Placa Eutética Refrigerada GN 2/4 para Buffet - 530x162mm

Numa operação de cozinha profissional, a gestão da temperatura de serviço é crítica, especialmente durante o rush do almoço ou em buffets de longa duração. Esta placa eutética GN 2/4 em aço inoxidável, com 530x162x46mm, é uma ferramenta essencial na mise en place para garantir a manutenção de frio até 6 horas, sem dependência elétrica. Permite que o ciclo de produção e serviço decorra sem interrupções, assegurando a segurança alimentar e a qualidade dos produtos expostos.

Para manter alfaces, tomate ou molhos frios em buffets de saladas ou para toppings de hambúrgueres. Resolve a necessidade de refrigeração pontual sem acesso a energia externa, crucial para operações móveis ou com espaço limitado.

Ideal para expor patés, saladas compostas ou fruta fresca no buffet de almoço. Garante a temperatura adequada dos alimentos durante o serviço, sem a complexidade de um equipamento elétrico.

Essencial para manter iogurtes, queijos fatiados ou compotas frescas num buffet de pequeno-almoço. Proporciona flexibilidade na disposição do buffet em salões ou em locais de evento sem tomadas próximas.

Utilizada para manter a frescura de sobremesas individuais como mousses ou fatias de tarte, ou acompanhamentos frios como salada russa. Permite uma apresentação apelativa e segura de produtos que exigem frio constante à vista do cliente.

• Congelar a placa a -18°C ou inferior por um mínimo de 12 horas antes da utilização para maximizar a autonomia de frio durante o serviço.
• Após cada serviço, lavar a placa com água quente e detergente neutro, desinfetando e secando completamente para evitar contaminação cruzada e garantir a conformidade HACCP.
• Tenha sempre um conjunto de placas eutéticas em rotação no ultracongelador, permitindo uma substituição rápida e eficiente para serviços prolongados ou de grande volume.

• Proprietário de Snack-Bar — Necessita de soluções práticas e de baixo investimento para cumprir normas de segurança alimentar na exposição de produtos.
• Cozinheiro de Catering — Requer equipamentos versáteis e autónomos para montagens de buffet em diferentes locais, muitas vezes sem acesso fácil a eletricidade.
• Chefe de Sala/Maitre — Responsável pela apresentação e manutenção do buffet, valoriza a autonomia e a estética que a placa oferece na disposição dos alimentos.