Placa Quente Vidrocerâmica 2 GN 1/1, 905W Branco para Buffet

Numa cozinha profissional, a gestão da temperatura dos alimentos é crítica, especialmente em operações com serviço de buffet. A placa quente vitrocerâmica EX19036495, com a sua capacidade para 2 GN 1/1 e potência de 905W, é um componente essencial na linha de self-service. Permite manter pratos quentes à temperatura ideal durante todo o ciclo de produção e no rush do almoço, assegurando a qualidade e segurança alimentar, sem comprometer a apresentação. A sua integração no design da bancada contribui para uma mise en place fluida e eficiente.

Este equipamento permite manter dois pratos principais ou acompanhamentos quentes e prontos a servir durante o período de almoço. Resolve a necessidade de um serviço contínuo e higiénico para um volume moderado de clientes.

Ideal para apresentar opções de pequeno-almoço quente, como ovos mexidos ou salsichas, ou dois pratos do dia no buffet de almoço. Garante que os alimentos permanecem apetitosos e na temperatura correta, mesmo com a rotação de clientes.

Integra-se em linhas de buffet maiores, complementando outras estações de serviço para pratos principais ou acompanhamentos. A sua capacidade de encastre otimiza o espaço e o fluxo de serviço em ambientes de alta afluência.

Utilizada para manter pratos quentes em eventos de catering que exigem uma apresentação cuidada e funcional de buffet. Numa pastelaria, suporta a oferta de pratos quentes para almoço, expandindo o menu e a capacidade de serviço.

• Para máximo rendimento, pré-aqueça a placa até à temperatura desejada antes de colocar as cubas GN com os alimentos, e utilize tampas nas cubas para reter melhor a humidade e o calor.
• Após cada serviço, limpe a superfície vitrocerâmica com um raspador de vidro específico para remover resíduos sólidos e, de seguida, utilize um pano macio com detergente desengordurante neutro para garantir a higiene e evitar manchas.
• Implemente um sistema de monitorização e registo regular das temperaturas dos alimentos nas cubas, assegurando que se mantêm consistentemente acima dos 63°C, conforme as diretrizes HACCP para segurança alimentar.

• Chef de Cozinha — Gere a produção e o serviço, garantindo que os alimentos mantêm a qualidade e temperatura ideais no buffet.
• Gerente de Restaurante/Cantina — Foca-se na eficiência operacional, na apresentação do serviço e na satisfação do cliente através da qualidade constante dos alimentos.
• Responsável de Operações de Buffet — Coordena o fluxo de serviço e a reposição de alimentos, assegurando a funcionalidade e higiene das estações de self-service.