam a necessidade de um ambiente com boa ventilação e as devidas ligações para o grupo compressor.
A limpeza e manutenção deste abatedor carrelado misto devem ser realizadas regularmente, utilizando produtos específicos para aço inoxidável AISI 304. A descongelação através de gás quente e ventilação forçada facilita o processo. Recomenda-se a verificação periódica dos componentes do grupo à distância e dos sistemas de ventilação para garantir o bom funcionamento e a longevidade do equipamento, conforme as diretrizes do fabricante.
Este abatedor carrelado misto é compatível com 2 carros GN2/1 (600x800mm), no entanto, os carros não estão incluídos e devem ser adquiridos separadamente. É importante considerar a aquisição dos carros adequados para otimizar o uso do equipamento em operações de abatimento e congelação em cozinhas profissionais.
Introdução
Este abatedor carrelado misto de 270kg é um pilar fundamental para qualquer operação de hotelaria e restauração em Portugal que exija controlo térmico rigoroso e consistência de produto em grande volume. Projetado para otimizar fluxos de trabalho e garantir a segurança alimentar, permite o arrefecimento e congelação ultra-rápidos de +90ºC a +3ºC ou -18ºC, essencial para cumprir as normas HACCP e preservar a integridade organoléptica dos alimentos, desde a confeção ao serviço ou armazenamento prolongado.
Cozinhas Centrais de Hotéis e Resorts
Em cozinhas centrais que servem múltiplos pontos de venda ou grandes eventos, este abatedor é crucial para processar rapidamente grandes volumes de preparações. Permite abater caldos, molhos, bases de pratos ou sobremesas após a confeção, minimizando o tempo na zona de perigo e facilitando a regeneração posterior com qualidade superior. A capacidade para dois carros GN2/1 agiliza a movimentação interna.
Catering e Banquetes de Grande Escala
Para empresas de catering que produzem refeições para centenas de convidados, a capacidade de 270 kg de abatimento e 250 kg de congelação é indispensável. Permite preparar componentes de pratos com antecedência, abater e congelar de forma segura, e depois transportar para o local do evento, garantindo que a qualidade e a segurança alimentar são mantidas desde a produção até ao consumo, mesmo em eventos com logística complexa.
Indústria de Pastelaria e Padaria de Produção
Em pastelarias e padarias com produção em grande escala, este equipamento é vital para o controlo da fermentação e conservação de massas e produtos finais. Permite o arrefecimento rápido de produtos acabados, como bolos ou folhados, antes da embalagem ou decoração, e a congelação de massas pré-fermentadas ou semi-prontas, estendendo a sua vida útil e permitindo gerir picos de procura sem comprometer a frescura.
Dicas Profissionais
- Otimize o carregamento: Utilize os dois carros GN2/1 na sua capacidade máxima para rentabilizar cada ciclo, mas evite sobrecarregar para não comprometer a eficiência do arrefecimento.
- Monitorização Constante: Apesar da fiabilidade do equipamento, a verificação regular das sondas de temperatura internas e externas assegura que os ciclos de abatimento e congelação estão a decorrer conforme as especificações HACCP.
- Manutenção Preventiva: A descongelação por gás quente e ventilação forçada minimiza a acumulação de gelo, mas é crucial agendar verificações técnicas periódicas do sistema de refrigeração e limpeza dos condensadores para manter a eficiência energética e prolongar a vida útil do equipamento.
- Instalação Estratégica: Aproveite a flexibilidade do grupo à distância e o kit de instalação até 10 metros para posicionar a unidade frigorífica num local com boa ventilação e longe de fontes de calor, otimizando o desempenho e reduzindo o ruído na área de produção.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Cozinha Hoteleira
- Diretor de F&B (Alimentos & Bebidas) em Grandes Unidades
- Gestor de Produção em Empresas de Catering Industrial
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