Placa Fria Encastrável 5 GN 1/1 para Buffet - 550W

Numa operação de self-service, a manutenção rigorosa da cadeia de frio é um pilar da segurança alimentar e da qualidade do serviço. Esta placa fria encastrável, com capacidade para 5 tabuleiros GN 1/1 e arrefecimento estático por bobina de cobre, desempenha um papel fundamental na preservação de pratos frios e ingredientes durante o rush do almoço ou jantar. Garante que a mise en place fria se mantenha à temperatura adequada ao longo de todo o ciclo de produção e serviço, protegendo a integridade dos alimentos e a experiência do cliente.

Utilizada para expor saladas pré-preparadas, sandes frias ou sobremesas individuais. Permite uma oferta diversificada e higiénica, otimizando o serviço rápido em horas de pico.

Integra-se no buffet de entradas frias, como saladas compostas, charcutaria ou queijos. Assegura a apresentação constante e a temperatura ideal dos alimentos, sem comprometer a estética do espaço.

Essencial no buffet de pequeno-almoço, almoço ou jantar para exibir frutas frescas, iogurtes, frios ou pratos de saladas variadas. Suporta a alta rotatividade de clientes, mantendo a qualidade e a segurança dos alimentos expostos.

Permite a exposição de salgados frios, mini-sandes ou tábuas de enchidos e queijos para take-away ou consumo no local. Garante a conservação adequada e a atratividade visual dos produtos delicados.

• Pré-arrefecer o equipamento vazio por pelo menos 30 minutos antes de colocar os tabuleiros GN, assegura a estabilização da temperatura e o arrefecimento eficiente dos alimentos.
• Realizar a limpeza diária da superfície de contacto com um desinfetante adequado para superfícies alimentares e efetuar o degelo completo semanalmente, para evitar acumulação de gelo na bobina e garantir a higiene e eficiência do sistema.
• Posicionar a placa fria de forma estratégica no fluxo de serviço do buffet, permitindo um reabastecimento rápido e discreto dos tabuleiros, minimizando a interrupção para o cliente e mantendo a temperatura de segurança HACCP.

• Gerente de Sala — Assegura a apresentação impecável e a segurança alimentar no buffet, crucial para a satisfação do cliente e conformidade com as normas.
• Chef de Cozinha — Gere a rotação e reposição dos tabuleiros, garantindo que a mise en place fria esteja sempre pronta e à temperatura correta durante o serviço.
• Cozinheiro de Linha/Buffet — Responsável pela manutenção da organização e limpeza da área de exposição, assegurando que os alimentos sejam apresentados de forma apelativa e segura.