Placa Eutéctica Refrigerada GN 1/3 para Buffet Profissional

Num ambiente de cozinha profissional, onde a gestão de temperatura é crítica para a segurança alimentar e a eficiência do serviço, a placa eutéctica GN 1/3 desempenha um papel fundamental. Este equipamento, com formato Gastronorm 1/3 em aço inoxidável e autonomia de frio até 6 horas, é um aliado essencial na manutenção da cadeia de frio. Permite que a `mise en place` de frios se mantenha à temperatura adequada durante o `rush do almoço` ou em serviços de buffet prolongados, otimizando o `ciclo de produção` sem recurso a energia elétrica.

Permite a exposição segura de sanduíches frias, saladas individuais ou sobremesas em vitrines de balcão sem ligação elétrica. Resolve o desafio de manter produtos frescos e apelativos para o cliente em espaços com infraestruturas limitadas.

Utilizada para o buffet de entradas frias ou mesa de sobremesas, assegurando que os itens como saladas compostas, frutas laminadas ou patés mantêm a temperatura correta. Liberta espaço em câmaras frigoríficas e evita o transporte constante de tabuleiros refrigerados durante o serviço.

Indispensável em buffets de pequeno-almoço, coffee breaks ou eventos de catering externos para a conservação de iogurtes, queijos frescos ou charcutaria. Oferece flexibilidade na montagem de pontos de frio temporários, garantindo a conformidade com as normas de segurança alimentar longe de tomadas elétricas.

Ideal para a apresentação de monoporções de mousse, tarteletes de fruta ou outros doces que exijam refrigeração no expositor. Garante a estabilidade e a qualidade organolética dos produtos mais delicados, aumentando a sua durabilidade em exposição.

• OPERAÇÃO: Para maximizar a autonomia de frio, congele a placa eutéctica horizontalmente por um mínimo de 12 a 16 horas a -18°C antes de qualquer utilização.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Lave a placa imediatamente após o uso com água morna e detergente neutro, secando-a completamente com um pano macio para prevenir corrosão e odores, antes de a armazenar ou congelar novamente.
• CONFORMIDADE: Integre a verificação da temperatura dos alimentos expostos sobre a placa no seu plano HACCP, registando o início e fim da exposição para assegurar que o limite de 6 horas de autonomia é respeitado e a segurança alimentar mantida.

• Chef de Cozinha — Essencial para a planificação de buffets e eventos, assegurando a correta conservação dos alimentos frios com autonomia e flexibilidade.
• Gerente de Sala/F&B — Responsável pela montagem e apresentação dos buffets, valoriza a capacidade de manter a qualidade e a segurança dos produtos expostos sem preocupações elétricas.
• Operador de Catering — Crucial para serviços externos, onde a ausência de infraestruturas elétricas é comum, permitindo o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar em qualquer local.