Placa Acumuladora de Frio GN 1/1 para Buffet 528x324mm

Num ciclo de produção contínuo, a manutenção da temperatura dos alimentos frios é um pilar da segurança alimentar, especialmente durante o rush do almoço ou em eventos de catering. A placa acumuladora de frio HE424193, no formato Gastronorm 1/1 (528x324x30 mm), é uma ferramenta indispensável na mise en place de qualquer serviço de buffet ou exposição refrigerada. Com o seu composto interno de água e poliacrilato de sódio, esta placa oferece uma solução passiva e eficaz para prolongar a frescura e integridade dos produtos, minimizando riscos e otimizando a apresentação.

Para manter saladas frescas ou ingredientes de sanduíches refrigerados num balcão de serviço, sem necessidade de refrigeração ativa constante. Assegura a qualidade dos produtos durante picos de serviço, evitando desperdício.

Apoia pequenos buffets de entradas frias ou expositores de sobremesas, onde a rotação de pratos é moderada. Permite uma apresentação higiénica e apelativa, mantendo a temperatura adequada por períodos alargados.

Fundamental em linhas de buffet extensas para saladas, queijos, charcutaria ou sobremesas em ambientes com grande afluência. Oferece flexibilidade na montagem de pontos de frio temporários, essenciais em eventos externos ou durante o transporte.

Utilizada para prolongar a frescura de bolos, tartes de fruta ou sanduíches frias em vitrines sem refrigeração forçada. Garante a integridade dos produtos delicados, mantendo a sua textura e segurança.

• Para maximizar a autonomia de frio, certifique-se de que a placa é congelada a -18°C por um mínimo de 12 horas antes de cada utilização e que os alimentos a expor já se encontram à temperatura de refrigeração.
• Após cada serviço, limpe a superfície da placa com água morna e um detergente neutro, utilizando um pano macio para evitar riscos e assegurar a higienização completa, secando-a bem antes de voltar a congelar.
• Monitorize regularmente a temperatura dos alimentos expostos sobre as placas, garantindo que se mantêm abaixo de 5°C para cumprir as diretrizes HACCP e prevenir o crescimento bacteriano.

• Proprietário de Snack-bar/Café — Necessita de soluções práticas e de baixo custo operacional para manter a qualidade e segurança dos produtos expostos, otimizando o espaço e a eficiência energética.
• Chefe de Sala/Responsável de Buffet — Depende deste equipamento para garantir que a apresentação visual do buffet é impecável e que todos os alimentos frios cumprem as normas de temperatura durante todo o período de serviço.
• Cozinheiro de Cantina/Catering — Utiliza estas placas para gerir a cadeia de frio em grandes volumes de produção e durante o transporte para eventos externos, assegurando a conformidade com as diretrizes de segurança alimentar.